1、鴨翅、啤酒、八角、幹辣椒、姜、生抽、食鹽。

2、做法：鍋中燒水，水中加一片姜和適量料酒，水開將鴨肉入熱水焯一下，去掉浮沫和血水；八角、辣椒、蒜瓣、生薑切好備用。

3、鍋燒熱，油熱後，把八角、生薑、蒜瓣放入油中爆出香味；倒入鴨翅翻炒，炒至鴨翅水分幹為止。

4、再倒入整瓶啤酒，加醬油、鹽、翻炒片刻，使作料的香味和調料的鮮味均勻地裹在鴨肉上，大火燒開，改小火燜煮30分鐘，待濃湯收汁即可。

主料:鴨翅6只

輔料:生薑8克，鹽3克，大蒜5克，老抽2湯匙，冰糖20克，生抽1湯匙，幹辣2克，草果2個，香葉5片，花椒適量 桂皮1段，八角2個。

1.鮮鴨翅去盡殘毛，清洗乾淨，放入沸水鍋內汆燙，撈出反復清洗乾淨備用。

2.將草果、香葉、桂皮、花椒、八角用紗布包裹做成料包。

3.鍋加水，加入蔥段、薑片、幹辣椒及滷料包。

4.鍋中加入老抽、生抽、鹽、冰糖、焯好的鴨翅。

5.大火燒開，轉小火，滷製20分鐘，關火。浸泡在滷之中，待入味，即可食用。

食材：鴨翅500g，八角2個，桂皮少許，香葉2片，甘草1片，陳皮1塊，草果1個，生抽4勺，老抽2勺，料酒2勺，冰糖25g，姜蔥少許

步驟

準備好材料

用4勺生抽、2勺老抽、2勺料酒、1碗半水調好鹵水備用

把調好的鹵水倒入鴨翅，醃製半個小時

醃製好後放入電飯鍋內，倒入八角、桂皮、陳皮、草果、甘草、香葉、蔥

放入冰糖，按下煮飯鍵，如果喜歡吃肉軟一點的就再按一次煮飯鍵就可以了

主料:

鴨翅500克

輔料:

姜2片

香葉2片

花椒30粒

老抽3勺

生抽2勺

料酒7勺

冰糖2勺

桂皮1塊

八角2個

辣椒幹8個

藕半節

鵪鶉蛋8個

朝天椒5個

— 烹飪步驟 —

1· 鴨翅用的是那種中翅，沒有翅尖的。一斤鴨翅大概是12個，加這些配料基本上差不多。

2· 鴨翅冷水下鍋焯水，加蔥結薑片1勺料酒去腥，要把浮沫去掉。

3· 鴨翅焯好水備用。朝天椒八角桂皮花椒用水泡一小會，炒的時候不容易燒焦。這些配料炒出香味就可以。

4· 長條辣椒幹下鍋炒香

5· 鴨翅放鍋裡和各種香料翻炒兩下

6· 倒生抽老抽料酒

7· 加藕片鵪鶉蛋，因為我用的是大鍋需另外加水，水量高過這些菜的表面就差不多。

8· 燒開後轉小火燜三十分鐘，三十分鐘的時間會把鴨翅燜的比較酥爛。

9· 在燜的過程中要蓋好鍋蓋，蓋了鍋蓋水汽會比較多，記得在鍋邊放個筷子架起鍋蓋，防止水汽回鍋。

10· 夾上一個鴨翅嘗嘗，滷好後顏色就自然出來了

食材用料

鴨翅中500克，蔥1根，姜1塊，幹辣椒適量，麻椒適量，八角2顆，桂皮1小片，老抽2勺，丁香4粒，草果2顆，香葉3片，小茴香40粒，白芷1小片，高度白酒2大勺，料酒2大勺，生抽2勺，鹽12克，砂糖15克

做法步驟：

1，鴨翅中洗乾淨，放冷水中浸泡血水10分鐘。

2，鴨翅冷水下鍋放入薑絲、花椒，煮開

3. 水開後加入高度白酒，再煮3分鐘撈出，去除血沫

4，焯過水的鴨翅放入高壓鍋，加入滷料包、生抽、老抽、料酒、糖、鹽、蔥姜，加入沒過鴨翅的熱水，高壓鍋12分鐘即可。

5，如果想更入味，煮熟後放在鹵水中浸泡3個小時，或者放涼後冰箱冷藏味道更好。

鴨翅 6個，姜蔥 適量，料酒 1湯匙，生抽 半碗、老抽 1湯匙、冰糖 30克，鹽 1茶匙

香料包：小茴香、八角、乾薑皮、草果、梔子、山奈、砂仁、香葉、橘皮、桂皮、豆蔻

【做法】：

1、把鴨翅上的毛用鉗子拔掉，然後沖洗乾淨，再從鴨翅的中間關節處剁開，分開翅尖和中翅。所有處理好的鴨翅放入鍋中，加入沒過鴨翅的清水，放入料酒，大火煮開，把血沫煮出來，然後撈起鴨翅過一下冰水，鴨肉會更緊實，吃起來會更加的勁道，這就是我們要記住的第一步。

2、炒鍋放入多點油，然後放入冰糖，把冰糖炒融化，炒到琥珀色；用油炒冰糖，可以讓食材上色更好看，還能鎖住食材裡面的水分，這一步也很關鍵。

3、倒入適量的熱水，因為炒糖的時候鍋裡有油，倒水的時候要小心油水濺出來。把水煮開，放入香料包，大火煮開後轉小火煮15分鐘，把香料味煮出來。

4、香料包煮了15分鐘後，放入焯好水的鴨翅，放入薑片和蔥結；

5、倒入生抽和老抽，攪拌均勻後嘗一下鹹淡，自己調整一下味道；在做滷鴨翅的時候也可以放入一點別的進去，比如雞蛋，也是很好的哦。

6、蓋蓋大火煮15分鐘，煮好後關火，浸泡2小時以上讓鴨翅更入味。我喜歡吃鴨肉比較緊實的，所以只要鴨翅煮熟就可以了，如果你喜歡吃軟爛脫骨的就煮30分鐘。