-
1 # 橙子味的蛋糕呀
-
2 # 須臾的星辰大海
1、材料：肉餡250克 、番茄250克、時鮮蔬菜150克 、雞蛋1個、蔥段、薑片、鹽、胡椒粉、雞粉、水澱粉適量。
2、將肉餡放在碗內，加入雞蛋、澱粉、雞粉、鹽和少許清水，用力攪拌成厚糊狀；蔬菜擇洗乾淨；番茄用開水燙後去皮切成塊。
3、鍋中放清水適量燒沸，改用小火，用一小勺蘸清水把肉餡在碗邊摔打成肉丸，邊做邊往鍋裡放，用小火將肉丸煮熟後撈出待用。
4、炒鍋置旺火上，放油燒至五成熱，放入蔥姜炒出香味，加入剛才煮肉丸的湯（約250毫升）燒沸，撈去蔥姜不要，放入肉丸，雞粉、鹽、胡椒粉、蔬菜燒沸，用水澱粉勾芡，加入番茄塊推勻起鍋即可。
-
3 # pupupu56615756
原材料：豬肉餡440克，油菜適量，雞蛋1個
調料：鹽、白糖、姜蔥、白胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽、料酒、植物油、澱粉（具體調料用量見步驟）
制作過程：
1、我做肉丸子一般選擇梅肉，三七肥瘦的豬梅花肉剁成肉餡，當然您也可以選擇絞餡機器，一定要剁的細膩一點。

2、將豬肉餡放入一個大的容器中，加入1小勺鹽、1小勺白糖、少許薑末、雞蛋清1個、料酒2湯匙、生抽1湯匙、植物油1湯匙、白胡椒粉1/3小勺、花椒粉1/3小勺、再加入2湯匙澱粉。

3、然後用筷子順著一個方向攪拌均勻，在攪拌的過程中，分幾次再加入5湯匙清水和4~5湯匙澱粉，最後攪拌到肉餡上勁為止。

4、然後手上沾點清水，用勺子挖一些肉餡，團成圓圓的豬肉丸子，大小比湯圓略小點。當然您也可以用虎口直接擠出丸子，看個人喜歡。

5、炒鍋加入足夠的植物油，燒熱後下入一半的丸子，炸至表面發焦熟透，再炸另一半。炸制過程中可以晃動鍋，使丸子滾動均勻受熱，也使丸子更圓。

6、鍋內植物油倒出，只留少許底油，下入蔥薑末爆香，下入1湯匙生抽和1/2湯匙老抽煸炒上色，加入適量清水，再加入1湯匙料酒、1湯匙白糖，攪拌均勻，大火燒開後煮1分鐘。

7、然後下入炸好的丸子，再次燒開後煮3~4分鐘左右，最後再用水澱粉分次勾芡，使湯汁粘稠關火。

8、煮鍋燒熱水，加少許鹽，放入油菜燙一下撈出過冷水。

9、油菜依次擺在盤子的邊上，再放上紅燒丸子就好了
-
4 # 用戶8457287990215
1、主料：五花肉300克；輔料：油菜100克、雞蛋1個；調料：食鹽適量、冰糖適量、姜1塊、花椒10粒、生抽少許、老抽少許、澱粉適量、蔥白1段。
2、豬肉洗淨，切成薄片，改刀切細絲，再切丁，最後剁碎。
3、蔥姜洗淨後切成碎末，放入碗中，再放入花椒10粒，倒入少量水，浸泡。
4、冰糖用擀麵杖碾碎。
5、油菜洗淨，分成一葉一葉。
6、取一個大碗，放入肉末，打入一個雞蛋，倒入蔥姜花椒水，再放入澱粉3湯匙，用筷子朝一個方向攪拌，使其上勁兒。
7、鍋內放油，取適量肉餡利用兩手來回摔打，使肉丸子變實並使其成形，等油七成熱時，下入肉圓，炸至表面發黃取出。
8、全部炸好後，待油溫升高，全部倒入，復炸一下，盛出控油。
9、鍋內留少許底油，燒熱後放入蔥薑末和花椒粒煸出香味兒，放入肉圓，倒入少許生抽和老抽，再放入冰糖碎，翻炒上色。
10、倒入少量水和少許鹽，轉小火，煨煮20分鐘，肉圓變得彈牙入味兒，臨出鍋前放入小油菜燜2分鐘即可。
-
5 # 法本順心
一，準備上好豬肉五百克，剁碎成肉泥，然後加入食鹽一勺，五香粉，雞精，忽蒜沫，適當澱粉，少許生抽，攪拌均勻後做成雞蛋大小的丸子，上蘢蒸半小時，既成。
-
6 # 之之之之遙
首先先把豬肉剁成餡，一直剁一直剁一直剁，它就會變成餡了。變成餡再打個雞蛋，順時針攪拌均勻，能讓餡嫩滑一點。
1.給豬肉餡調味
將蔥花.姜剁給末，像剁豬肉一樣剁就好了，再放上鹽.老抽.澱粉到豬肉餡中，攪拌均勻，（放多少鹽老抽按照個人口味）切些薑絲備用
2.如何制作
鍋內放適量油（足夠煎肉丸子就可以了），把攪拌好的肉餡弄成丸子，可以用手捏成兵乓球狀，也可以用勺子刮成兵乓球狀，逐漸放進鍋中煎至熟透著金黃，撈出濾油。
3.調味醬
個人喜愛制作就成，我的調味醬就是倒些醬油進碗中，加些洋蔥.薑絲，再放些老乾媽，攪拌均勻
4.加工
鍋內留少許油，燒熱，下薑絲爆出香味，將煎熟的肉丸子全部放進鍋中，翻炒，將調好的調味醬倒入鍋中，再倒1-2勺水，立馬改小火，蓋上鍋蓋燜5分鐘左右，待變成濃湯汁即可出鍋
回覆列表
1、原料：豬肉、胡椒粉、生粉、雞精、薑汁水、料酒。
2、先把豬肉剁成豬肉末。
3、然後在肉末加入生粉，胡椒粉，少許鹽，雞精，姜水，料酒拌勻，放進料理機打成肉糜。
4、料理機打好的肉糜。
5、用電動打蛋機打上筋。
6、燒開水後關火，從手的虎口擠丸子到鍋中，小火煮。
7、撈出到冰水裡浸泡。