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青筍經常出現在我們飯桌上,是我們常見的食材。其富含高營養,具有較高的食用價值。口感香甜,還有較高藥用價值。可煎、可炒、可涼拌。好的食材要用好的方法才能發揮其營養價值。是否在擔心,自己對其不瞭解,對烹飪不在行?別擔心現在來告訴大家青筍六種做法。

青筍怎麼做好吃?下面介紹六種吃法

一、青筍釀桃仁

材料:核桃仁、萵筍、胡蘿蔔、鹽、油、香油、水澱粉。

做法

1、準備好所用食材,加州核桃仁用清水泡製20分鐘。

2、青筍去皮切成麻將塊。把中間挖空,但不能挖到底,胡蘿蔔切成與青筍一樣大小的片

3、鍋中注入水,加入鹽和幾點油,燒開,下入青筍、胡蘿蔔片和桃仁焯水。

4、綽水的青筍、胡蘿蔔、桃仁直接撈入冷水中沖涼,控水後,把桃仁插入萵筍的孔中,放在胡蘿蔔片上,碼放在盤中。

5、另起鍋加入水澱粉、鹽、雞精燒開成料汁後淋上香油,把料汁均勻的淋在萵筍桃仁上即可。

二、青筍肉絲

材料:萵筍、瘦肉、油、鹽、胡椒粉、生抽、澱粉。

做法

1、萵筍去皮切粗點的絲,瘦肉切絲。

2、萵筍和瘦肉分別用鹽和生抽、澱粉、胡椒粉抓勻醃製。

3、起油鍋,下肉絲劃散。

4、肉絲變色時下擠掉水分的萵筍絲。

5、炒至萵筍絲斷生即可出鍋。小提示:肉絲用了生抽醃製,萵筍也用了鹽醃製再擠掉水分的,都有鹹味,所以不用再放鹽了。

三、萵筍煎蛋

材料:萵筍、雞蛋、油、鹽、幹辣椒、青椒、生薑、大蒜。

做法

1、萵筍去皮。

2、用擦絲工具擦出絲。

3、青椒,幹辣椒,大蒜瓣,生薑切碎準備。

4、油熱後放入生薑,大蒜末爆香。放入青椒,幹辣椒。

5、放入萵筍絲翻炒。

6、放入適量的鹽,炒出水分。

7、待水分控幹差不多敲入三個雞蛋。(水分太多的話,要多煮下,將水控幹)。

8、快速的炒散雞蛋,攤成餅狀,不動,小火煎2分鐘。

9、換一面在煎2分鐘,出鍋。(我的技術不行,弄不成完整的圓形)。

小提示:萵筍的水分比較多,放蛋之間控幹水分!雞蛋可以先打散在倒入鍋中翻炒。

四、豆豉青筍炒香乾

材料:萵筍、香乾、紅椒、油、鹽、生抽、豆豉醬、雞精、糖、香油。

做法

1、萵筍去皮切絲加少許鹽醃製5分鐘,然後擠幹水分。

2、香乾,紅椒分別切絲。蔥姜切末。

3、炒鍋倒油爆香蔥姜,放入豆豉醬炒香。

4、加入香乾翻炒,加少許鹽,糖繼續翻炒。

5、再把萵筍,紅椒放入翻炒。

6、加入少許雞精翻炒。

7、最後淋入香油。

8、翻炒均勻關火。

小提示:萵筍提前用少許鹽醃製片刻,即可除去一些青澀味道,也能去除一些水分,炒至的時候不會出水。

五、青筍年糕

材料:萵筍、年糕、油、耗油、生抽、豆豉。

做法

1、年糕剝開或切開。

2、萵筍去皮切條。

3、鍋裡放油。

4、放入萵筍翻炒。

5、放入年糕條。

6、放點生抽。

7、放蠔油。

8、可以放少量開水,翻炒均勻。

9、喜歡辣的放點豆豉。

10、翻炒均勻成盤食用。

小提示:年糕買條狀的炒比較好吃。萵筍的長度和年糕差不多比較好看。炒的過程可以適量添加開水,這樣年糕容易熟,還不會粘鍋。

六、果汁萵筍

材料:萵筍、枸杞子、蜂蜜、果珍、涼白開。

做法

1、萵筍去皮切片。

2、碗中加入果珍,淋入白開水,加入蜂蜜調成汁水。

3、鍋中水開焯一下萵筍後撈出。

4、放入涼開水中浸泡一會撈出。

5、果汁倒入萵筍中。

6、用枸杞子點綴一下即可。

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