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1 # 悠閒樂天派沙灘za
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2 # 紫色微塵一一
材料：
豬肉、大蔥
輔料：
生薑、大蒜
調料：
食鹽、老抽、生抽、澱粉、蠔油、胡椒粉、白糖
王剛炒肉片正宗的做法：
1.豬瘦肉一塊，切成薄片，把切好的肉片放入清水中洗去血水，用力擠出水分後放入盆中，這樣可以去除腥味。
2.肉片中加入1克食鹽、1克胡椒粉、1克老抽，少量多次加入蔥姜水，把肉片和調料抓拌至粘手後繼續加入蔥姜水，讓肉片吸收調料和水分，可以起到去腥增味的作用。
3.加入三到四次蔥姜水後再加入20克澱粉，澱粉可以鎖住水分，炒出的肉片口感更滑嫩，再次抓勻後醃製10分鐘。
4.準備一些大蔥切成滾刀塊，生薑一塊切薑片，大蒜幾粒切蒜片。
5.調一個醬汁，碗中加入1克食鹽、3克生抽、3克蠔油、1克白糖、5克澱粉和少許清水，把調料攪拌化開後備用。
6.炒鍋燒熱淋入植物油，油量可以稍多一些，油溫五成熱下入肉片劃散，煸炒一分鐘左右，待肉片變色後控油盛出。
7.鍋內留底油，下入蔥薑蒜爆出香味。
8.大蔥炒至炒軟後下入肉片，再大火爆炒一分鐘，爆炒的過程中讓肉片吸收蔥香味。
9.最後淋入準備好的調料汁，把調料翻炒均勻，等到湯汁濃稠以後即可出鍋裝盤。
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3 # 平頭哥oO
所需的全部食材有:
五花肉、大蔥、姜、大蒜、耗油、料酒、生抽、鹽、雞精、幹辣椒、花椒。
1、五花肉洗乾淨，切段，不用切片，下鍋焯水煮十分鐘，加入料酒，生薑，去腥。
2、把焯過水的五花肉撈出洗淨，切成薄片。
3、蔥、姜、蒜、辣椒切碎備用。
4、起鍋燒油，油溫起來後加入姜，蒜，辣椒，花椒爆香。
5、倒入切好的肉片，翻炒到兩面成金黃色。
6、加入適量料酒，鹽，雞精耗油，生抽，大蔥，翻炒均勻裝盤。
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4 # 凡人十十
食材
豬肉200克，大蔥一棵，青椒三根，食用鹽一勺，食用油兩勺，生抽一勺，老抽半勺，料酒一勺
方法
1首先將豬肉洗淨切片，然後加入食鹽生抽料酒醃製20分鐘。
2將大蔥切厚圈，青椒斜刀切段，蒜瓣拍碎姜切絲。
3起鍋燒油，倒入醃製好的肉片進行翻炒，翻炒變色後加入姜蒜，炒出香味。
4將大蔥下入鍋中，繼續翻炒，倒入生抽老抽，調色增香。
5然後倒入青椒，繼續翻炒，待青椒炒熟後，加入食鹽調味。
6當菜品入味後，就可以出鍋裝盤了。
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5 # 七七愛小皮皮
備料：豬裡脊肉200克、大蔥一根
配料：生薑、料酒、生抽、雞蛋、幹澱粉、大蒜、鹽、糖、雞精、耗油
操作步驟：
1、裡脊肉先切成小塊，再片成薄片，放入碗中，倒入少量料酒、生抽，放少量的胡椒粉，鹽，用手抓勻，再打一個雞蛋清，加入適量的幹澱粉，抓勻後再放點食用油，抓勻後醃製十分鐘；
2、大蔥切成段，備用。大蒜拍碎，生薑切碎；
3、鍋中倒油，油熱後放肉片滑炒，炒至肉片變白後放入薑末和蒜末，炒出香味後倒點生抽上色，再放大蔥，改大火爆炒半分鐘，放入適當的耗油，鹽少許、糖少許、雞精少許，快速翻炒入味即可出鍋裝盤
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6 # 努力努力努力要努力
主料：
豬裡脊適量
輔料：
大蔥適量，老抽適量，料酒適量，香油適量，蠔油適量，糖適量
制作方法：
1. 蔥切斜絲、肉切片。
2. 肉片加 澱粉 蛋清 糖 蠔油 老抽 鹽 香油攪拌均勻。
3. 熱鍋放油倒入肉片迅速滑開至變色倒出控油。
4. 鍋中留底油爆香薑絲 泡椒。
5. 倒入過油的肉片翻炒撒入料酒。
6. 入蔥絲翻炒片刻即可。
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7 # 半瘋癲小狐狸
用料：大蔥2棵，瘦肉150克
輔料：姜6片，生抽1勺，生粉2克，鹽2克，雞精2克，胡椒粉2克，
烹飪步驟：
1. 瘦肉切成薄片放入盤中，加生粉、胡椒粉、花生油抓勻醃製十分鐘
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8 # 用戶8254997077821
做法步驟
1
準備蔥花，八角，蒜肉片
2
.鍋中放油溫度稍微高一些，能把肉裡的豬油耗出來，不要太硬，只要出了香味即可，把肉漏油，
3
鍋中放油，用蔥花，辣椒段，花椒，八角，蒜肉片爆鍋，放入生抽，放肉，料酒炒勻，
4.
調味用鹽，雞精，白糖，香油，
5.
出鍋前撒上香菜，
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主料：羊腿
配角：圓蔥，薑絲，幹辣角
調料：鹽，料酒，糖，蠔油，生抽，胡椒粉，溼澱粉，醋
1，羊腿肉切薄片，用鹽，生抽，胡椒粉，料酒，薑絲，溼澱粉拌勻醃製
2，蔥切3.4厘米斜絲，辣椒切絲兒
3，鍋燒熱加入油，倒入羊肉，薑絲大火翻炒至變色倒出
4，鍋內少油，倒入辣椒絲，蔥絲大火翻炒斷生
5，倒入羊肉，加蠔油，糖，胡椒粉翻炒，出鍋前加幾滴醋
6，出鍋裝盤，爬上芝麻香菜，完工。