寒露時節，涼風乍起，此時節寒涼容易傾入人體，建議養陰防燥、潤肺益胃，多吃一些潤肺清心、清肺生津的食物，或者煮上一壺老白茶潤肺降燥。

什麼是老白茶？

老白茶被許多茶友視若珍寶，因白茶素有一年茶，三年寶，七年藥的說法，陳放3年以上的白茶，內質在不斷髮生變化，其香氣層次更加豐富，不斷有陳香、藥香、粽葉顯現。

老白茶茶湯，溫溫柔柔，湯水柔順、細膩、圓潤，湯水醇厚，清甜，入口後回甘生津。

若是煮老白茶最好用壽眉，因壽眉茶葉成熟度高，葉片在枝頭的生長時間長，葉片大蜡質層較厚，且壽眉茶梗粗，內在的果膠質也豐富，所以煮出來的茶湯會更加甘醇。

怎麼煮老白茶？

首先是茶壺的選擇，煮茶相當於文火煲湯，茶水在壺中沸騰之後，需轉小火慢慢蒸煮，而陶壺的保溫性能好，粗大的毛孔可以起到軟化水質的作用，茶湯將變得更加順口，所以陶壺是一個不錯的選擇。

當然想充分體會茶的滋味，看茶葉在壺裡翻騰也是一種生活情趣。

接著是往茶壺中投入適量茶葉，一般茶水的比例在1比80左右，投茶量也可根據陶壺大小及個人口感酌情而取，一般在5~8克為宜。

最後便可煮茶，冷水、開水均可，投茶後，煮茶時間必定要把控好，尤其是冷水煮茶時，先將茶包投入後，再注入冷水，用大火沸騰後轉為最小火慢慢地煮，不宜過久，否者茶湯會過濃，影響口感。

茶水不必一次性倒乾淨，可留下部分母湯，用作風味延續，可充分“榨乾”老白茶， 逐次延長煮茶時間，使茶湯更厚、更滑、更綿、更柔，糯香與棗香更為明顯。