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1 # 老北鼻一枚
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2 # 暗夜知人心
墨魚簡單好吃的家常做法如下
新鮮墨魚1只，青椒、紅椒和黃椒各1/4個、黑木耳適量、黃酒適量、鹽少許、胡椒粉少許、溼澱粉適量、魚露少許
操作過程：
1. 把墨魚讓店家清理乾淨，回家再清洗一下，斜刀切成花刀，然後在加入黃酒的沸水裡焯燙30秒鐘，可以看到目魚塊很快就變成了漂亮的目魚花，撈出後迅速放入冰水裡面；
2. 把青椒、紅椒和黃椒清洗乾淨，切成小片，裝盤備用；
3. 黑木耳用清水沖洗乾淨，加入少許麵粉，浸泡半小時，然後摘洗乾淨，焯水5分鐘，撈出放入冷水中；
4. 炒鍋上火，鍋熱後倒入適量植物油，油溫五成熱的時候，倒入蔥花炒出香味，然後下入彩椒片和木耳爆炒；
5. 煸炒1、2分鐘後，加入少許鹽，翻炒均勻，然後倒入目魚花，繼續大火翻炒幾下；
6. 淋入少許水澱粉，倒入幾滴魚露、少許胡椒粉，快速炒勻，關火出鍋。
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3 # 櫻花雨
1、主料：墨斗魚200克、韭菜250克。
2、輔料：郫縣豆瓣醬1小勺、蠔油1小勺、蔥1段、姜1片、蒜1瓣、料酒1勺。
3、做法：
4（1）小墨斗魚洗淨。
5（2）去除眼睛和嘴巴，剝去外皮。
6（3）入開水鍋汆燙10秒撈出控水備用。
7（4）韭菜洗淨切成大段備用。
8（5）蔥切末。
9（6）姜、蒜切末。
10（7）涼鍋熱油倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
11（8）下入蔥、姜、蒜，炒出香味。
12（9）倒入墨斗魚、料酒、蠔油翻炒均勻。
13（10）最後倒入韭菜段炒勻即可出鍋。
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4 # 用戶2129919996352
做法如下
1、墨魚洗淨切段，青椒洗淨切絲，大蔥切段，姜切絲，蒜切末
2、燒一鍋水放入墨魚，燒開焯水
3、鍋燒熱倒入油，爆香薑絲、蒜末
4、放入蔥段，添加料酒、糖、花椒粉翻炒
5、放入墨魚、青椒絲炒勻
6、加入適量鹽調味
7、倒上水澱粉翻炒至熟即可出鍋
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5 # 用戶78657970876
準備用料：五花肉500g、鮮墨魚750g、油適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、黃酒適量
1、準備生薑片和八角
2、墨魚處理乾淨後洗淨
3、把墨魚橫豎斜切花刀後切片
4、鍋內清水中加入生薑片大火燒開
5、之後倒入墨魚，墨魚受熱後會自然捲起，撈起洗淨
6、五花肉洗淨
7、冷水下鍋焯水後撈起洗淨
8、切塊
9、鍋內倒入底油，用文火先把五花肉煎出油份，推向一邊，下入調料爆香
10、倒入黃酒大約300毫升
11、加入3調羹生抽和一調羹老抽
12、加入適量冰糖蓋上大火燒開轉小火20分鐘
13、之後打開轉大火倒入墨魚燒開收汁後熄火
注意事項：
新鮮的墨魚，用開水綽燙過後已近有8分熟了，所以要最後加入，這樣的墨魚吃口很鮮嫩。
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6 # 紫色微塵一一
先將墨魚（目魚）切條，雪菜切丁。
姜切絲，蔥切蔥花備用
油鍋到七分熱，下蔥姜編炒。
將烏賊魚下鍋翻炒，加一勺料酒繼續炒
待烏賊魚變成白色，下雪菜，繼續翻炒
翻炒大約三分鐘後 加入一小碗水，煮一下，順便放入少許鹽，味精，少量十三香。
待湯汁差不多了，就可以裝盤了，記住湯汁不要完全收幹，要留點，這樣吃起來才鮮美。
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7 # 煮飯0703
材料：老鴨1只、墨魚3只、老薑1塊、蔥2根、米酒半碗。
做法：
1、先將老鴨斬塊後焯燙，墨魚浸泡好後切成片；
2、然後在沙煲內放入鴨塊和墨魚，加入薑片和蔥結，注入足量冷水；
3、接著用大火沸開後轉小火煲1小時，1小時後倒入半碗米酒；
4、再次沸開後轉小火煲1小時即可食用。
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8 # ----LRIS
食材：
鹹菜、墨魚、幹辣椒
4、先把洗乾淨的鹹菜用清水再泡一下泡去多餘的鹽分，泡大概二十分鐘就可以了。然後把墨魚外面的一層皮拉掉，去除墨魚的脊椎
5、現在把墨魚切成墨魚條，切成墨魚條以後清洗乾淨，擠幹水分備用。然後再把生薑切片，幹辣椒切段。泡好水的鹹菜擠幹水分，再切鹹菜末
6、油溫四五成熱放入墨魚條，這樣處理的墨魚條才會嫩滑，顏色變色就可以撈出來了
7、鍋中到油，再放入薑片幹辣椒煸炒，然後放入鹹菜，然後再放入墨魚條翻炒，出鍋前再淋入少許芝麻油，翻炒均勻即可裝盤
回覆列表
用料：
幹墨魚300g、芹菜1棵、姜3片、油2勺、鹽1勺、辣椒粉5g。
做法：
1、幹墨魚用水泡，一般泡兩天，中間換一次水。
2、芹菜洗淨切成段。
3、將泡軟的墨魚切成絲。
4、鍋燒熱，放入油燒一會兒然後放薑絲再倒入墨魚，中火翻炒。
5、墨魚變彎，盛出來放一邊，鍋中繼續倒入油，芹菜下鍋翻炒。
6、翻炒四五下後芹菜變色再倒入墨魚一起翻炒。7最後放入鹽、味精辣椒粉出鍋