用螞蟻窩的泥土來釀酒，腳踩的味道才最新鮮，這樣的腰果酒你喝過嗎？這是印度傳承了500多年的古法果酒，一瓶可以能賣到80美刀。

別人釀酒靠科技，印度釀酒靠“腳藝”，不過這一定要用腳踩的果實又是什麼呢？印度人為啥選擇這樣的方式釀酒？

印度芬尼酒是如何製作的

腰果相信大家都吃過，但腰果長在樹上的樣子你肯定沒見過，平時我們所吃的腰果，是頂部的腰果仁，而上面的果梨部分也是脆嫩多汁，可以用來榨果汁、釀酒。

雖然這種“腰果酒”是印度的特產，但實際上，腰果並非出自印度，它是巴西的一種特產，當初跟隨葡萄牙人到了印度。

一來是腰果在印度初來乍到，三哥並沒有把它當回事兒，直到1960年，當地人才發現了腰果的“妙”，相比於榛子、核桃這樣的乾果，歐美國家的老外似乎更喜歡烤熟的腰果仁。

於是印度人開始大面值種植腰果，然後向歐美國家出售腰果仁，憑藉這一顆顆美味的腰果仁，三哥賺的盆滿缽滿。

但這麼大的果實，只取其中的腰果仁，厚實的果肉白白丟掉似乎有點過於浪費了，於是聰明的印度人又想到了一個賺錢的“路子”——釀酒，就這樣聞名世界的“芬尼酒”誕生了，可果酒那麼多，為什麼它的名氣這麼大？我們接著往下看。

你敢相信嗎？遠近聞名的“芬尼酒”，竟然是印度人一腳一腳“踩”出來的

首先，芬尼酒是一種僅在印度果阿生產的稀有酒，眼前這個家族，是當地為數不多的，還用傳承500年古法釀酒的家族之一。

據說小黑一家的手工作坊在這裡已經運轉了近百年，這位滿頭白髮的老太太是小黑的母親阿芬。

在當地，阿芬做出的芬尼酒算得上遠近聞名，每天天一亮，一家人就拿著工具出門收集已經成熟掉落的腰果果實。

回到家後，將收集來的果實倒進坑裡，值得注意的是，未經處理的腰果仁是有毒的，所以一家人圍坐在坑前，手動將一個個果仁剔除，然後將這些果仁賣給工廠賺點小錢。

接下來就到了最關鍵的環節——擠壓果汁，小黑穿上黑膠鞋，依靠自己那180斤的體重，將果實一個個踩碎擠壓出汁水。

這一步最累人也最麻煩，一般情況下小黑一踩就是一小時，38度的高溫下，這項工作很容易讓人筋疲力盡，中間休息的時候，小黑也會喝一點鮮榨的腰果汁緩解疲勞，不知道這果汁是不是剛剛腳踩出來的。

工廠裡都是依靠機械擠壓，但想小黑他們這樣的小作坊，根本承受不起機器的成本，並且小黑認為，腳踩出來的果汁才是最純粹、最新鮮的。

他們將剩餘的果實碎渣堆成一座小山，套上繩子，頂部壓上幾塊大石頭，依靠石頭的重量榨乾最後一滴汁水。

你知道嗎？印度芬妮酒的製作，竟然還有螞蟻的一份功勞

壓榨完的果汁首先會進行殘渣過濾，然後將其放置3天進行發酵，發酵之後的果汁會將其倒進一個特製的銅罐裡準備蒸餾。

另一邊小黑的母親阿芬正在準備密封罐口所用的泥土，這些泥土可不是從腳底下隨隨便便挖來的，而是來自附近的螞蟻窩。

因為生活在這些泥土中的螞蟻和蛇，會過濾掉土壤中的雜質，從而讓土壤有更好的密封性，一切準備就緒之後，阿芬會用沾滿黏土的布條封住每一個接口，確保沒有空氣溢出。

接下來就是加熱蒸餾，一般蒸餾這一罐大約要8個小時時間，蒸汽通過管道進入裝滿水的水箱，在這裡，蒸汽會降溫、冷卻再一次變成液態，那麼出口位置就能獲得度數較低的烏拉克酒。

烏拉克是一種酒精度較低的飲料，當有需求時，他們也會出售這種飲料。

下一步就是製作真正的芬尼酒了，阿芬將度數較低的烏拉克再一次回鍋蒸餾7到8個小時，就能獲得芬尼酒了。

這樣得到的芬尼酒的酒精含量大約在40%到45%，他們還會通過觀察起泡來測試芬尼酒的品質，如果氣泡很大且可以快速散開，就說明這次的釀製非常成功。