主料

魷魚200克

調料

清湯200克，鹽6克，醬油、料酒、味精、香菜末、胡椒末各少許。

步驟

1、將魷魚切成1 厘米寬的十字花，剁成2 厘米寬、3 厘米長的塊盛在盤內。

2、鍋內放水，待水開下魷魚氽透倒出備用。

3、將鍋放清東加調料，待開鍋去沫，加入魷魚，開鍋後盛在盤內即可。

1、魷魚用鹼水泡發30小時，洗淨後切片。

2、菜心洗淨；豬裡脊肉切段；蔥洗淨切片；姜洗淨．切片。

3、炒鍋置大火上，加油，放人蔥、姜煸炒出香味，然後加湯、魷魚、肉片、料酒、鹽，燒開後撇去浮沫，再加菜心、味精、胡椒粉，待沸後即可起鍋。

水發魷魚200克，熟豬油50克，化雞油100克，火腿25克，熟雞肉500克，水發蘭片25克，時菜100克，上湯l杯，胡椒麵、料酒各少許，蔥白適量。

制作方法

①水發魷魚(選用寬大無鹼味的水發魷魚)放入上湯中煨起，火腿、雞肉、蘭片切1．5寸長的絲。蔥白切成1．5寸長的段。

②燒熱鍋，下熟豬油燒至五成熟時，先下蔥段炒出香味，再加入火腿、雞肉、蘭片略炒一下，加上湯、鹽、料酒、胡椒麵燒入味，再下時菜煮熟，撈出各料擺入碟內。

③將煨過的魷魚撈出，在鍋內燒一下，撈入碟中鋪平，湯汁中加入味精、水澱粉勾芡，加雞油起鍋，淋在魷魚面上即可。

1、材料：幹魷魚2片，幹香菇5朵，五花肉400克，食油，鹽，姜蒜，八角一個，桂皮一塊，紅燒醬油，香醋，料酒，桔皮一塊，紅糖一塊。

2、幹魷魚泡一個晚上，用清水洗乾淨切小塊，魷魚身上劃斜刀切塊，會更入味

食材：魷魚1條、豬肚1條、雞腿適量，油適量、鹽適量、姜適量、胡椒汁適量、蒜瓣適量

做法：1、準備好所有食材，先將魷魚放入冷水裡，泡發。

2、豬肚子清理乾淨表面的髒東西，撒一些麵粉，反復搓揉，清洗乾淨。

3、雞腿用清水洗淨，剁成小塊，魷魚切小條，豬肚切成小條。

4、起鍋，把處理好的魷魚、豬肚、雞腿放入電高壓鍋中，再加入適量薑片和蒜瓣，加入適量水。

5、按鈕扭至肉類，燉好後放入適量鹽即可，時間到了，即可食用。

步驟1

將豬肚用植物油正反兩面反復搓洗，直至去淨黏液無腥味為止；鍋內坐水，放入生薑、蔥結，撒上花椒粒，將清洗乾淨的豬肚放入，水開之後，淋入料酒，大火繼續煮3-5分鐘後將豬肚撈出

步驟2

將豬肚稍加攤涼後進行二次處理：乘熱撕去臍部的膜，再翻過來刮淨油脂粒，處理好的豬肚再次沖洗乾淨，切成條塊狀備用

步驟3

幹魷魚泡發至軟身，將魷魚表面滑黏的黑膜剝除，脊椎處的小軟骨及內臟清除乾淨，切成條狀備用

步驟4

將砂鍋內一次性注入足量清水，放入生薑片，肚條及魷魚條下入鍋中，大火煮開鍋後將湯滾後泛起的浮沫撇掉，轉中小火加蓋煲煮

步驟5

將鐵棍山藥洗淨去皮，切段備用；魷魚、豬肚煲至熟軟湯濃後(約1個半小時)，將山藥段下入沙鍋中一同煨燉

步驟6

煲至山藥軟糯入味(約20分鐘)，將枸杞子撒入鍋中，轉大火滾煮5分鐘左右熄火，調入精鹽、少許胡椒粉即可食用

三鮮魷魚湯原料:魷魚150克，裡脊肉50克，冬筍50克，白菜心100克，清湯1000克。料酒3克，精鹽9克，味精l克，胡椒粉2克，蔥、姜各5克，鹼15克，色拉油50克。三鮮魷魚湯的做法1．將魷魚在鹼水中泡發1．5天，洗淨後切成片；冬筍切成片；裡脊肉切成片；蔥、姜切末待用。

2．炒鍋置旺火上，將色拉油燒至八成熱放蔥、薑末煸炒魷魚，加入清湯、筍片、肉片、料酒、精鹽，燒開後撇去浮沫，加入菜心、味精、胡椒粉，再燒開後起鍋即可。特點:此湯味鮮無比，魷魚滑嫩，為家庭湯餚中的上品。