紅色麵團配方：胡蘿蔔汁107克 西紅柿種161克 酵母粉1克 水7克 中筋麵粉143克 白糖14克

綠色麵團配方：菠菜汁107克 西紅柿種161克 酵母粉1克 水7克 中筋麵粉143克 白糖14克

白麵團配方：水107克 西紅柿種161克 酵母粉1克 水7克 中筋麵粉143克 白糖14克

做法步驟：

1.先將胡蘿蔔汁、西紅柿種、酵母粉和水裝入容器中，混合攪拌均勻，讓菌種能夠多吸收水分，加入白糖、中筋麵粉，一起攪拌均勻成紅色麵團。

2.按照同樣的方法，把綠色麵團和白色麵團揉壓出來。

3.接著準備一個比較大的容器，把三種顏色的麵團放在裡面，覆蓋上保鮮膜，再用導致戳出幾個洞之後，靜置發酵100分鐘。

4.待麵團發酵時間到後，將其拿出，分別再次揉壓排氣後，分別切成三種顏色的面劑子。

5.將三分之二的面劑子擀成圓形的面片。

6.去除綠色面片包住白色面劑子，收緊收口。

7.再用紅色的面片包裹在外面一層，調整好形狀。

8.接著在製作好的包子生胚上，用刀子切十字刀，大概能看到裡面的麵團顏色即可。

9.將包好的包子放在蒸籠上，靜置發酵50分鐘（醒面），夏天的話為40分鐘，等到蒸鍋中的水開之後，再把蒸籠放進去開大火蒸28分鐘，關火之後燜3分鐘後取出。

主料

麵粉

600克

輔料

紫薯泥

適量

溫水

適量

酵母

6克

步驟

1.紫薯泥放入300克麵粉中，加2克多酵母用適量溫水化開和成紫薯麵團，其餘的2克多酵母用少量溫水化開，倒入剩下的300克麵粉中，和成光滑的麵團，分別發酵至2至3倍

2.白色麵團分別發酵好了，手指按下不會縮就好了

3.紫薯麵團也是一樣

4.發酵好的麵團要充分的揉，到沒有氣泡很光滑就好了

5.各取出一塊麵團，擀成略微薄的方形面片

6.兩塊麵團把邊切去，成都行一致長方形，用模具把白色麵團壓出花的形狀，紫色的同樣做法，兩塊顏色的麵團上面的花互換，輕輕按下

7.兩塊麵團疊放起來，沿一頭緊緊地捲起來

8.卷好後，略微滾一下麵團。讓麵團粗細一致

9.均勻的切成大小一致，整形去掉兩頭，取中間沒有花的麵團，用牙籤壓一下，想在麵團上面做個葉子形狀

10.用牙籤壓出葉子的形狀

11.二次發酵20分鐘左右，墊上玉米葉子，涼水上鍋大火蒸，開鍋20分鐘左右停火，3分鐘左右即可開鍋。

12.樣紫薯雙色饅頭卷