山東白酒怎樣才能實現一起向未來？

數據顯示，2021年，山東省白酒產業規模仍居全國前列，其中規模以上企業70家，年營業收入過億元企業15家。山東規上白酒企業產量達23.72萬千升，營業收入約200億元，利潤約25億元，同比增長均在10%以上。

這一成績看似不錯，但就600億以上的山東白酒市場規模來看，仍有差距。

8月17日，首屆中國魯酒論壇在山東聊城舉辦，數十名大陸酒類產業專家學者和70餘家山東酒企代表悉數到場。本次論壇分為1場主論壇和3場分論壇，與會嘉賓圍繞魯酒振興路徑與思考等主題進行了深入地交流和研討。

這場聚焦魯酒發展的公益性論壇，能否為其振興找出新的路徑？

破題

站在產區的角度來看，魯酒是一個非常成熟的產區板塊，且香型齊全、種類繁多。這裡既是中國低度濃香型白酒的核心產區，也是醬香型白酒的北方核心產區，還是芝麻香型白酒的發源地和唯一產區。而且，還湧現出了諸多創新融合香型。

但是，如此成熟的白酒產區裡，大部分酒企卻都沒能突破20億的天花板，甚至沒有一家酒企可以真正實現全省化。

這一現象被業內多番分析，並各有結論。

在中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國看來，原因主要有二：一是政府重視程度不夠、二是酒企自信心不足。

他表示，川黔兩地是中國白酒的重心所在，在政府重視度上，魯酒與之相比還有較大的差距。以四川為例，無論是宜賓還是瀘州，都專門設置了酒業發展促進局，而在山東各地卻並沒有類似的機構。魯酒曾經有過自信，多年前，山東酒界曾有這樣一句話，“如果把白酒比作汽車，醬香是汽車中的奔馳，芝麻香白酒就是汽車中的賓利。”

花冠集團董事長劉念波從消費角度分析認為，魯酒振興面臨的主要矛盾在於消費者對魯酒產品價值認同缺失，特別是中高端產品的產品價值。

魯酒振興應以實際行動推進，而實踐的前提便是建立起真正的魯酒自信。

自信，源自哪裡？

魯酒，實際上有著自信的資本。

從自然生態上來說，山東擁有優質的釀造環境。工信部消費品工業司一級巡視員張曉峰在致辭中表示，山東作為全國五大白酒核心產區之一，擁有黃河流域自然生態環境，孕育著北方獨特的微生物群，為高端優質白酒生產提供了優質自然條件。

從當下的發展來看，魯酒正走在正向增長的道路上。山東省工信廳黨組成員、副廳長孔慶成介紹，近年來，山東省白酒產量保持兩位數增長，中高端產品市場佔有率穩步提升，山東省也將持續打造“齊魯美酒”高端公共品牌，不斷擴大魯酒品牌影響力。

從酒文化來看，齊魯大地酒文化源遠流長，博大精深。中央廣播電視總檯總經理室副召集人、央拓集團總經理徐立軍分析，要將魯酒文化的無形價值轉化為有形的品牌優勢，需要講好魯酒的品牌故事，更需要傳播好魯酒的品牌故事。

國井集團董事長趙紀文在主題演講中，也闡釋了魯酒信心的三個源泉——歷史文化、自然環境與產業基礎。

或許，正是站在這樣的自信之上，此次論壇舉辦地聊城的白酒產業，近年來的發展有了較大的起色。

聊城市政府副市長、臨清市委書記劉培國表示，聊城市白酒產業加快跨界融合，突破了以酒業為主的單一性產業佈局，實現產業、文化、旅遊協同發展，經濟效益和社會效益的共同提升。

振興之路，怎麼走？

華創證券認為，山東白酒市場容量大壁壘低，名酒發力、空間仍足，是全國化酒企未來主要增量市場之一。這表明，山東白酒市場的競爭將越來越激烈。

山東白酒怎樣才能實現一起向未來？幾位專家學者從自己的角度給出了建議。

孫寶國認為，魯酒應推進香型融合，重點把魯酒特色香型做好，佔領高端市場，提升白酒的風味品質和健康品質，以健康為目標，以風味為抓手，促進魯酒高質量發展。

作為魯酒特色香型的代表，芝麻香型白酒若是得以重點發展，或許可以在佔領高端的同時，帶動其他香型產品的發展。

近年來，景芝白酒聚焦芝香特色品類，大力推動芝麻香產品和品牌的高端發展。景芝白酒副總經理張建農表示，“芝麻香是山東白酒的代表香型，高品質的芝麻香特色白酒品類是魯酒最大的優勢。聚焦高端化、特色化的芝麻香品類打造，無疑是實現魯酒振興和高質量發展突破的重要路徑。”

▲範文來

在江南大學生物工程學院研究員範文來看來，魯酒突圍關鍵在企業，並提出要破解缺好酒的難題、做自己的風格特色、科技興酒、加強人才建設等意見。

範文來表示，好酒就是市場的適應性，只有消費者說好才是真正的好。花冠集團正在做的塑造魯酒產品價值認同，正是要推動魯酒的市場適應性。

此外，山東省生物發酵產業協會副會長王瑞明分享了“全域化高質量的酒質是魯酒振興的根本”的觀點，中央廣播電視總檯總經理室新媒體經營工作組負責人吳丹華則以媒體營銷的視角，點出總檯品牌傳播賦能魯酒振興。

振興之路，道阻且長。魯酒究竟能否實現真正的振興，讓我們拭目以待。