導讀：“桂皮”到底是什麼樹木的皮？它被剝皮以後還能活嗎？為什麼？

冬季來了，又到了吃火鍋的季節了。在寒冷的冬季，和家人、朋友們圍坐在一起吃火鍋，這不僅是一種享受，同時熱氣騰騰的火鍋還能讓我們的身體也變得暖和起來。

在吃火鍋的時候，肯定是少不了火鍋底料的，不然火鍋吃起來也就沒有味道。眾所周知火鍋底料裡面是有各種香料的，其中像桂皮、八角、草果等都是必不可少的。

相信很多人平時在烹飪的時候也常用到桂皮。那作為香料出名的“桂皮”到底是什麼樹木的皮呢？它剝皮以後還能不能活呢？我們就一起來了解一下吧！

“桂皮”到底是什麼樹的皮？

因為在南方地區有兩種樹木的名字帶有“桂”字，所以也常被人認為這兩種樹木的皮就是大名鼎鼎的桂皮。

其中一種是在南方的公園、小區，甚至是在村民的庭院裡常見的桂花樹，它在中國可是十大觀賞綠化樹木，有著很高的知名度。

筆者之前也一直以為桂皮就是桂花樹的皮，小時候還甚至想著要去把桂花樹得皮剝下來。可是大人告訴我說，如果桂皮是桂花樹的皮，那家裡就發財了，因為在山上有好多的桂花樹。

但當我細問到底桂皮是什麼樹的皮時，大人們因為學問不夠，也說不出所以然來。

還有一種樹木就是廣東、廣西等省份較為常見的果樹——龍眼樹，它的果實曬乾了以後就是桂圓。也是因為這種果實帶有一個桂字，所以有些人誤以為桂皮就是桂圓樹的樹皮。

實際上桂皮和桂花、桂圓等樹木都是沒有關係的，因為它是一種叫肉桂的樹木的皮。所謂肉桂樹，它是原產自中國的一種古老植物，在夏商周時期的人們就將它作為重要的調味品在使用了。

肉桂樹是怎樣一種樹木？

很多人不知道肉桂樹，也不足為奇，因為它在中國的分佈並不廣。肉桂樹也簡稱肉桂，有些地方也叫它玉桂、牡桂、菌桂等，它是樟科、樟屬的一種高大喬木植物，普遍都能長到15-20米高。

這種樹木的樹皮和樟樹有點相似，也是灰褐色為主，而葉子則是互生或者是近對生，以長橢圓形或者是近披針形的為主，革質，邊緣軟骨質，內卷，綠色，表面光滑有光澤、無毛。

肉桂樹一般都是在盛夏季節開花，是圓錐花序腋生或近頂生，花是白色的。而果實是橢圓形的，成熟了以後和樟樹的果實一樣都會變成黑紫色的，一般都是在10-12月的時候成熟。

肉桂樹雖然原產自中國，但它卻喜歡在溫暖、溼潤的氣候環境生長，可是又很忌積水，不然容易導致它的根部腐爛而死亡。而且肉桂樹不太耐熱，也不耐寒冷，適生於亞熱帶地區無霜的環境，最適宜生長的溫度為26-30℃，算是一種比較嬌貴的樹木。

所以這也就註定了這種樹木不能廣泛分佈，目前主要是在廣西、廣東、福建、雲南和臺灣省區的熱帶及亞熱帶地區有少量分佈，尤其是在廣西地區栽培較多。

肉桂樹剝皮以後還能活嗎？

眾所周知，肉桂樹是一種取用樹皮作為香料、烹飪材料及藥材使用的。也就是說它的價值之一就是樹皮了。

但實際上肉桂樹香味最濃烈的並不是樹皮，而是肉桂花的花朵，然後是它的花梗，之後才是它的樹皮和樹葉。但因為肉桂樹的花朵採摘不容易，且產量不大，所以多數都是取樹皮作為香料。

老話常說“人要臉，樹要皮”，如果樹的皮剝掉以後就難以存活了。而肉桂樹如果被剝皮了，也是難以存活了。在過去農民種植的肉桂花，一般都要等到15-20年以後才開始剝樹皮，這可是一個十分漫長的過程。

當時的方法也比較簡單粗暴，就是把樹整棵給砍倒了，然後把它的樹皮剝下來。既然樹都已經砍掉了，自然也就不存在剝皮以後樹皮還能不能活了。

而在近些年多數地方開始大量種植肉桂樹了，為了提高產量，多數都是在肉桂樹種植五六年以後就開始剝皮了。方法也和過去一樣，就是直接把樹給砍下來，然後再把樹皮小心翼翼地一層層剝下來，而這樣的樹皮也被稱之為“原生皮”，它的香味濃郁，營養價值也是最高的。

但是也有些地方採用的是更科學的一種方式，就是不砍樹而直接剝皮，並且在剝皮了以後還會給樹噴灑一些再生劑，然後再用塑料膜覆蓋上，而這樣的樹因為有保護措施，所以即便是剝皮以後也能快速的進行自我修復，然後再長出新的樹皮。

之後過了一段時間，等到它的樹皮長出來以後，還可以再次剝皮，如此進行循環往復。而這樣的桂皮也被稱之為“再生皮”，品質是要差一些，但不會影響到肉桂樹的生命。不過在農村裡，很多農民種植肉桂樹，都是直接採用砍樹、剝皮的方式，這樣更方便，簡單。

結束語

簡單概況起來說，肉桂樹剝皮就是分為“生剝皮”和“死剝皮”，而死剝皮的話，基本都是必死無疑了。而生剝皮的話，成本要高一些，操作的技術難度大一些，但是產量要高一些，不需要等到幾年才剝皮一次，剝完以後樹木還是活的，然後還能再長出樹皮，相當於是可以再生的樹皮，可以循環多次剝皮。

因此在近些年出於種植肉桂樹的時間長考慮，用於經濟商業用途的一般選擇“生剝”，這樣的方式只是對技術方面的要求高一點，但是產量也更高。