材料：

主料：澳洲牛肋骨1000克，鮮茨菰500克。

配料：洋蔥圈100克，苦菊50克。

調料：黑椒汁、番茄沙司各適量，叉燒醬、排骨醬各250克，鹽、卡真粉、御皇香濃雞粉適量。

做法：

1、茨菰洗淨去皮，切薄片，入熱油炸至金黃，撒卡真粉、鹽備用。

2、牛肋骨用叉燒醬、排骨醬醃製12小時以上，入烤箱以150℃烤2小時，取出後改刀成0.8厘米厚的片，以洋蔥圈、苦菊墊底，碼放在木板上，淋黑椒汁，放上炸好的茨菰片，配黑椒汁、番茄沙司即可。

材料：牛肋骨0.5斤，洋蔥0.5個，粟粉1小匙，食鹽適量，黑胡椒適量，新鮮檸檬1片。

做法：

1、把少許鹽和粟粉拌勻，抹在牛肋骨上，醃一小會兒（15分鐘左右），然後沖洗乾淨，並抹乾水份。

2、平底不沾鍋燒熱，放一塊黃油，融化後放入牛肋骨，兩面各略煎一分半鍾。

3、然後倒入切好的洋蔥絲，加少許食鹽，以及黑胡椒碎，略微攪拌翻炒片刻，即可出鍋。

牛肋骨800克；蘿蔔1根；八角2個；茴少許；辣椒、桂皮、香果、花椒、姜適量；料酒、生抽、老抽、鹽、糖適量。

1

牛肋骨焯水後備用，白蘿蔔去皮切成滾刀塊備用。

2

熱鍋放油油熱後放入香料炒出香味，放入牛肋骨爆炒，倒入少許料酒，生抽，老抽，糖，加入熱水，沒過牛肋骨，燉1小時。

4

1小時候放入鹽，白蘿蔔，翻炒均勻，小火繼續燉煮15分鐘，大火收汁即可。

燻烤，食材：新鮮牛肋骨，五香粉，禾香粉，花椒麵，蔥絲薑片蒜末，料酒，老抽，做法：一起攪拌均勻，煨制一小時入味，放火爐裡燻烤一個小時，外焦裡嫩蘸椒鹽食用。

牛肋骨做法有香茅牛肋骨、烤黑椒雪花牛肋骨、石烹雪花牛肋排、燒烤牛肋骨、霉乾菜燜燒牛肋骨、白切牛肋骨等。

一、香茅牛肋骨

原料：牛肋骨1000克，香茅，香菜，西芹，鹽，白糖，蒜汁，泰汁，黑椒芥末醬。

製法：西芹、香茅、香菜切碎，打成汁;將牛肋骨加打碎的蔬菜汁、鹽、白糖、蒜汁醃8小時，入烤箱以220℃烤2小時至脫骨;將牛肋條肉裝盤(上桌後再改刀)，骨頭做點綴，泰汁、黑椒芥末醬分別入味碟，上桌蘸食即可。

制作關鍵：香茅的用量要控制好，尤其是味道不要過重。

二、烤黑椒雪花牛肋骨

原料：

雪花牛肋骨750克，白蘿蔔絲、廣紅蘿蔔絲150克，薑片、蔥節各少許。

調料：

香料(八角、山柰、桂皮、小茴等)、黑椒汁、鹽、味精各適量。

做法：

1、將牛肋骨取淨肉(肋骨汆水後襬盤裡待用)，納盆加薑片、蔥節和香料醃漬5小時後，取出來放烤爐內烤10分鐘至熟，改成塊放到盤中肋骨上。

2、淨鍋放黑椒汁燒開，調好味便淋在牛肉片上面，另在盤邊擺拌了味的蘿蔔絲，即成。

用料：鹽一勺半、八角一粒、桂皮一小塊、洋蔥半個、生抽三小勺、老抽一勺、耗油兩勺、蔥半根、姜三片

紅燒牛肋骨的做法步驟：

1、牛骨化凍，泡幾個小時出出血水之後，冷水下鍋，放去腥三件套，（蔥姜料酒）焯水

2、煮開撇去浮沫，焯水五分鐘左右

3、看到湯清亮以後關火

4、骨頭撈出來用熱水沖洗乾淨，焯水的原湯留著備用

5、熱鍋放油，放蔥姜八角桂皮洋蔥絲熗鍋，放入骨頭翻炒至金黃

6、倒入生抽，老抽，耗油，鹽再翻炒均勻

7、加入焯骨頭的原湯，（慢慢倒，把清的倒進鍋裡，底下一點渾濁的不要），想要下湯麵就再加點開水

8、在炒鍋裡滾開燉幾分鐘，再倒入電飯煲或者砂鍋了，我這是用的小米電飯煲，煲湯鍵2小時30分鐘

9、時間到了，滿屋飄香，出鍋裝盤，可以加點香菜點綴一下。

主料：牛肋骨2根

輔料：蔥姜適量，老抽少許、生抽適量、冰糖少許

調料：香葉適量、八角一顆（喜歡味道重些的可以多加一顆）、桂皮適量

步驟

1、將新鮮牛肋排清洗乾淨，放清水內浸泡半小時，瀝水。

2、取一口鍋，加入適量的水，大火煮開，放入牛肋排。

3、焯水後，洗乾淨，備用。

4、熱鍋,倒入適量油,放入姜塊。

5、燒至8成熱後倒入牛肋排，翻炒1分鐘左右,烹入料酒。

6、撒少許冰糖，翻炒後再加入適量老抽和生抽,使牛肋骨上色。

7、將香料放入無紡布袋中，加入熱開水,沒過牛仔骨。

8、大火燒開後開小火慢燉1個半小時，至肉酥爛。

9、收汁後，撒少許雞精及適量蔥花拌勻，即可出鍋。