-
1 # 番茄3457329554797771
-
2 # 七七愛小皮皮
第一步:準備食材
青蘿蔔一個,先切成均勻的細絲,再切成丁,放入盆中,打入1個雞蛋,雞蛋能增加餡料的抱合力,更容易成團。
第二步:調餡
加入食鹽2克,胡椒粉2克,植物油10克。植物油能在蘿蔔表面形成油膜,防止蘿蔔因食鹽大量出水。加入生抽5克,加入蠔油5克,再準備一塊饅頭,切成丁,放入盆中,饅頭能使炸出的丸子口感更加蓬鬆。抓入一把麵粉,抓拌均勻給餡料碼味。蘿蔔會析出部分水分,整個過程不需要再加水,餡料準備好以後,我們準備炸丸子。
第三步:炸丸子
鍋內燒油,油溫燒至5成熱,油麵輕微冒煙時起鍋,抓一把餡料,從虎口擠成丸子,用小勺挖入鍋中,丸子下完之後,開中小火,輕輕晃動炒鍋,防止丸子粘在鍋底,保持中小火炸2分鐘左右,丸子慢慢飄起,表面凝固定型。丸子顏色微微變黃時,撈出控油。復炸,升高油溫至6成熱,油麵冒煙,把丸子倒入鍋中,復炸30秒鐘以後撈出,經過復炸的丸子色澤更加焦黃 口感酥脆,把炸好的丸子放入盤中 。焦香酥脆的蘿蔔丸子就炸好了,蘿蔔丸子不但能炸直接吃,還能燴菜。
-
3 # 活潑麵條T6
首先把清洗好的蘿蔔擦成絲。放開水燙一分鐘撈出,把蘿蔔絲稍切幾刀。
澱粉和麵粉一比一放蘿蔔絲裡打一個雞蛋攪成團,油溫七成熱下丸了,定型後撈出,都炸完後開大火復炸--遍。可以出鍋。
-
4 # 真源覺海
青蘿蔔二個約1千五百克,洗乾淨去皮,擦成絲,放少許鹽醃出湯汁擠壓後放入盆中。
盆中打入雞蛋三顆,鹽四百克,五香粉三十克,蔥姜沫各二十克,味極鮮醬三十克,酥肉粉五百克,玉米澱粉四十克,順時針攪打上勁備用。
鍋裡燒油,油寬些,六成熱時將食材製作成丸子依次下入,炸至色澤金黃色即可。
-
5 # 鐵毛桃
炸蘿蔔丸子我們需要把蘿蔔刨成絲兒,擠去水分,然後買一塊老豆腐,把他打成碎末混合在蘿蔔絲裡面,加上一些澱粉,然後捏成圓球形放在油裡面炸
-
6 # 提燈看星空
原料:白蘿蔔、胡蘿蔔、雞蛋、麵粉、蔥、姜、鹽、五香粉、雞精。
做法步驟:
第1步、白蘿蔔洗淨切皮擦絲,鍋中水燒開,放入蘿蔔絲焯一下水,撈出放入涼水中。
第2步、胡蘿蔔洗淨削皮擦絲,白蘿蔔絲攥出水分。
第3步、白蘿蔔絲和紅蘿蔔絲切幾刀,切短後混合均勻。
第4步、蔥姜剁碎,放入蘿蔔絲中。
第5步、再加入麵粉、雞蛋、五香粉、鹽、雞精,用手翻拌均勻。
第6步、鍋中倒入食用油燒至六七成熱,帶上一次性手套用虎口處擠成丸子放入鍋中。
第7步、小火炸至金黃撈出。
第8步、放入大火中復炸一下,控油撈出。
-
7 # 我們的童年很歡樂
蘿蔔絲不用先焯一下。
主料:青蘿蔔1個、火腿腸1根、雞蛋1個、麵粉適量
調料:調和油適量、鹽少許、白胡椒粉少許、五香粉少許、雞粉少許、蔥花少許
做法步驟:
1、青蘿蔔洗淨去皮
2、用刨子刨成細絲,加點鹽醃一下出水
3、把蘿蔔絲擠幹水分,加入提前切好的火腿炒丁、雞蛋、白胡椒粉、五香粉、雞粉、蔥花拌勻
4、再加入適量麵粉
5、攪拌均勻
6、油鍋加熱後,放入做好的蘿蔔丸子
7、炸至金黃色撈出用廚房紙巾吸乾油即可
8、成品
回覆列表
第1步、蘿蔔去皮洗淨用擦子擦成細絲。

第2步、鍋中燒開水將蘿蔔絲焯水去除辣味後立即放入冷水中過涼。

第3步、蘿蔔絲瀝乾水份剁成小粒。

第4步、胡蘿蔔去皮洗淨瀝乾水份剁成小粒。

第5步、蔥、姜、香菜切好備用。

第6步、胡蘿蔔、蘿蔔、蔥、姜、香菜放入容器中再放入五香粉、油、鹽、味精。

第7步、放入適量澱粉開始拌餡。

第8步、蘿蔔絲餡料拌勻入味即可。

第9步、餡料依次搓揉成均勻的圓球形狀。

第10步、鍋中倒入適量油加熱油溫至八成熱成熱放入蘿蔔絲丸炸起來。

第11步、蘿蔔絲丸飄上來時可以輕輕翻動一下。

第12步、炸制金黃色固定成形即可出鍋享用。