為何現在市場上的純糧酒越來越少，行家說出3點原因，引人深思

現在的白酒市場的狀況真的是讓人“毛骨悚然”，酒精的氣味越來越多，糧食的氣味卻越來越少，而糧食香才是酒友喜歡的香味。

原來去白酒市場買酒，不管價低價高，都能買到純糧酒，但是現在到白酒市場白酒，不管價低價高，都可能買到酒精勾兌酒。

那麼為什麼現在市場上的純糧酒越來越少，最終行家說出了3點原因，值得每個愛酒人士深思！

①純糧酒成本太高

這裡要跟大家說一點，那就是純糧酒的釀造工藝是固態法釀造，而酒精勾兌的工藝是液態法或者固液法。

不同的工藝所花費的時間和技術都有所不同，而這些不同的地方都要計入釀出一款酒的成本中，比如說釀酒的時間越長，所花費的成本就更大，那麼相對而言，利潤更低。

我們來對比這兩種白酒

首先純糧酒的釀造時間會更長一些，最長可以達到一年，而酒精勾兌酒的勾兌時間可以就只需要幾個小時。

其次純糧酒釀造出來之後還要經過長時間的窖存，窖存也是會計入成本的，而酒精勾兌酒勾兌出來之後就可以直接進行售賣。

最後就是原料的成本：純糧酒的原料都是大家日常能見到的糧食，現在的糧食價格在1-5元之間，而酒精勾兌酒的成本就是酒精和香精，這兩種原料加起來差不多也就2塊錢。

我拿大家比較熟悉的“漢董大師酒”為例，這樣大家看得更直觀一些。

漢董大師酒（珍品10）它是一款醬香型白酒，醬香型白酒對比其他白酒成本要更高一些。

首選它採用的原料是比較珍貴的小紅纓子糯高粱和優質小麥，這種高粱是高粱種類中價格最貴的大約在5元一斤，它營養豐富，皮厚粒小；其優質的小麥價格也在2元左右，它澱粉含量高。

其次它採用的是12987釀造工藝，釀造的週期長達一年，這一年的釀造中包括八次發酵和七次取酒，總工藝多達150多道，釀出的白酒還要經過長達10年的窖藏，這些成本都很高。

最後釀出的白酒醬香味突出，口感醇厚，抿一口細品就能品到很濃郁的糧食香味，其中還夾雜著淡淡的花果香和焦香，各種香味符合協調，下嚥絲滑柔順，感覺不到辣喉和乾澀，還有很長的回甘。

②消費群體

現在的白酒市場很大一部分都是一些中年人或者老年人在撐著了，很多年輕人已經向啤酒，洋酒等這些酒類看齊了。

但是現在很多中老年人都揹負著很大的壓力，手頭不是很寬裕。因此，很多能戒白酒的人也戒了，不能戒的也基本上不會去買貴的純糧酒，大多數都會選擇便宜一點的酒精勾兌酒，不然牛欄山二鍋頭一年賣2億瓶不是沒有道理。

“沒有人會跟錢過不去”

釀造的純糧酒的成本增加，消費人群越來越少，導致很多商家都盯上了幾乎不需要成本的酒精勾兌酒。酒精勾兌酒除了成本低，操作也簡單，基本上不需要什麼技術。

再來看看純糧酒，對糧食的品質要求很高，對工藝的要求很高，對釀造人的釀造技術要求很高，對窖藏的時間要求很高，在這種大環境下，很多酒廠都耗不起再去釀純糧酒了，更別說那些資金薄弱的小酒廠了。

也就是因為這3個原因，間接性的導致市場上的純糧酒越來越少。那麼大家買到的純糧酒可能大多數都是一些加了香精的酒精勾兌而成的。

所以說大家在選酒的時候要多個心眼，在選酒的時候一定要看好配料表，配料表上有食用酒精，香精的不管多便宜都不要買，雖然手頭緊，但是身體更重要呀。