生鮮電商大資料顯示，隨著全社會倡行“珍惜糧食、拒絕浪費”，200g至300g小包裝蔬菜8月銷量較7月環比均增長30%。淨菜之外，半成品菜行業也呈現出新變化。

01電商先行：叮咚買菜、美團買菜、每日優鮮，倡導“一頓吃光”

為了儘可能減少食材浪費，叮咚買菜篩選出消費者經常購買的食材搭配，並根據專業廚師建議進行份量配比，打造出“一頓吃光”系列產品，首批推出“家常蔬菜”和“地三鮮”兩個品種。

覆蓋北、上、廣、深等一線城市的美團買菜，旗下自營品牌“象大廚”研發推出免切免洗、拆袋即可料理的“淨菜”和“半成品菜”及加熱即食的自營熟食，滿足三口或者兩口的小型化家庭三餐所需。據美團買菜商品部負責人介紹，目前“象大廚”旗下有200多款相關產品，明確標明食物重量，方便家庭按需選購。美團買菜在商品規格上主打300g左右的小包裝，自主研發了多款滷味、珍珠糯米雞、鮑汁撈飯、荷塘小炒等自營品牌熟食和半成品快手菜。

在每日優鮮小程式中，小編髮現在售產品中，也出現了越來越多的小身量的菜品。比如“在家吃飯”系列半個香肘，產品規格為320g，方便一人食，減少浪費。伊賽方便菜系列產品主打小分量，比如紅燒牛肉、羊雜等均按250g*4的規格售賣。福成鮮到家麻辣水煮肉、小炒肉的售賣規格同樣以小份示人，分別為276g*3袋和180g*3袋，方便消費者多次食用。

02C端市場變化明顯以使用者為原點

伴隨消費者對於半成品菜的強烈需求，尤其是對餐飲連鎖主打菜品的場景需求，市場上常見的預製菜品更加豐富，不再侷限在店內，而是衍生出家庭、戶外、旅途等豐富的外延。

因此，從預製菜生產企業出發，還要以消費需求為原點進行菜品研發，小份菜、半份菜、小食量是當下年輕消費主力的需求。企業將原本的大分量改為小分量甚至更小分量，創新產品樣式及口味，在小分量的基礎之上，豐富食材種類、創新產品組合方式，挖掘產品賣點，進一步簡化烹飪/加熱方式，值得企業思考。

小而精的小份半成品菜，未來或成為剛需之選。