材料：

雞、生抽、冰糖等

醬油雞做法：

步驟一、大家可以準備一隻童子雞，大概2斤左右即可。然後要對它做一下徹底的清洗，清洗好之後瀝乾水分，最好不要讓它整體水分太多，否則對之後的制作會有影響。之後也要對它進行大概半個小時的醃製，這裡使用的醃製料是最簡單的食鹽，裡外全部塗抹均勻。

步驟二、接著要對整隻雞進行煎制，鍋中熱油然後把雞放入到鍋中，讓每一面都煎製成金黃色。這樣煎制之後的雞肉口感和色澤都是很不錯的，之後的燉煮也會更加入味。

步驟三、雞肉煎制完成之後，可以把它撈出備用。之後鍋中留適量的油，把冰糖放入鍋中炒出顏色，然後在其中加入適量薑片和小蔥，加入生抽50-60g左右，最後加入一碗清水，讓它們充分融合。

步驟四、要把料汁整體燒開，然後把煎好的雞放入鍋中，把料汁澆到雞身上，讓醬汁顏色和雞完美融合，可以適當的調換一下雞的方向，讓醬汁包裹全雞。

步驟五、在這個過程中，一定要注意不要用大火，否則是很容易糊鍋的，如果醬汁變少，也可以適當的加入一些清水，避免粘鍋。

步驟六、是否熟透，可以用筷子或者其他工具查看一下，基本上可以扎透就證明熟了，出鍋裝盤，味道好吃很鮮嫩。

【烹飪技巧】：

1、挑選整雞，最好不要選太大的，因為太大不是很好入味，2斤左右的最佳，這樣制作時也能節省很多煮制的時間，也能讓整雞更加好吃。

2、雞在燉煮之前，一定要提前過油煎制一下，這樣能保持雞的完整度，也能讓雞肉變得更鮮美，而且煎制之後的雞肉表皮是入味的。

3、用冰糖炒糖色，這裡用的克重是50g，大家可以適量調節，個人感覺這些冰糖還是很適合的，不會太甜同時也能更容易讓整雞上色。

4、最後燉煮階段，要不斷的用湯勺把湯汁澆在整雞上，這樣能讓它的顏色更好，同時大家也要注意這時千萬別用大火。

用料

雞 1只或半隻

生抽，老抽（醃雞料汁） 適量

蠔油（醃雞料汁） 適量

蒜，姜（醃雞料汁） 適量

料酒（醃雞料汁） 適量

糖（醃雞料汁） 適量

步驟1、鮮雞浸泡料汁冷藏醃製一晚。

步驟2、電壓力鍋鍋底墊上薑片，蔥段，放入醃製好的雞，開啟蒸功能，壓力4檔（共6檔），用時9分鐘。

步驟3、另起鍋，將醃雞汁連同燜雞產生的雞汁一同加熱沸騰後做淋汁。

步驟4、燜好的雞晾涼後斬件，淋上加熱好的料汁即可完成。。

噴香醬油雞 （電壓力鍋版）的用料

三黃雞 1只(約2.5斤)料酒 1勺生抽 3勺老抽 3勺五香粉 3勺白糖 3勺鹽 大半勺蔥 一把薑片 若干

噴香醬油雞 （電壓力鍋版）的做法步驟

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步驟 1

選取三黃雞一隻（淨重約2.5斤），洗淨瀝乾水份，肚內放入蔥結薑片，把雞放入食品袋中備用。

步驟 2

按上述用量把所有配料混合在一起，攪拌均勻成為醬汁。

步驟 3

先把雞豎起，將醬汁全部倒入雞肚子裡，然後把袋口綁緊。輕輕旋轉搖晃，讓雞內腔都均勻裹上醬汁。 醬汁慢慢滲出後就可以給它做全身"馬殺雞”了～輕輕按摩5分鐘。接下來就要交給時間了，放入冰箱保鮮層，等待它上色入味。 我一般都是前一天晚上醃製好，中途會翻幾次面，第二天晚上煮。如果趕時間至少也要醃製2小時以上。

步驟 4

醃製好後從冰箱取出，經過一晚上顏色深了一些。

步驟 5

鍋底鋪上一層白菜，防止雞皮粘鍋。

步驟 6

把雞放置好，將袋中的醬汁均勻淋在雞身上。

步驟 7

選擇雞鴨功能(低壓十分鐘)。

步驟 8

時間到，一開蓋甜絲絲香噴噴的味道瞬間就充滿了整個房間！

步驟 9

出鍋啦。

步驟 10

晾涼後斬件裝盤，記得把鍋裡的醬汁倒出做蘸汁。因為被白菜汁稀釋了鹹度，蘸汁裡可以適當加少許鹽調味。