準備材料：

牛腩600g，西紅柿三個，白蘿蔔半個，乾紅辣椒兩個（不愛吃辣的可不放），大蔥，薑片，花椒，大料，料酒，老抽，鹽，白糖，花生油。

做法：

1.乾紅辣椒洗淨去籽，大蔥切寸段，薑切片。

2.白蘿蔔洗淨切滾刀塊。

3.西紅柿洗淨後用熱水澆一下方便去皮，去皮後的西紅柿切塊備用。

4.鍋內放少量的花生油，油熱後將切好的西紅柿炒至出湯。然後將炒好的紅湯轉到湯鍋中備用。

5.牛腩切塊，用冷水浸泡1個小時左右，中途要換兩次水直至牛腩不再出血水。

6.泡好的牛腩涼水入鍋並加少許料酒去腥，水開後滾一兩分鐘而後撈出用溫水沖洗乾淨控水備用。

7.鍋內放少許油，放入蔥段、薑片、八角和花椒爆香。聞到香味後記得將花椒揀出。

8.倒入牛腩，放入幹辣椒段，並加適量的老抽和和白糖炒至牛腩出油。

9.放入切好的白蘿蔔翻炒均勻，將炒好的牛腩和白蘿蔔轉至湯鍋中。

10.加適量的熱水大火燒開後轉小火燉1.5小時左右，出鍋前15分鐘加老抽調色、鹽調味即可。如果不著急好吃關火後繼續燜半個小時最好

食材：牛腩700克，番茄4~5個，泡山椒5個，生薑一塊，洋蔥小半個，八角一個，沙姜一個，草果一個，香葉2~3片，冰糖15克

調味料：鹽8~10克，番茄醬30克~50克，胡椒粉2克

詳細做法：

1、牛腩整塊放水中浸泡1~2小時，去除血水和減少腥味，然後切2厘米見方的塊。番茄一半切小丁，一半切大塊備用，泡山椒切圈。

2、起鍋倒油，油熱後放入薑片爆香，放入牛腩肉煸炒至變色

3、放入洋蔥，八角，香葉，沙姜，草果翻炒出香味，放入半碗料酒，翻炒5分鐘盛出。

4、另起鍋倒入適量食用油，油熱後放入番茄丁煸炒出汁，放入泡椒圈，番茄醬翻炒

5、沿鍋邊加入足量多的熱水，煮開，加2小勺鹽，冰糖和1茶匙胡椒粉調味

6、放入炒過的牛肉，大火煮開。家裡有壓力鍋的朋友可以借助壓力鍋中牛腩壓熟倒入火鍋盆中，小火慢燉至熟透後放入番茄塊，即可。

1.將牛肉洗淨，改刀切成小方塊。

2.鍋坐火上，燒熱，加植物油500 克，燒至五六成熱，將切好的牛肉投入油鍋中炸過，鍋內留底油，注人清

水（以淹過肉為宜），加入調料。

3.番茄去蒂洗淨，投入燙水中浸泡片刻，剝皮、改刀成月亮塊，投入牛肉鍋中，改小火燒約1 小時，盛盤上桌。

1.牛腩切大塊，放水裡泡出血水

2.西紅柿用熱水燙一下，去皮，一半切丁，一半切塊

3.牛腩冷水下鍋，焯水，用溫水洗淨

4.鍋裡放油，放入番茄丁和番茄沙司，炒出紅湯，放入蔥姜，八角，香葉2片，草果2個，放入牛腩，加生抽，蠔油，老抽翻炒上色

5.多加點水，加冰糖4粒，胡椒粉悶2個小時，放入高壓鍋28分鐘也可，再加入土豆和西紅柿煮15分鐘

主料：牛腩1000克，土豆4個，老抽15ml，八角2朵，姜3片

輔料：番茄3個，糖5g，鹽8克，桂皮1塊，蒜適量

做法步驟：

1.土豆去皮，牛腩洗淨備用。

2. 在番茄的頂端劃十字，放入開水中浸泡5分鐘，去皮切小塊、備用。

3. 土豆切塊，用冷水浸泡15分鐘左右。

4.冷水下鍋，開後焯5分鐘左右，撈出瀝水控幹。

5. 將牛腩、土豆、番茄依次放入鍋中，桂皮、八角、薑片、蒜、料酒、老抽等，倒入1000毫升水。（鹽不要提前加入，否則會造成汁香味遺失）。

6.這次選用捷賽自動烹飪鍋來烹飪，用煲靚湯程序。省時又省力。選好程序啟動，就可以了。不用擔心溢鍋和糊鍋，因為它有自動安保功能。

7.湯汁紅豔酸爽不油膩，味美湯濃、開胃下飯。

8.牛肉充分吸收的番茄的味道，味道濃郁，土豆軟化入味，牛腩裡燉出的牛油味香濃。

所需食材：

原料：牛腩500g、番茄500g。

輔料：桂皮1小塊、大料3枚、蔥一段、姜幾片、幹辣椒5個。

調 料：料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、鹽4g。

制作方法

1. 將牛腩洗淨切大塊。

2. 西紅柿切塊、香芹切段、薑切片、蔥切段、蒜剝皮。

3. 涼水牛肉下鍋焯水。

4. 焯出血沫撈出溫水洗淨待用。

5. 鍋燒熱後內放油。

6. 煸香蔥薑蒜花椒、大料、小茴香。

7. 煸炒出香味，放入香芹段炒出香味

8. 放入牛肉塊煸炒、烹入紹酒。

9. 將煸炒好的牛肉放入鍋內加足開水。

10. 大火燒開關小火燉1小時，使湯汁濃稠（可自行根據牛腩老嫩情況及鍋的質地決定時間長短）

11. 放入切好的西紅柿塊、加鹽、胡椒粉、白糖調味。

12. 再燉5分鐘，直至西紅柿軟爛出紅油即可出鍋。