1、排骨先沖洗乾淨，泡一下去除血水

2、蒜頭一整顆，剁成末

3、蒜泥加入所有調料（澱粉除外）

4、鍋中燒熱油，將滾燙的油倒入調料中

5、再將調料放入排骨中，攪拌均勻，醃製2個小時

6、醃製好的排骨加入澱粉攪拌均勻

7、上鍋蒸20分鐘，出鍋撒上蔥花即可

用料

排骨 1條

土豆 1個

蔥 10克

姜 10克

蒜 10克

冰糖 20克

八角 1個

桂皮 5克

香葉 2片

乾紅辣椒 2條

料酒 1湯匙

生抽 1湯匙

老抽 半湯匙

雞精 適量

鹽 適量

水 適量

食用油 適量

做法步驟



1、準備好材料



2、排骨斬小塊焯掉血水後沖洗乾淨備用，土豆去皮洗淨切成小塊放入清水中備用，薑切片，蒜切片，蔥切蔥花，備齊香料



3、鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入冰糖翻炒至融化變成焦黃色



4、放入排骨翻炒至上糖色



5、放入蔥薑蒜和八角、桂皮、香葉、乾紅辣椒翻炒出香味



6、加入料酒



7、加入生抽



8、加入老抽



9、翻炒至上色



10、加入適量的清水，沒過食材即可



11、大火燒開轉小火燉煮30分鐘



12、加入土豆，繼續小火燉煮10-15分鐘



13、燉煮肉爛土豆軟糯時加入雞精



14、加入鹽調味



15、再轉大火收汁即可

材料

排骨5支，雞蛋1顆，生粉適量，麵包屑適量，

調味料：薑蓉，大塊姜，蒜蓉，鹽，雞精，生抽，料酒(淡味的)，白糖1茶匙，蕃茄醬1-2茶匙

做法

1.排骨上的肉用刀背敲一陣.將所有的調味料混在一起.把排骨放入浸泡在醃料裡，

2.醃好的肋排放入全蛋液中浸泡二十分鐘，取出裹上生粉，鍋內燒開水，放入排骨蒸8分鐘取出，

3.蒸好的肋排再次放入全蛋液中裹上蛋液，最後沾上面包屑，

4.鍋內熱油，油溫高至放一隻竹筷子進去，筷子上有冒氣泡即可放入排骨了.中火炸至金黃色後，開大火炸1分鐘即可。

用料

排骨500克 八角 2個 薑片 3片冰糖 10克油 10克幹辣椒 2個蒜 6瓣生抽 3勺黃豆醬 2勺

紅燒排骨的做法步驟

排骨用熱水燙一下，然後用冷水洗一下，然後準備蒜，辣椒，八角，薑片，倒油進鍋裡，放冰糖進去炒融化，要小火，熔掉後，放排骨炒糖色，然後再放蒜蓉，八角，薑片，炒均勻，然後放生抽，再炒一下，再加水，水蓋到排骨就好，然後放黃豆醬2勺，然後大火煮滾，然後關小火，大概20分鐘後，開大火收汁，味道試試，如果夠味道就不用加鹽了，然後就可以了