1/9 準備蔥花和胡蘿蔔丁



2/9 將肉餡調好放入蔥花胡蘿蔔丁順時針攪拌



3/9 把發好的面揉好，擀成薄一點，跟花捲的厚度一樣。



4/9 加入肉陷塗均勻



5/9 將面捲起來



6/9 切成想要的大小



7/9 把肉籠放進鍋裡蒸十五分鐘即可

工具/原料

豬肉餡 (500克)

麵粉 (500克)

蔥 (1根)

姜 適量

老抽 1茶匙

蠔油 1茶匙

鹽 適量

雞精 適量

香油 適量

方法/步驟

4/4 分步閱讀

1/4將麵粉加酵母水和成麵團，等醒發成蜂窩狀。

2/4

將蔥切碎，這裡可以不用切成沫狀，姜磨成沫，然後將肉餡加點水，依次放入鹽、雞精、老抽、香油、蠔油攪拌好備用

3/4

將醒好的麵團取出，切成幾大塊，用擀麵杖將切好的麵團擀成薄片，然後將調好的肉餡平鋪放上，再將其捲起，把封口處重新封合，放在屜上，等二次醒發10分鐘，再上鍋蒸。大火煮開後，小火蒸20分鐘左右，將蓋掀起再蒸3分鐘即可。

4/4

將蒸好的肉籠取出，切段即可食用。

材料

自發粉500克，豬肉餡250克，西葫蘆300克，蔥薑末適量，料酒1湯勺，生抽1湯勺，老抽1茶匙，白胡椒粉少許，甜麵醬3湯匙，蠔油2湯匙，香油1湯匙，鹽適量

做法

1.自發粉倒入一個大一點的盆中，分次加入清水，揉成麵團，揉到手光、盆光、面光。蓋上屜布或者蓋上鍋蓋餳發40分鐘。

2.趁著餳面的時間，我們來調餡。豬肉餡倒入碗中，加入料酒、生抽、老抽、蠔油、甜麵醬，拌勻後再放入香油、蔥花和薑末，順著一個方向攪打上勁。

3.分次加入一點點的清水，順著一個方向攪打粘糊即可，不要做的太稀，因為西葫蘆裡面還會有汁，做好水打餡後備用。

4.西葫蘆擦成絲，撒少許鹽靜置5分鐘殺一下汁。

5.待殺出湯後用手取適量西葫蘆絲用雙手攥緊擠掉多餘的湯，放到肉餡中。

6.把西葫蘆和肉餡攪拌均勻備用。

7.發酵好後的麵團分為2份，取一份擀成長方形，約長40cm，寬30cm左右，鍋小的話可以擀的小一些，以免放不下。把餡料放在麵餅上均勻鋪好。

8.揪起面片的一邊，折疊成4折後捏緊四周。

9.蒸鍋倒入清水，鋪好潮溼的屜布，擺上肉龍，大火加熱，上氣後15-20分鐘即可。

食材

新鮮肉餡（適量）純淨水（適量）

小麥粉（適量）雞蛋（一至兩個）

食鹽（適量）味精（適量）醬油（適量）

薑末（適量）酵母粉（適量）

食用油（適量）

步驟1: 小麥粉加酵母粉和水，和成麵團醒發。

步驟2: 肉餡加入油，鹽，醬油攪拌。

步驟3: 加入味精薑末順時針攪拌後打入雞蛋繼續攪拌。

步驟4: 將麵團擀成長圓形後捲入餡料。

步驟5: 肉籠坯入蒸鍋蒸。

步驟6: 肉籠出鍋後切成段即可食用。

今天晚餐做了一鍋肉籠，也叫懶籠，這可比蒸包子簡單得多了，碗中放入蔥姜，還有花椒倒入溫水泡十分鐘，然後少量多次的倒入肉餡裡攪拌到肉餡和水份充分吸收以後，再放上蔥薑末加入一勺生抽，老抽，蠔油，鹽十三香，然後再來點香油，把這些調料攪拌好以後餡就調好啦，500克麵粉放五克酵母粉用300毫升35度以下的溫水和麵

，稍微多揉一會把麵團揉光這一步不用醒面，分成兩個劑子擀成大薄片，稍微多來點肉餡抹平，從一端卷兩個積子都是同樣的做法，放進蒸屜醒發半個小時，然後開始上鍋蒸15分鐘，再悶五分鐘出鍋改刀切成小塊，吃起來更加方便，特別的鮮香可口。簡單易操作，喜歡的就收藏起來，自己在家裡做吧，你的家人一定會搶著吃。