材料 豆干200克，土雞150克，鹹肉50克，香菇4只，香蔥少許 做法 1、豆干洗淨切大片備用土雞切塊備用鹹肉切片備用香菇切塊開備用 2、熱鍋下油大火爆香蔥段薑片後倒入雞塊與鹹肉翻炒一下濆少許料酒再翻炒下 3、接下來把香菇跟馬橋豆干倒入一起翻炒下關火(8用炒時間很長就小炒一下就行) 4、把3倒入煲內，加水至蓋過食材加六月鮮醬油燒開後調成小火煲至食材均入味即可食用了.

清補涼瘦肉湯

　　原料　　瘦肉250克（5兩），生熟薏米10克（2錢），蓮子5克（1錢），百合5克（1錢），淮山10克（2錢），玉　　清補涼

　　竹5克（1錢），茨實5克（1錢）。做法　　1.把瘦肉放落滾水中煮5分鐘，取出洗淨。　　2.洗淨全部清補涼配料。　　3.把適量的清水煲滾，放入全部材料，煲3小時，湯成，用鹽、生抽適味即可。　　功效　　此湯清甜滋補，有去溼開胃，除痰健肺等溫和清涼功效，特別適宜身體瘦弱，虛不受補者飲用，是夏秋季節的合時湯水。

　　老黃瓜瘦肉湯

　　原料　　老黃瓜1500克（2斤半），瘦肉400克（8兩），赤小豆100克（2兩），蜜棗4粒，陳皮1小塊。　　做法　　1.選購黃澄澄皮色之老黃瓜，洗淨切邊去瓜籽，切成大件。　　2.瘦肉原塊洗淨；赤小豆也洗淨。　　3.陳皮浸軟，洗淨。　　4.把適量之清水煲滾，放入老黃瓜、瘦肉、赤小豆、蜜棗、陳皮，同煲2小時，湯成，調味即可。　　功效　　此湯適合暑熱天飲用，能清熱、解暑、止渴、利尿。

　　霸王花豬肉湯

　　原料　　霸王花50克（1兩），豬肉400克（8兩），粉腸150克（3兩），蜜棗4粒，南北杏2湯匙。　　清補涼

　　做法　　1.粉腸切去肥油，將4粒蜜棗放入粉腸內，在粉腸另一端摧出，洗淨出水過冷河。　　2.豬肉放落滾水中，煮5分鐘取起洗淨。　　3.霸王花用清水浸軟，洗淨抹乾水，切短度。　　4.把適量清水煲滾，放下全部材料猛火煲滾，再用慢火煲3小時，下鹽調味。　　功效　　此湯清涼健肺去痰火，清熱氣。

　　雞腳栗子百合湯

　　原料　　新鮮雞腳10只，豬手1只，百合50克（1兩），鮮栗子肉250克（半斤），湘蓮子50克（1兩）　　做法　　1.剝去雞腳附著之黃衣，斬去趾骨，洗淨，斬開兩段，放落滾水中煮5分鐘，取出過冷河。　　2.燒淨豬手上之餘毛，洗刮淨，斬件，放落滾水中煮5分鐘，取出過冷河。　　3.栗子肉用滾水燙過，去衣。　　4.洗淨蓮子，百合。　　5.把適量清水煲滾，放入雞腳、豬手、栗子肉、蓮子煲2小時，加入百合再煲半小時，下鹽調味。

　　冬菇煲豬骨湯

　　原料　　甘250克（半斤），冬菇25克（半兩），排骨400克（8兩）斬件，黃芽白400克（8兩），姜1片。　　做法　　1.冬菇用清水浸軟去腳。　　2.甘去皮切厚塊，黃芽白洗淨。　　3.排骨放落滾水中，煮5分鐘，取起洗淨。　　4.把適量之水煲滾，放入黃芽白，排骨、冬菇、甘、姜煲滾，慢火煲2小時半，下鹽調味。　　清補涼

　　清燉豬肚湯

　　原料　　豬肚1個，紅頭蔥4條，姜2片　　制作　　1.豬肚用生粉、粗鹽搓擦，如是數次，沖洗乾淨，放滾水中煮約半小時，取出用清水衝淨，切成小片。　　2.紅頭蔥只取蔥白，洗淨切段；姜拍碎。　　3.燒熱油，將姜，蔥爆香，加豬肚同抄爆片刻，下鹽少許，放入冷開水適量，蓋上盅蓋，慢火燉2小時，下鹽調味即可。　　功效　　此湯清而不膩，夏天食用更好。

　　蘋果滾魚湯

　　原料　　蘋果1個，草菇100克（2兩），番茄2個，大眼魚1條，姜1片。　　制作　　1.番茄洗淨，切片去核。　　2.草菇洗一洗，放落滾水中燙過，撈起抹乾水，每粒切開邊。　　3.蘋果去皮去心，洗淨切厚塊。　　4.魚剝去皮洗淨，抹乾水，下油稍煎剷起，爆姜，放下適量之水燒滾，下魚、草菇、番茄、蘋果滾約20分鐘，魚出味，下鹽調味即可。

　　燉老母雞湯

　　原料　　老母雞1只，姜200克（4兩），紹酒1湯匙。　　制作　　1.老母雞殺洗淨，從背處進刀將之剖開，放落滾水中煮5分鐘，取出過冷河，隔去水分。　　2.姜去皮且厚片。　　3.把雞、姜放入燉盅內，酒下紹酒，加入適量冷開水，蓋上盅蓋，隔水燉5小時，下鹽調味即可。　　功效　　此湯有驅風散寒之效。

　　蘿蔔煲魚湯

　　原料　　大口魚乾400克（8兩），瘦肉150克（3兩），蘿蔔500克（1斤），厚薑片10片。　　制作　　1.大口魚乾用溫水洗過，斬件，用薑片起爆過，傾下適量滾水，改用瓦煲盛起。　　2.蘿蔔去皮，洗淨，切塊。　　3.瘦肉放落滾水中煮5分鐘，取出洗淨。　　4.把全部材料放入盛有大口魚湯的瓦煲內，煲2小時半，下鹽調味即可。

　　編輯本段功效

　　清補涼具有很好的健脾益氣的功效，同時清熱潤肺，家庭湯水，老幼咸宜，體弱虛火上升者尤其適合黨參能夠補中益氣，健脾益肺。用於脾肺虛弱，氣短心悸，食少便溏，虛喘咳嗽，內熱消渴。臨床常用的補氣藥，功能補脾益肺，效近人參而為較弱，適用於各種氣虛不足者。