秋季，氣候乾燥，鼻子經常乾乾的，還總是發癢，感覺總有東西堵著，但偏偏此時又恰逢貼秋膘的季節，牛羊肉太上火，魚類烹製又很腥，於是很多人便把雞肉作為常吃的肉類之一。

秋季，自然界的陽氣由疏洩趨向收斂，我們身體內的陰陽之氣也隨之轉換，所以經常會有疲憊感，正應了秋乏的景。很多朋友認為，總是累，那便是虛，於是不管三七二十一，一頓亂補，什麼補呢？固然認為是肉，雞肉做湯，自古認為就是滋補的佳品，且鮮嫩味美。

但在此時常吃雞肉的朋友們，是不是覺得漸漸吃出了火氣，身體上火了！之前到了秋季胃口打開，也總是會選擇雞肉，一來好烹飪，無論是炸、煎、烤、燉，都是美味佳餚，而且家裡的大人孩子都愛吃。

但每年秋季也總逃不掉上火，小孩子容易流鼻血，大人們總覺得嗓子有痰，膩乎乎的，一開始覺得換季上火很正常，直到認識秋季吃雞對身體的影響，合著這麼多年的上火，都和吃雞離不開關係。

雞自古就是鬥士，小時候在村邊，經常看到鬥雞，雞冠聳立，翅膀呼扇呼扇的，不鬥個頭破血流不算完，所以也能看出，雞的戰鬥力十足，每天起得最早，在東方打鳴，所以古人按照它的性情和行為，做了定義：雞，屬於東方木畜，有風木之性，像風一樣，有動的性質，有發散的性質，能煽動人體的陽氣。

《黃帝內經·素問·四氣調神大論》有云：“秋三月，此謂容平。天氣以急，地氣以明，早臥早起，與雞俱興，使志安寧，以緩秋刑，收斂神氣，使秋氣平，無外其志，使肺氣清，此秋氣之應，養收之道也。逆之則傷肺，冬為飧洩，奉藏者少。”

可見秋季養生以養收為主，而雞的發散之性與秋季收斂的養生原則相悖，加上秋季本來體內虛火就旺，這時候再吃雞，很容易動風生熱，把肝火給煽動起來。如果再加上咳嗽、溼疹，那吃完之後就更難受了。

吃雞分體質，這4類人秋季少吃雞

1. 感冒體熱的人，絕不吃雞

很多人一感冒，總會有人說，喝一碗熱騰騰的雞湯，發發汗就好了。大家的關注點都在發汗上了，那還不如喝熱水。有這麼一則喝雞湯喝壞了的小故事，可以看看。

相傳過去有位姨太太，有一次發熱，於是聽了別人的話，吃了燉老母雞，結果發熱好了，但卻落下了個毛病，就是三伏天都得蓋厚毛毯，甭管天氣多熱，她身上始終是冷的，總感覺冷風嗖嗖。這是因為，喝了老母雞湯，雖然是發汗了，但溼氣卻存在體內，溼久化熱，形成了溼熱。

接著便可能脾胃溼熱，舌苔黃厚，腹脹，口臭等等，這就是雞湯的“溼熱之性”留在體內了。所以感冒的人，是補不了雞的。雞肉是溫熱之性，甚至比羊肉更熱，有溫補的作用，民間有坐月子喝雞湯的傳統，女人生產後氣血虧損，很虛，在這種純虛的狀態下喝雞湯是適合的，可以把筋骨收攏，補充耗損的元氣和氣血。

但咱們平常的感冒一般都是外邪引起，真的不需要補，這一補反而不利於邪氣外散。真的想發汗，多喝點溫熱的白開水或是煮一碗掛麵吃不香嗎？

2.活潑好動的小孩子，少吃雞

小孩子陽氣盛，活潑好動，雞肉的熱性對小朋友來說並不友好，吃完容易讓體內燥熱，從而變得多動。雞肉這種容易“煽風點火”的東西，吃多了真的上火，像是什麼炸雞漢堡，小朋友都愛吃，吃了之後呢，就容易積食上火，嘴巴里臭臭的，還容易嗓子疼。

加上現在雞的餵養實在不太健康，走地雞、散養土雞很少，都是飼料出來的，雞在生長的時候都不健康，那被吃到肚子裡，對身體也沒什麼益處，尤其孩子正是長身體的時候，吃多了，還有各種發育過早的問題出現，每年的新聞裡都屢見不鮮。

如果一定要吃雞，那做家長的就別弄些炸雞漢堡、辣子雞了，摒除炸、煎、烤的方式，加一些其他的東西平衡雞肉的熱性，比如小雞燉蘑菇，蘑菇是陰寒之性，正好可以平衡雞的熱性。

3. 脾胃虛，易腹脹，不宜秋季吃雞

到了中年，首先表現出不適的就是脾胃，吃點東西就化不下去，很容易就堵在脾胃之中，我們都知道，積久化火生熱，本來脾胃就堵得慌，再吃點容易上火的雞肉，這麼一發散煽動，就把脾胃的火給勾起來了。

