食材用料

白蘿蔔150克，小米辣1個，蒜2瓣，鹽2茶匙，白醋25克，白糖1茶匙

做法步驟：

1

白蘿蔔洗淨去皮（不去皮更脆），切成小條

2

放入容器，加入1茶匙鹽

3

充分拌勻

4

用重石或比較有重力的物體，壓制，醃製30分鐘左右

5

倒出多餘水分，並用涼開水沖洗一遍。這樣是為了去除蘿蔔的苦澀味

6

小米辣切丁，蒜切片

7

放入容器中

8

加入鹽、白糖、白醋

9

拌勻後再壓入重石，蓋上蓋子放入冰箱醃製一晚

10

第二天取出即可食用

烹飪技巧

壓重石是為了讓蘿蔔更快出水，也更容易入味。鹽、辣椒、醋的比例可以根據自己的口味調整，喜歡辣的多加辣椒，喜歡蒜的多加醋。

今天就給大家分享這道醃蘿蔔的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

備料

主料：

白蘿蔔兩根

輔料：

泡椒一小把、泡椒水五十克、小尖椒適量、食鹽八克、白糖少許、白酒三克、白醋十五克

泡蘿蔔之步驟

步驟一

選用新鮮的白蘿蔔，切除兩端之後，將蘿蔔從中間切開分成兩半，然後切片或者切成長條均可（蘿蔔皮要去除，或者放在旁邊單獨醃製都可以）

步驟二

將切好的蘿蔔條直接加入兩大勺白糖（白糖不能太多，否則做出來口味就變了），白糖攪拌均勻融化後，裹在蘿蔔乾的表面，能夠鎖住蘿蔔乾的水分

步驟三

將撒上白糖的蘿蔔直接放入醃製的玻璃罐中，再加入泡椒和泡椒水、白醋、小米椒、一勺食鹽（鹽多一些，後期蘿蔔中會出來少許水分，正好中和），一塊生薑片，再倒入少許的白酒，將涼開水加入罐中，沒過蘿蔔

步驟四

用乾淨的筷子輕微攪拌之後（筷子同樣保證乾乾的，沒有水分才行），將玻璃罐加蓋密封然後放入冰箱中冷藏醃製（如果天氣冷一些，也可以放在外邊，但是時間不能太長）

步驟五

最後一步就簡單了，靜靜的等待三到五天之後，酸辣爽口的脆蘿蔔就能夠醃製好了，拿出來那是一吃一個脆，非常的美味

醃蘿蔔之總結

醃製的蘿蔔前期肯定要清洗的，而清洗過後的蘿蔔一定要淋幹水分，多晾一會都沒事，但是絕對不能有生水。特別是醃製蘿蔔的罈子，裡邊一定要無油無水，否則後期醃製的時候非常容易變質。同時醃製的時候封口一定要到位，免得醃製出來會變軟，那時就會影響口感了

1、食材：白蘿蔔1斤，蒜適量，小米辣適量，鹽少許，白砂糖，白醋適量。

2、將蘿蔔去皮，切條，放入盆中，加鹽浸泡；

3、將醃出水的蘿蔔沖洗乾淨，放入盤中待用；

4、涼白開中加入白醋，糖，蒜和小紅辣椒，攪拌；

5、將洗好的蘿蔔條放入保鮮盒，倒入調料水，蓋膜，蓋蓋冷藏1天即可。

用料

白蘿蔔

1000克小米椒6個白糖80克白醋140克鹽20克

酸辣脆爽的泡蘿蔔的做法步驟

步驟 1

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蘿蔔洗淨晾乾表面水份，切成條或者小塊

步驟 2

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醋糖鹽放碗裡，攪拌均勻

步驟 3

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小米辣椒記得要切丁哈

步驟 4

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把糖醋水倒進蘿蔔裡，小米辣也放進去，拌勻

步驟 5

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裝進密封容器裡

步驟 6

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放冰箱保存，3、4天后就可以吃了

步驟 7

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很好吃

步驟 8

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酸辣脆爽

步驟 9

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泡少了

用料

白糖 適量

白醋 適量

鹽 10克

小米辣 適量

白蘿蔔 2只

爽脆泡蘿蔔的做法步驟

步驟 1

新鮮的蘿蔔拿回家洗乾淨，把表皮黑點跟須，稍微處理一下。也就是輕輕的刮掉薄薄的一層。不要去皮！。

步驟 2

蘿蔔切片或者切丁都可以。撒上一層鹽，鹽不用太多，按照你蘿蔔的量來。反正就是蘿蔔表面撒上少許一層就可以了。切記不用太多。主要目的是除去蘿蔔裡裡面的水分，殺掉蘿蔔的辛辣味。用手拌勻。

步驟 3

拌好的蘿蔔用蓋子蓋上醃製出水。

步驟 4

大約醃製一個小時，出了好多水。把蘿蔔中的水倒掉。

步驟 5

放白糖。白糖可以稍微多放一點兒，像這樣，每塊蘿蔔上都有一層白糖。同樣的醃製一個小時。

步驟 6

醃製好的蘿蔔加白醋，加到跟蘿蔔一樣齊平，再放小米辣。攪拌均勻即可。

步驟 7

找一個密封無水無油的玻璃罐子，密封冷藏一夜。蘿蔔酸甜帶點兒辣，特別的爽口。