配方：肉餡、花椒、蔥姜、香菜、洋蔥、雞蛋、鹽、雞精、白胡椒粉、生抽、蠔油、香油、食用油

1、我們先來把最關鍵的2味料準備一下，一個是花椒水，主要作用是為了給肉餡去腥的，比料酒效果好。花椒中倒入清水，攪拌一下，靜置15分鐘就差不多了。

2、二是香料油，也就是由各種香料榨出來的油，鍋中倒油，油熱之後加上花椒、蔥姜、香菜、洋蔥，炸出香味，炸到香料微微發黑之後，立馬撈出來，然後把油倒出來過濾一下，晾涼待用。

3、把肉餡絞好，放入碗中，然後把花椒水倒入其中，不停攪拌片刻，攪打至上勁。上勁以後，再來調味，根據個人口味，往裡面加入適量的鹽、雞精、白胡椒粉、生抽、蠔油、生抽，再來一個雞蛋，充分攪拌。

4、肉餡這樣處理好之後，其實已經差不多了，那麼要想更油潤的話，香料油是少不了的，把晾涼的料油倒入其中，用筷子充分攪拌片刻，直至食用油徹底融入到肉餡中，就可以啦。

5、最後咱們拿直接從超市買的餛飩皮，來包餛飩即可，包起來之後開水下鍋煮，煮熟以後就可以吃啦。對了，還得調製一個湯汁，紫菜、蝦皮倒入碗中，加入適量的鹽、白胡椒粉、生抽、香油，然後再來一勺餛飩湯，攪拌一下，把餛飩倒進去即可

原料：餛飩皮、大肉肉餡、蔥、姜、紫菜、蝦皮、五香粉、鹽、生抽、胡椒粉、香油、雞精、蠔油。

做法步驟：第1步、準備剁好的肉餡備用。第2步、將蔥和姜分別剁成沫備用。第3步、將剁好的蔥，姜加入肉餡中。第4步、加入適量的鹽。第5步、加入少量五香粉。第6步、加入少量雞精。第7步、加入1勺生抽。第8步、加入少量耗油。第9步、拌勻備用。第10步、取一張餛飩皮放入適量肉餡。第11步、將一個角窩上去包裹住肉餡。第12步、180度交叉粘合。第13步、碗中放入紫菜，蝦皮和蔥花。第14步、加入鹽，胡椒粉，雞精。第15步、餛飩煮5分鐘左右，倒入碗中，淋入香油，即可食用。

肉餡 130g

芹菜葉 50g

生薑水 10g

香油 5g

老抽 2g

蠔油 2g

蔥葉 6g

鹽 3g

雞精 2g

餛飩皮 260g

做法步驟

1、準備好肉餡。

2、加入生薑水揉捏均勻，讓肉餡完全吸收生薑水。

3、加入香油、老抽、蠔油攪拌均勻。

4、加入蔥葉碎末攪拌均勻，讓肉餡醃製一下。

5、芹菜葉洗乾淨焯水，攥去多餘的水分剁碎。

6、加入到肉餡裡面，放鹽和雞精攪拌均勻。

7、餛飩餡做就好了。

主料

肉餡300g

輔料

餛飩皮300g

蝦皮1勺

香菜半顆

生抽半匙

香油適量

醋適量

紫菜適量

1新鮮的肉餡放入蔥末、薑末、花椒麵、蠔油、花生油、鹽攪拌均勻即可。

餛飩餡的做法:

主料

豬肉末500克，雞蛋一個

輔料

蝦米15克，蔥10克

配料

鹽8克，白糖3克，味精3克，醬油15ml

白胡椒3克

1. 提前將蝦米用溫水浸泡至軟，留下泡發蝦米的水備用，然後分別將蝦米

2. 蔥....

3. 姜都切成大小均勻的末；

4. 然後在豬肉餡里加入切碎的蔥、姜、蝦米，

5. 加入鹽、雞蛋、白糖、味精，攪拌均勻；

6. 用筷子將混合的肉餡沿著同一個方向攪打出筋；

美味多汁的餛飩餡就調好了。