以前家中老人就有過這類情況，到了秋天一心想著滋補，結果忘了脾胃不和這事兒，幾頓雞湯，燉雞下來，感覺這胃裡燒得慌，更撐得慌，又是運動又是少吃，折騰了一個星期，才把這點火給降下來。

咱們脾胃本就虛的中老年，一定要摸清自己脾胃的狀況，倘若總是感覺脾胃裡堵堵的，就要少吃這種易上火、生熱的雞肉，當然羊肉也不適合。清淡飲食，才是秋季的養生之道。

咱們脾胃比較虛的朋友，平時可以做這個養脾胃的八珍糕來吃，是從古代宮廷流傳下來的御膳秘方，當年無論是慈禧太后還是乾隆皇帝，都對它愛不釋口，古人比我們還注重養生，能得到皇族青睞的糕點，必不是凡物。

這個糕是由黨參、茯苓、薏米、蓮子、山藥、白扁豆、芡實和糯米這八種食材做成的，所以取名為八珍糕，山藥、蓮子、白扁豆都是滋補脾陰的；茯苓和薏米祛溼；芡實是收斂的，糯米和黨參都是溫陽，補元氣的。這麼看似簡單的一個食譜，有陰有陽，有升有降，平和有偏，怪不得有人說，八珍糕是千年養生健脾的糕。

做法不難，就是略繁瑣，感興趣的朋友可以自己做做看。

食材：黨參5g，茯苓50g，薏仁50g，蓮子50g，淮山藥50g，白扁豆50g，芡實50g，粳米粉100g，糯米粉100g。

做法：將所有的食材打磨成粉末，加入白糖、粳米粉、糯米粉，用手把所有的食材拌勻 (白糖根據自己喜歡的口味添加)。

倒入適量的水，用手攪拌攪拌，用手揉成團後，再繼續揉麵，把麵糰揉至沒有乾粉的狀態，之後可以用模具印出喜歡的花型。

放入蒸鍋內蒸15到25分鐘。時間看糕點的大小，大的就蒸時間久點，小的時間短點，自己把控。蒸熟後這個糕點冷熱皆宜，軟軟糯糯的也不粘牙，但裡面含有薏米，孕婦不宜食用。

當然在吃這件事上，我們也是花了心思的，為了大家都能吃上地道的八珍糕，也為了很多老人不方便做糕，或是年輕人沒時間去烹飪，我們尋訪各地，找尋原料，經過多次搭配調和，研製出這麼一款口感和營養都十分不錯的糕點，當然在配方上也做了升級。

我看中它有以下這幾點，首先，裡面的谷果豐富，含有蓮子、薏米、山楂、雞內金、麥芽、茯苓、山藥、砂仁、陳皮、白扁豆、雞蛋等；

其次，沒有經過過度加工，都是原有的天然食材，研磨成粉後製成的；最後，就是開袋即食，很方便，如果起晚了沒時間做早餐的情況下，吃上兩三塊，飽腹感很強。

這裡面的食材也都是一些養護脾胃的，不用擔心早上吃對脾胃造成傷害。

裡面的山藥是健脾養胃的，蓮子是清心醒脾的，幫我們喚醒脾胃之氣，芡實是補脾止瀉的，這三者在補脾的同時，還有收澀的作用。

而且裡面的山藥用的還是溫縣壚土鐵棍山藥，營養十分不錯，咱們瞭解溫縣鐵棍山藥的朋友一定知道，種過山藥的土地，要養四五年，才能把地力養回來，可見山藥吸收了多少土地中的精華。

茯苓和薏米健脾祛溼，茯苓的健脾是通過洩溼完成的，脾土最討厭水溼，茯苓的存在可以幫助脾土清除水溼，使脾氣上升。薏米健脾利水，主要祛除我們體內的溼濁之物，性味是往下走的，與茯苓剛好相配，一升一降。

麥芽甘平，行氣健脾，尤其擅長化澱粉性食物。

砂仁化溼，有辛香溫散的特點，入脾胃經，善芳化中焦之溼濁、溫理脾胃之滯氣，具有良好的化溼開胃、溫脾理氣之效。

雞內金清瘀化積，擅長清理我們體內的汙濁瘀堵，可以把我們脾胃堵住的地方給疏通掉。

所以別看這一塊糕點不大，營養著實豐富，而且這些食材都沒有被深度加工，只是簡單的打成粉後，加工製成，全程手工制糕哦。

而且也沒有經過高溫烘焙，在高溫下很多食材的營養都會流失掉，吃了也白吃，但是這個糕點用的是低溫烘焙，完好地鎖住了其中的養分。

一口咬下去，酥酥的，而且也不是那種乾的掉渣，噎人的糕點，滿滿的天然果實香和蛋香，吃的時候細嚼慢嚥，細細品味，也有助於脾胃吸收。不含蔗糖，所以可以放心吃啦，最大程度避免了精製碳水，即使稍微吃多了點，也不會噁心油膩。

