原材料：新鮮兔1只 嫩嫩姜300克 青尖椒200克 小米椒200克 小米椒100克 幹麻椒10克 黃燈籠辣椒醬100克 生薑15克 蒜頭10克 郫縣豆瓣醬15克。

1、將嫩嫩姜清理掉表層的細沙，切割成絲；青尖椒、小米椒切割成子彈頭

2、將活兔屠宰削皮，納盆裡放進飲用水衝去鮮血，用菜刀劈成無名指尺寸的丁，有益於做出去的兔子肉更為的嫩白；隨後用乾淨純棉毛巾搌幹兔子肉表層旳水分，放進蔥姜水、鹽、胡椒麵、純糧酒、食粉（家中裡建議沒放），用力順時針方向開展推拿靜止不動15分鐘，最終放進紅紹木薯澱粉攪拌均勻

3、把生薑、蒜頭剁碎粒；小米椒、小米椒、炮姜、泡二金條朝天椒放到菜墩上一起剁細備用

4、淨鍋容易上火倒進動物油和食用油的合油燒至4-5成熱，放入大紅袍花椒、剁細蔥姜米、郫縣豆瓣醬、小米椒、小米椒、炮姜、酸辣椒文火漸漸地炒優異出味

5、添加酸菜魚火鍋，開猛火烤開，關文火漸漸地熬料5分鐘，使調味品裡的味兒徹底滲入料汁中；添加碼好味的兔子肉，輕輕地的用炒鍋推一推兔肉

6、最終，加入雞精、味精、十三香、適當的鹽嘗味，放進切完青尖椒、小米椒、仔薑片攪拌均勻就可以擺盤

用料:

兔子 半隻

仔姜 2小塊

泡姜 2小塊

尖椒(二荊條) 6.7個

紅辣椒(紅的，辣的) 2個

野山椒(泡菜那種) 7.8個(看自己辣度決定)

紅泡椒 1個

青花椒 一小把

泡蘿蔔 1塊

橘皮(陳皮) 1片

蒜 3瓣

小蔥 1根

澱粉 1勺

料酒 1勺

蠔油 2勺

雞蛋清 1個

豆瓣醬 1勺

做法步驟:

步驟1 兔子剁成小塊(我們這在菜市場買兔子就可以喊老板剁)，沒法就自己剁吧。 洗乾淨瀝水，加老薑，胡椒粉，蠔油，鹽，幹橘皮(切絲)，料酒(白酒)，紅薯粉(澱粉)，蛋清，一點食用油，生抽，攪拌均勻，醃製20分鐘

步驟 2 把泡椒，泡姜，紅椒，仔姜，泡蘿蔔切絲，蒜剁碎，青花椒準備好

步驟 3 辣椒也切成圈，放一旁備好

步驟 4 鍋裡燒油，油熱下醃好的兔子丁，

步驟 5 油不要太少，不然兔肉會不好吃(小心點，小心濺油)

步驟 6 等兔肉全部變色(差不多50秒，1分鐘)就把兔肉撈出來，鍋裡留油。 很多朋友會問我為啥會加橘皮，因為這是我個人小妙招，去腥還能增加一點香味

步驟 7 鍋裡的油留著，燒熱，下那一盤配料，泡蘿蔔，泡姜，泡椒，青花椒

步驟 8 下一半青椒，加一勺豆瓣醬

步驟 9 下兔肉

步驟 10 下仔薑絲

步驟 11 加水和兔肉齊平就行，可以嘗嘗鹹淡，適量加鹽，生抽，老抽，蠔油，煮5分鐘

步驟 12 出鍋前1分鐘可以下另一半青椒

步驟 13 因為後下的青椒顏色更好看 要出鍋前還可以加點白糖，提鮮 這樣就可以出鍋了

步驟 14 裝盤後，撒點蔥花就好啦

食材用料

兔肉 500g，生薑 200g，青尖椒 100g，蒜 6-8瓣，油 適量，花椒 10顆

薑絲兔的做法步驟：

步驟 1

準備材料！把兔肉切成小塊，盡量小一點，也可以切成條。生薑切絲。尖椒洗淨橫切成小圈。生薑切成薑絲，蒜瓣切碎。 兔肉不要焯水，洗乾淨後拌上適量幹澱粉、醬油、橄欖油和料酒醃15分鐘。

步驟 2

鍋燒熱倒油，熟油放入蒜和花椒熗鍋，放兔肉和生薑絲翻炒3-5分鐘，大火炒！放尖椒丁，繼續翻炒3分左右！一直用大火！

步驟 3

炒好了！放少量鹽調味炒勻！完美出鍋裝盤！