1/6 平菇清洗乾淨、撕開兩半、待用



2/6 清洗乾淨、姜去皮切絲、蒜去衣切片



3/6 熱鍋放油、放姜蒜爆香



4/6 放平菇炒至平菇軟身



5/6 放鹽、炒勻即可

材料

平菇400克.

做法

1. 平菇洗淨切成片備用.

2. 鍋內放入適量的食油開中火.

3. 鍋熱後放入適量的薑片煸香.倒入平菇片翻炒.

4. 蓋上鍋蓋燜煮開,加入適量的鹽、味精、胡椒粉、蔥花拌勻即可.

【食材】：平菇500克、麵粉半碗、鹽2克、雞蛋1枚、椒鹽或孜然粉適量。

【具體做法】：

1、選擇平菇時，不要挑選平菇傘蓋開裂的，說明它不新鮮了；也不要選擇傘蓋過大的，說明它長老了。

2、把平菇一朵朵分開，再撕成一條條的，洗淨後用力攥掉水分。這裡一定要多攥幾下，不然不容易炸的酥脆。

3、取半碗麵粉，加入鹽和適量清水，攪拌均勻至沒有麵疙瘩的粘稠狀態。

4、然後再磕入一枚雞蛋。不建議雞蛋與麵粉清水一起攪拌，不容易攪拌均勻。

5、最後把雞蛋與麵糊攪拌均勻即可，這個炸平菇要掛的麵糊就準備完成了。最後的狀態是半流動狀態的麵糊，麵糊不要太厚，不然炸出來的平菇被一層厚厚的面殼包裹著，吸油不說，口感也欠佳。

6、把麵糊倒進平菇條中，攪拌均勻，讓平菇薄薄地包裹上一層麵糊。

7、熱鍋寬油，油熱下把平菇一條條下到鍋中，中小火慢炸，把平菇中的水分炸出一部分來，吃起來才酥脆。所以，如果麵糊掛的厚，平菇外面會形成一個面殼，被它包裹的平菇的水分就炸不出來了，吃著口感只有外面的面殼酥脆，裡面的口感不會好。

8、我用的奶鍋，有些小，分成三次來炸，炸好後撈出，把油溫升高，再復炸一次，平菇的口感會更加酥脆更好吃。

9、準備點兒孜然粉或是椒鹽，或白口吃或蘸料食之，兩相宜。這也是為什麼麵糊中加了少許鹽的原因。

10、下酒下飯皆可，空口拿著吃也很棒，但要趁熱吃，涼了就不脆了。

做法如下

一，原料：平菇、玉米油、蒜片、乾紅辣椒、花椒、鹽、生抽。

二，做法步驟：

第1步、平菇撕小朵。

第2步、開水綽一滾兒，撈出過涼水，控水備用。

第3步、鍋內適量油燒熱，蒜片，幹辣椒，花椒炒香。

第4步、綽過的平菇倒入翻炒幾下。

第5步、適量鹽，生抽。

第6步、翻炒均勻關火盛盤。

第7步、成品。

王剛清炒平菇的做法

主料：平菇400g，青辣椒適量，紅辣椒適量。 輔料：蔥適量，姜適量，蒜適量，香菜適量。 調料：油適量，鹽適量，醬油適量，味精適量。

做法步驟：

1、將平菇擇開，放入淡鹽水中浸泡20分鐘後，逐片洗淨。

2、青紅椒切小段，蔥薑末切好待用。

3、鍋中倒入清水，大火燒開，放入平菇片，煮到鍋中冒出白末，繼續煮2分鐘後，撈出用冷水衝淨，瀝乾。

4、倒入平菇條炒1分鐘後，加入醬油翻炒2分鐘。

5、加入青紅辣椒。

6、加入蒜末和鹽翻炒片刻。

7、關火，加入適量香菜和味精即可出鍋。

食材:

白菜，平菇，蔥，姜，蒜，胡蘿蔔，香菜，鹽，味精，雞粉，澱粉，香油，食用油。

王剛清炒平菇的做法步驟:

1、先來把做素炒平菇需要用到的材料準備好，準備200g白菜，300g平菇，準備適量的蔥，姜，蒜，胡蘿蔔，香菜，然後再準備適量的鹽，味精，雞粉，澱粉和香油。（當然了，可以根據個人口味的不同添加不同的調味品，比如料酒、醋或者辣椒油）。

2、我們先來處理一下白菜，首先，咱們將準備好的白菜清洗乾淨，一定要多清洗幾遍，然後順刀切成條，擦乾水分待用，接著處理平菇，平菇更要洗乾淨，除去根，然後撕成小塊放入盤中備用，記得要撕的盡量小一點，太大的話不容易入味，會影響口感。蔥，姜，大蒜切片，胡蘿蔔切成菱形長片，香菜切段，然後把這些輔料收好放在一邊備用，這樣我們的前期準備就算完成了。

3、接下來我們就要正式開始制作這道美食了，首先起鍋燒水，加適量清水，大火燒開，接著放入撕好的平菇和切好的胡蘿蔔，開始焯水，焯熟後撈出控幹水備用。然後起鍋燒油，加少量油，油燒熱後放入蔥薑蒜爆香，當心油濺出，爆香之後放入切好的白菜，持續翻炒至七八成熟，看白菜的顏色和狀態可以判斷。然後放入控幹水分的平菇和胡蘿蔔，繼續翻炒，加適量的鹽、味精、雞粉調味，翻炒燒開，之後轉中火繼續翻炒。

4、最後用水澱粉勾芡（幹澱粉加適量水製成），之後大火翻炒，1到2分鐘即可出鍋。

5、裝盤後淋上香油，依據個人口味可以加入其它的調味品，比如醋或者辣椒油，之後撒上蔥花略做裝飾和提昇香味，這樣一道既好看又好吃的清炒平菇就完成啦。