青筍經常出現在我們飯桌上，是我們常見的食材。其富含高營養，具有較高的食用價值。口感香甜，還有較高藥用價值。可煎、可炒、可涼拌。好的食材要用好的方法才能發揮其營養價值。是否在擔心，自己對其不瞭解，對烹飪不在行？別擔心現在來告訴大家青筍六種做法。

青筍怎麼做好吃？下面介紹六種吃法

一、青筍釀桃仁

材料：核桃仁、萵筍、胡蘿蔔、鹽、油、香油、水澱粉。

做法

1、準備好所用食材，加州核桃仁用清水泡製20分鐘。

2、青筍去皮切成麻將塊。把中間挖空，但不能挖到底，胡蘿蔔切成與青筍一樣大小的片

3、鍋中注入水，加入鹽和幾點油，燒開，下入青筍、胡蘿蔔片和桃仁焯水。

4、綽水的青筍、胡蘿蔔、桃仁直接撈入冷水中沖涼，控水後，把桃仁插入萵筍的孔中，放在胡蘿蔔片上，碼放在盤中。

5、另起鍋加入水澱粉、鹽、雞精燒開成料汁後淋上香油，把料汁均勻的淋在萵筍桃仁上即可。

二、青筍肉絲

材料：萵筍、瘦肉、油、鹽、胡椒粉、生抽、澱粉。

做法

1、萵筍去皮切粗點的絲，瘦肉切絲。

2、萵筍和瘦肉分別用鹽和生抽、澱粉、胡椒粉抓勻醃製。

3、起油鍋，下肉絲劃散。

4、肉絲變色時下擠掉水分的萵筍絲。

5、炒至萵筍絲斷生即可出鍋。小提示：肉絲用了生抽醃製，萵筍也用了鹽醃製再擠掉水分的，都有鹹味，所以不用再放鹽了。

三、萵筍煎蛋

材料：萵筍、雞蛋、油、鹽、幹辣椒、青椒、生薑、大蒜。

做法

1、萵筍去皮。

2、用擦絲工具擦出絲。

3、青椒，幹辣椒，大蒜瓣，生薑切碎準備。

4、油熱後放入生薑，大蒜末爆香。放入青椒，幹辣椒。

5、放入萵筍絲翻炒。

6、放入適量的鹽，炒出水分。

7、待水分控幹差不多敲入三個雞蛋。(水分太多的話，要多煮下，將水控幹)。

8、快速的炒散雞蛋，攤成餅狀，不動，小火煎2分鐘。

9、換一面在煎2分鐘，出鍋。(我的技術不行，弄不成完整的圓形)。

小提示：萵筍的水分比較多，放蛋之間控幹水分!雞蛋可以先打散在倒入鍋中翻炒。

四、豆豉青筍炒香乾

材料：萵筍、香乾、紅椒、油、鹽、生抽、豆豉醬、雞精、糖、香油。

做法

1、萵筍去皮切絲加少許鹽醃製5分鐘，然後擠幹水分。

2、香乾，紅椒分別切絲。蔥姜切末。

3、炒鍋倒油爆香蔥姜，放入豆豉醬炒香。

4、加入香乾翻炒，加少許鹽，糖繼續翻炒。

5、再把萵筍，紅椒放入翻炒。

6、加入少許雞精翻炒。

7、最後淋入香油。

8、翻炒均勻關火。

小提示：萵筍提前用少許鹽醃製片刻，即可除去一些青澀味道，也能去除一些水分，炒至的時候不會出水。

五、青筍年糕

材料：萵筍、年糕、油、耗油、生抽、豆豉。

做法

1、年糕剝開或切開。

2、萵筍去皮切條。

3、鍋裡放油。

4、放入萵筍翻炒。

5、放入年糕條。

6、放點生抽。

7、放蠔油。

8、可以放少量開水，翻炒均勻。

9、喜歡辣的放點豆豉。

10、翻炒均勻成盤食用。

小提示：年糕買條狀的炒比較好吃。萵筍的長度和年糕差不多比較好看。炒的過程可以適量添加開水，這樣年糕容易熟，還不會粘鍋。

六、果汁萵筍

材料：萵筍、枸杞子、蜂蜜、果珍、涼白開。

做法

1、萵筍去皮切片。

2、碗中加入果珍，淋入白開水，加入蜂蜜調成汁水。

3、鍋中水開焯一下萵筍後撈出。

4、放入涼開水中浸泡一會撈出。

5、果汁倒入萵筍中。

6、用枸杞子點綴一下即可。