原料：牛肉200克，西紅柿150克，洋白菜150克，料酒10克，鹽10克，料酒5克。

做法：

1、將牛肉洗淨，切成塊；西紅柿洗淨，切成塊；洋白菜洗淨，切成塊。

2、牛肉下鍋，加水蓋過肉，燉開，撇去浮沫，加酒，燉至八九成爛時，將西紅柿、洋白菜放入一起燉，最後加鹽調味，再燉一下即成。

主料：牛肉(肥瘦)500克，西紅柿500克，土豆（黃皮）500克，洋蔥（白皮）100克

調料：鹽5克，姜5克，植物油25克

制作工藝

1. 牛肉洗淨後切成3厘米的塊，隨冷水入鍋燒經沸，去除浮沫，撈出再用清水洗淨血汙待用；

2. 土豆削皮後切3厘米大小的塊；

3. 洋蔥分成3厘米左右的片；4. 西紅柿經開水燙後，去皮，用手撕成小塊；

5. 鍋內入油燒熱至六七成熱時，放生薑片爆香炒一會兒；

6. 入牛肉和土豆翻炒數十次後，加西紅柿和清湯；

7. 燒沸後再改用中火燉至牛肉鬆軟，土豆散裂，加入洋蔥片和精鹽；

8. 再改大火蒸燒沸1至2分鐘即可。

首先準備一塊牛腩，把牛腩切成均勻的小塊，涼水下鍋，加點薑片，料酒去腥，大火煮開，撇出血末，繼續煮五分鐘，撈出放涼水裡清洗乾淨。

第二，準備兩個西紅柿，表面改十字花刀，刀口朝下放碗裡，兌入開水燙一下，用手揭去表皮，再切成小塊，西紅柿去皮會更方便炒出汁，更加入味。

第三，起鍋放油，下蔥薑蒜幹辣椒花椒香葉，小火炒出香味，下西紅柿翻炒出汁，下豆瓣醬炒出紅油，下牛腩，小火翻炒，加老抽上色，生抽調味，料酒去腥，兌入清水沒過牛腩，蓋上蓋子燜煮半小時。

第四，開鍋後掀開鍋蓋，轉大火收汁，待湯汁濃稠，下青紅椒翻炒均勻，即可出鍋裝盤！

所需食材及調料：牛腩，西紅柿，土豆，洋蔥，生薑，料酒，蠔油，黃豆醬，食鹽，植物油

詳細做法：

首先準備食材，新鮮的牛腩適量，用清水清洗乾淨後浸泡半小時，這一步是為了去除牛腩肉中殘留的血水。浸泡好將牛腩改刀切成2厘米左右的塊，備用；

土豆去皮洗淨，切成滾刀塊備用；

西紅柿切十字刀，鍋中燒水，水開放入西紅柿燙1分鐘左右撈出，快速用清水沖洗一下，剝去西紅柿的皮切成塊，備用；

生薑、洋蔥洗淨切片，備用；

所有食材備好後，接下來開始烹飪，鍋中燒油，油熱倒入生薑、洋蔥片，中小火翻炒，炒至生薑、洋蔥微黃，散發出香味盛出。注意炒的時候不要炒糊了，避免影響口感；

鍋中底油繼續燒熱，把牛腩塊倒入鍋中翻炒均勻，然後淋入一勺料酒，一勺蠔油，一勺生抽、半勺黃豆醬增加醬香味，繼續翻炒，讓牛腩吸收料香入味；

把切好的西紅柿塊也倒入鍋中一起翻炒，開大火翻炒，充分炒出西紅柿的紅汁，為菜品增色增味；

西紅柿炒出紅汁後，鍋中倒入適量的清水，水漫過牛腩即可。西紅柿燉牛腩的湯很好喝，喜歡喝湯的也可以多放點清水燉煮。蓋上鍋蓋，大火煮開轉小火燉煮一小時；

一小時後倒入土豆塊，加入少許食鹽調味，西紅柿燉牛腩味道已經很鮮香，不需要再過多地加入其它的調料；

煮至土豆斷生、軟糯出鍋即可。成品牛肉鮮嫩，湯汁酸甜，營養健康超美味。

主料：牛腩2斤，西紅柿4個。

配料：姜1塊，蒜1個，山東大蔥1棵，蠔油10克，料酒1兩，鹽6克，生抽1勺，甜麵醬1勺，花椒5克，雞精5克，香菜2棵。

操作步驟：

1，牛腩同冷水一切下鍋，加入料酒，薑片，花椒，大蔥煮5分鐘，撈起溫水清洗，然後切成條塊狀。

2，西紅柿洗淨，切片。

3，鍋中放油，放入牛腩煸炒，加入料酒，花椒，蒜子，薑片，不停翻炒，再加入麵醬，蠔油，鹽繼續翻砂，炒出香味後放入西紅柿，加入沸水，水以超出牛腩1公分為準，轉小火慢煮90分鐘，加雞精，起鍋，上面擺放香菜即可。