第1步、蘿蔔去皮洗淨用擦子擦成細絲。



第2步、鍋中燒開水將蘿蔔絲焯水去除辣味後立即放入冷水中過涼。



第3步、蘿蔔絲瀝乾水份剁成小粒。



第4步、胡蘿蔔去皮洗淨瀝乾水份剁成小粒。



第5步、蔥、姜、香菜切好備用。



第6步、胡蘿蔔、蘿蔔、蔥、姜、香菜放入容器中再放入五香粉、油、鹽、味精。



第7步、放入適量澱粉開始拌餡。



第8步、蘿蔔絲餡料拌勻入味即可。



第9步、餡料依次搓揉成均勻的圓球形狀。



第10步、鍋中倒入適量油加熱油溫至八成熱成熱放入蘿蔔絲丸炸起來。



第11步、蘿蔔絲丸飄上來時可以輕輕翻動一下。



第12步、炸制金黃色固定成形即可出鍋享用。

第一步：準備食材

青蘿蔔一個，先切成均勻的細絲，再切成丁，放入盆中，打入1個雞蛋，雞蛋能增加餡料的抱合力，更容易成團。

第二步：調餡

加入食鹽2克，胡椒粉2克，植物油10克。植物油能在蘿蔔表面形成油膜，防止蘿蔔因食鹽大量出水。加入生抽5克，加入蠔油5克，再準備一塊饅頭，切成丁，放入盆中，饅頭能使炸出的丸子口感更加蓬鬆。抓入一把麵粉，抓拌均勻給餡料碼味。蘿蔔會析出部分水分，整個過程不需要再加水，餡料準備好以後，我們準備炸丸子。

第三步：炸丸子

鍋內燒油，油溫燒至5成熱，油麵輕微冒煙時起鍋，抓一把餡料，從虎口擠成丸子，用小勺挖入鍋中，丸子下完之後，開中小火，輕輕晃動炒鍋，防止丸子粘在鍋底，保持中小火炸2分鐘左右，丸子慢慢飄起，表面凝固定型。丸子顏色微微變黃時，撈出控油。復炸，升高油溫至6成熱，油麵冒煙，把丸子倒入鍋中，復炸30秒鐘以後撈出，經過復炸的丸子色澤更加焦黃 口感酥脆，把炸好的丸子放入盤中 。焦香酥脆的蘿蔔丸子就炸好了，蘿蔔丸子不但能炸直接吃，還能燴菜。

首先把清洗好的蘿蔔擦成絲。放開水燙一分鐘撈出，把蘿蔔絲稍切幾刀。

澱粉和麵粉一比一放蘿蔔絲裡打一個雞蛋攪成團，油溫七成熱下丸了，定型後撈出，都炸完後開大火復炸--遍。可以出鍋。

青蘿蔔二個約1千五百克，洗乾淨去皮，擦成絲，放少許鹽醃出湯汁擠壓後放入盆中。

盆中打入雞蛋三顆，鹽四百克，五香粉三十克，蔥姜沫各二十克，味極鮮醬三十克，酥肉粉五百克，玉米澱粉四十克，順時針攪打上勁備用。

鍋裡燒油，油寬些，六成熱時將食材製作成丸子依次下入，炸至色澤金黃色即可。

炸蘿蔔丸子我們需要把蘿蔔刨成絲兒，擠去水分，然後買一塊老豆腐，把他打成碎末混合在蘿蔔絲裡面，加上一些澱粉，然後捏成圓球形放在油裡面炸

原料：白蘿蔔、胡蘿蔔、雞蛋、麵粉、蔥、姜、鹽、五香粉、雞精。

做法步驟：

第1步、白蘿蔔洗淨切皮擦絲，鍋中水燒開，放入蘿蔔絲焯一下水，撈出放入涼水中。

第2步、胡蘿蔔洗淨削皮擦絲，白蘿蔔絲攥出水分。

第3步、白蘿蔔絲和紅蘿蔔絲切幾刀，切短後混合均勻。

第4步、蔥姜剁碎，放入蘿蔔絲中。

第5步、再加入麵粉、雞蛋、五香粉、鹽、雞精，用手翻拌均勻。

第6步、鍋中倒入食用油燒至六七成熱，帶上一次性手套用虎口處擠成丸子放入鍋中。

第7步、小火炸至金黃撈出。

第8步、放入大火中復炸一下，控油撈出。

蘿蔔絲不用先焯一下。

主料：青蘿蔔1個、火腿腸1根、雞蛋1個、麵粉適量

調料：調和油適量、鹽少許、白胡椒粉少許、五香粉少許、雞粉少許、蔥花少許

做法步驟：

1、青蘿蔔洗淨去皮

2、用刨子刨成細絲，加點鹽醃一下出水

3、把蘿蔔絲擠幹水分，加入提前切好的火腿炒丁、雞蛋、白胡椒粉、五香粉、雞粉、蔥花拌勻

4、再加入適量麵粉

5、攪拌均勻

6、油鍋加熱後，放入做好的蘿蔔丸子

7、炸至金黃色撈出用廚房紙巾吸乾油即可

8、成品