肉剁碎，這是不用加蔥姜等調味。這個餡選的肉要有肥的才會香。

豆角（我們這也管這種豆角叫架豆角，長圓的那種。）切碎

鍋裡放油，中火，把肉中的油脂炒出來後加入蔥姜炒香。

接著加入豆角，翻炒，加入生抽，鹽，蠔油，我還加了十三香，不喜歡可以不加。炒到豆角變軟，變色。要炒幾分鐘，這種豆角喜油，所以選肉時要有點肥的 ，這樣才好吃。

面要提前發好，用酵母的麵食二發很重要。包好包子上鍋蒸十分鐘，悶三分鐘再掀開鍋蓋。這個餡還是很鮮美的！

原料：豆角、肉餡、餃子粉、蔥、姜、五香粉、料酒、蠔油、花生油、花椒、鹽。

做法步驟：

第1步、豆角摘去筋，洗淨。

第2步、切成小段，放開水鍋中焯水。

第3步、用笊籬撈出控幹水分。

第4步、 用料理機打碎。

第5步、 麵粉放入盆中。

第6步、 邊倒水邊用筷子攪拌成面絮，揉光滑，蓋上蓋簾醒發半小時。

第7步、從超市買的前腿肉，讓售貨員打成肉餡。

第8步、 加入料酒、蔥薑末，五香粉、鹽，蠔油、生抽。

第9步、 鍋中倒油，油熱放入花椒，熬至油冒煙。

第10步、 將熬好的花椒油放涼後倒入肉餡中。

第11步、 把調好的肉餡放入豆角中。

第12步、 拌好的肉餡，開始包餃子。

第13步、 餳好的面，放案板上揉光滑。

第14步、 搓成細長條。

第15步、 切大小均勻的小劑子。

第16步、 將小劑子用手按扁。

第17步、 擀成餃子皮。

第18步、 包上肉餡兒。

第19步、 包好的餃子，準備下鍋

第20步、 蒸鍋中倒入水，燒開後放入餃子，煮沸騰以後澆三次水就可以出鍋了。

第21步、豆角肉餃子清新爽口，味道鮮美，夏天沒有胃口，來一盤餃子，保管讓你吃的大快朵頤、回味無窮。

材料：

- 熟豆角：250克

- 豬肉末：250克

- 香菜末：適量

- 薑末：適量

- 蔥花：適量

- 鹽、生抽、料酒、胡椒粉、味精和蠔油各適量

步驟：

1. 將豆角洗淨切成小段，用開水焯一下去除異味後備用。

2. 鍋中倒入少許油，加入薑末和蔥花爆香。

3. 加入豬肉末，翻炒至變色。

4. 放入焯好的豆角段繼續翻炒約2分鐘左右。

5. 加鹽、生抽、料酒和胡椒粉調味，並混合均勻。

6. 最後加入香菜末和少許味精以及蠔油再拌勻即可。

此時的餡兒可以直接包在餃子皮裡或冷藏保留。

第1步、豇豆洗淨用開水煮3分鐘煮軟。煮好後過涼水備用。最好放漏勺裡控去多餘的水分，然後切末。

第2步、木耳泡發好後去根也用開水焯一下備用。控去水分後切末。

第3步、炒鍋放植物油燒熱後關火倒入生抽。

第4步、快速倒入豬肉餡攪拌。

第5步、放入蔥姜，鹽，拌勻。

第6步、放入豆角末，木耳末，香油拌勻。

第7步、攪拌勻成餃子餡。

第8步、麵粉加水和成麵團醒發15分鐘後揉光滑，分成小麵團。

第9步、取一份小麵團揉圓抻開成長條，再揪成小劑子擀成餃子皮。

第10步、皮包餡捏成餃子。

第11步、餃子入開水鍋煮熟，煮時鍋里加一勺鹽可預防餃子粘皮，中間打2次涼水即可。

豆角焯水煮熟後剁成餡，豬肉餡加鹽味精十三香花生油和香油調好後放豆角餡拌勻，包成餃子。