老話說：“處暑送鴨，無病各家”，是什麼意思？處暑節氣該吃啥？

處暑節氣這一天，有些地方，都有送鴨子的習俗，就是把做好的鴨肉或者鴨湯，送一碗給鄰居，其寓意就是“保平安”。所以才有了這句老話：“處暑送鴨，無病各家”。

秋高鴨肥，秋天來臨，鴨肉最為肥美營養了，這個時候的鴨子，為了過冬，提早就儲存了很多脂肪，所以就很肥美。

處暑之後，秋風吹來，會特別乾燥，因此，秋季要吃點潤燥的食物，而鴨肉就是很好的選擇。自古的習俗就是在處暑這天，燉老鴨湯喝，老鴨比嫩鴨更加潤燥。

所以建議大家，處暑的時候可以買一隻鴨子，燉鴨湯給家人喝，潤秋燥，順利入秋。處暑吃鴨，各地有各地的吃法，做法也是五花八門的，比如燒鴨、白切鴨、啤酒鴨、鹽水鴨、老鴨湯等。下面我分享一個做法“處暑百合鴨”，這個做法非常經典。每年處暑的時候，北京人都會去店裡買這鴨湯食用，這鴨湯非常好喝養人，而且百合也是潤燥的食材，搭配鴨肉一起燉湯，滋味就很鮮美了。

話不多說，下面分享這鴨湯的做法，鴨湯的做法也是很簡單，採用隔水燉的做法，最大程度地保留了食材的鮮美和營養價值。一起來看看吧~

【處暑百合鴨】

食材：鴨肉、百合、菊花、蓮子、蜂蜜、枸杞、料酒、鹽。

步驟1

鴨肉處理乾淨，然後斬成小塊備用。如果家裡人多，整隻鴨子不用剁成塊，直接燉湯更好。鴨肉冷水下鍋，加點料酒焯水，焯水後撇去浮沫，撈出鴨肉備用。

步驟2

百合、蓮子、菊花和枸杞準備好，清洗乾淨備用。

步驟3

接著把鴨肉放入燉盅，加適量百合、蓮子、菊花、生薑片和枸杞，再加1勺蜂蜜和適量料酒，最後加適量清水，蓋上蓋子，放入鍋中隔水燉2個小時。

步驟5

2個小時後取出，加點鹽調味，就可以食用了。

處暑來臨之際，給家人做一份這樣的百合鴨，好喝又潤燥，舒服入秋。