自20世紀80年代以來，中國啤酒工業迅速發展，目前中國啤酒廠已有800多家，據1996年統計，中國啤酒產量達到1650萬噸，成為世界啤酒生產大國，同時也成為高濃度有機汙染大戶，啤酒廢水排放已成為突出問題。啤酒生產過程用水量很大，尤其是在釀造、罐裝過程中，使用了大量的鮮水，產生了大量的廢水，啤酒生產具有很強的季節性，集中生產在夏季非常炎熱時，冬季氣溫較低時停止生產，這一季節性生產特點也對啤酒廢水處理工藝的設計產生了一定的影響。

眾所周知，精釀啤酒主要生產麥芽，輔以酒花和酵母，經過一定時間的發酵而成，因此汙水主要來自麥汁製造、發酵、糖化、罐裝和清洗。啤酒工業廢水主要含有糖、醇和其他有機物，有機物的濃度很高，雖然它是無毒的，但很容易腐爛，排入水體要消耗大量的溶解氧，對水環境造成嚴重危害。

以下是幾種啤酒廠汙水處理工藝，大家可根據自身情況，選擇適合自己的~

活性汙泥法是中、低濃度有機汙水處理中應用最廣泛、運行最可靠的方法，具有投資少、處理效果好的優點。處理過程的主要部分是曝氣池和沉澱池，汙水進入曝氣池後，與活性汙泥混合，在人工充氧條件下，活性汙泥吸附氧化分解汙水中的有機物，沉澱池則完成汙泥與水的分離。

深井曝氣法實際上是以地下深井為曝氣池的活性汙泥法，曝氣池由上升管和下降管組成，將汙水和汙泥引入下降管，在井內循環，將空氣注入下降管或同時注入兩根管，混合液從上升管排放到固液分離裝置，即汙水循環是靠上升管與下降管之間的靜水壓差進行。

生物膜法與活性汙泥法不同，它是在處理池中添加軟填料，利用固定生長在填料表面的微生物處理汙水，無汙泥膨脹問題，生物接觸氧化池和生物轉盤是這種方法的代表，主要用於減少啤酒廢水的BOD5。