用料

草魚750g

油、鹽、味精、料酒、八角、桂皮、蔥薑蒜、耗油、醬油各適量

做法

1.垂釣的草魚，清理乾淨沖水控幹！

2.去掉頭。

3.分解成兩瓣！

4.取約750g的量改成小塊兒！

5.沖洗乾淨！

6.放入漏勺瀝水！

7.蔥薑切片！

8.蔥姜切沫！

9.把魚塊兒裝盆，放入料酒、醬油、味精、鹽、蔥姜喂制20分鐘！

10.鍋內放足量豆油燒至9成溫！

11.用筷子逐個把魚塊夾入油鍋炸至變黃撈出！注意別把姜蔥等調料弄進鍋裡！

12.鍋內留適量底油，開中火放入蔥姜，桂皮、八角、再放入少許清水、鹽、醬油、耗油燒開！

13.放入魚塊和味精翻馬勺！這時不能用勺！

14.出鍋裝盤，撒上味精，蔥蒜沫即可

材料

草魚，蔥，姜，辣椒，花椒

做法

1、魚頭、魚尾切下。把魚片成片，片好的魚片用鹽、料酒、姜米醃製15分鐘。

2、加工調料吧：蔥切段。姜分兩半，一半切絲，一半切片，絲是做炒料，片是與魚同煮的。辣椒要紅紅的才有感覺滴，而且它很辣。

3、將鍋放火上加水放入魚頭尾、魚皮、蔥姜料酒煮熟後下入片好的魚片。鍋開即好。

4、另用一鍋，將小米椒、泡姜、泡缸豆、蔥薑蒜、辣椒、花椒放入炒鍋炒香，倒入魚鍋內即成。

原料

草魚500克、生薑片、小蔥。油10ml、料酒10ml、老抽10ml、糖20g、紅醋8ml、鹽、雞精少量、生粉5g。

操作

1、新鮮草魚中段洗淨，一定要洗掉魚肚內的黑色內膜。

2、魚肚肉切成4厘米大小的方塊，魚背肉切成1.5厘米厚的塊。

3、起油鍋，油熱後，放入魚塊稍炒，加入生薑片，至魚肉表面轉色。

4、加入料酒、老抽，再炒兩下，讓魚上色，再加入少量鹽和糖（可根據自己的口味）。

5、再加入水，不要沒過魚塊就可以了，再蓋上鍋蓋，中火煮至收水，時間大致掌握在7分鐘左右，中間盡量不要翻動，不然魚肉會過老，並會散架。

6、最後，加入紅醋、雞精，用生粉水勾芡，灑上蔥花就完成了。

用料

草魚1條蔥少許料酒1勺老抽2勺蒜4瓣姜3片鹽少許西紅柿半個香菜1根冰糖少許克花椒少許

做法

切塊沾好麵粉備用的魚塊，備鍋熱油準備炸魚，這一步是為了在燉魚時防止魚肉鬆散。將魚塊煎至金黃備用煎好魚塊備用，鍋中熱油放冰糖化糖色。

將魚塊倒入鍋中上色，再將切好的蔥薑蒜花椒辣皮子倒入鍋中爆香。加入適量老抽、料酒和鹽。鍋中倒入適量的水沒過魚塊大火頓二十分鐘。在出鍋五分鐘前放入西紅柿和香菜末。這樣魚味道更鮮美。

草魚、麵粉、鮮姜、大蒜、八角、花椒、料酒、紅燒醬油、生抽、白糖、鹽。

1、草魚一條，去鱗去腥去腹內黑膜，在靠近頭部一公分的位置，刀切開，靠近尾部的地方，切一刀

2、用手輕輕拍魚身，在靠近頭部的位置，有一小塊紅色的肉，裡面有一個小白點，用手掐住小白點往外輕拉

3、一整條魚腥線被取出啦，這樣燉出的魚不會那麼腥了

4、去頭去尾

5、從魚脊骨那裡將魚身一分為二

6、在魚背上隔兩公分左右拉出花刀，不要拉破

7、將魚身分成四塊，入碗中，撒適量麵粉，均勻地布在魚身內外側

8、平底煎鍋中放少許油，燒熱後，先將魚背朝下碼放在鍋中

9、定型變微黃後，將魚塊翻身，煎另一面

10、將魚頭、魚尾也入鍋中煎至兩面微黃，然後將調料入鍋中，鹽暫時不放，再倒熱水，沒過魚身，轉小火慢燉30分鐘

11、打開鍋蓋，嘗嘗鹹淡，根據口味加入適量鹽，略微收汁兒，關火，出鍋