早上來不及吃早飯時，花個七八分鐘，吃上兩三塊糕點，這營養和飽腹感不就都有了嗎？不比在外面邊走邊吃一些包子油條，要健康得多。真的是妥妥的懶人必備早餐選擇。

4. 容易上火、內熱的人，能不吃雞就不吃

很多人平時就容易上火，到了秋季這上火就更厲害了，尤其是經常熬夜，肝火旺盛的人，更得少吃雞肉，雞肉入肝經，善發風，助肝火。

很多人的夜宵都喜歡點份炸雞，殊不知這樣吃很容易嗓子疼、臉上身上起痘、咳嗽、每天都油光滿面的，這是體內本就有熱，吃了雞肉熱上加熱，整個身體都呈現出溼熱的狀態，每天就如同灶臺上燒著的水壺，煩熱難忍。

如果身體有溼熱、燥熱之象，試試這3種方法，化鬱火，解燥熱。

身體燥熱，必津液不足，羅大倫博士曾說，津液是機體一切正常水液的總稱，以水分為主體，主要有滋潤和濡養的作用，淺到我們的皮膚肌肉，深到我們的五臟六腑，津液不足，就像燒乾的水壺，素來體內有熱，津液匱乏，外邪就容易趁虛而入，進入到我們的鼻子、嘴巴，就容易喉嚨發癢，疼痛。

道家養生秘笈，叩齒吞津

心為天，腎為地，氣循環於天地間，心性伏下，與腎氣相交，《老子》有云：天地相和，以降甘露。口水是氣之所生，猶如清晨的甘露，最能夠滋養身體了。口水又分唾和涎，腎在液為唾，脾在液為涎，唾和涎是腎氣和脾氣所生化之物，叫金津玉液。

口水是我們人體精華所在，每一滴都很珍貴，叩齒吞津，就是用口水來潤澤我們的身體，先叩齒36下，之後全身放鬆，舌抵上顎。

舌頭在口腔內沿著牙床外側順時針和逆時針各旋轉36次，攪動時放鬆，這樣唾液自然就來了，之後分為三次慢慢嚥下。

酸甘化陰，以湯潤之

酸甜的東西，能生津止渴，養陰，尤其現在南方的還處於高溫之下，喝上一杯生津止渴的酸梅湯，特別舒暢，主要的食材是烏梅，《本草綱目》記載：烏梅下氣，除熱煩滿，安心。

食材：烏梅50克、甘草4克、山楂30克、陳皮10克、豆蔻6個、桂花適量、礦泉水2000ml、烏棗10個、冰糖200克。

做法：鍋中倒入礦泉水，除了冰糖和桂花，其餘食材全部清洗後倒入鍋中，浸泡2小時以上，之後大火燒開轉中小火，慢熬40分鐘。

之後準備一個大碗，加入冰糖，把煮好的酸梅湯倒入碗中，喝的時候過濾下雜質即可，最後撒上桂花。

生津止渴，平肝火，養肝血，清清涼涼。

養陰生津，祛溼不燥熱

秋季有一道養生粥，用薏米、茯苓加山藥煮成，不僅健脾祛溼，還能養陰生津，茯苓和山藥都是合肺的白色食物，入肺，上火久了會傷及肺，吃點潤肺的，會很舒服。

食材：炒薏米20克，茯苓20克，淮山20克，大米50克。

做法：大米洗淨，將食材一起倒入鍋中，加入適量清水熬煮1小時左右即可。

薏米和茯苓利溼，山藥性平味甘，歸脾、肺經，生津益肺的同時也不會增加脾胃的負擔，況且米湯也有生津潤燥之用，這幾者搭配，祛溼不燥熱，正適合容易上火的我們食用，因為裡面有薏米，孕婦不要吃哦。

倘若天熱不願意下廚房，咱們也準備上一罐可以即食的養陰潤燥品，以備不時之需，這款茯苓山藥粉，在懷山藥、茯苓、薏米的基礎上還添加了清熱降火的蓮子，焦作的懷山藥，肉質細膩；雲南茯苓，天然無硫燻；薏苡仁顆顆飽滿，蓮子無漂白，都是大自然的產物。

這些食材利用現代破壁技術打磨成分，粉質細膩，沖泡之後口感順滑，沒有雜七雜八的添加劑，完全的食材初始的味道，所以口感略微平淡，喜歡吃甜可以加入牛奶或是蜂蜜一起食用，口感更好。

茯苓不溶於水，攪拌時建議用開水，不停攪拌均勻，喜歡濃稠點的可以攪拌成糊狀食用，喜歡稀一些的就多加點水。

在秋天這麼幹燥又易上火煩悶的時節，少吃些肉，尤其是溫性的雞肉，實在饞了可以吃點鴨肉，鴨肉性涼，適合秋季食用，或是甲魚，也是滋陰涼血的。身體上很多毛病，其實和我們平時的飲食都脫不了干係。