一、材料

指天椒200g、醬油1瓶、蒜2個、油15克

二、做法

1.泡醬容器洗淨，用熱水燙過，控幹水，要保證無水無油；

2.辣椒洗淨、蒜去皮用熱水淋過瀝乾水份，辣椒去蒂,注意不要弄破了；

3.用少量的油爆熟辣椒和蒜

4.把爆好的辣椒和蒜倒入瓶子裡，然後加倒大量的醬油進瓶裡泡一週即可食用了。

用料：辣椒 800克，醬油 400ml，蒜 20瓣，冰糖 100克，姜 200克，鹽 20克 ，桂皮 1塊 ，八角 2個，花椒 1把

做法步驟

步驟 1，將800克辣椒洗淨擦乾後，切塊。 200克薑切片。 400克大蒜拍碎。

步驟 2，用20克鹽醃辣椒，2個小時。 再將鹽醃好的辣椒放入乾淨無水的瓶子中，一層辣椒放一層大蒜。

步驟 3，提前將花椒、桂皮、八角、薑片備好，用適量油炒香，再放入400ml生抽、冰糖100克，煮開後放涼。

步驟 4，將冷卻的醬油倒入瓶中。

步驟 5，最後用白酒封口。（家裡還剩一點點之前過節剩下的白雲邊酒料

原料：

青辣椒1000克

醬油550克

鹽40克

花椒12克

桂皮2克

八角3克

白糖45克

白酒10克

蒜瓣100克

薑片50克

做法：

1

辣椒摘取不好的爛的，洗淨控水。

2

辣椒尖尖上剪一小口。晾乾後 放入泡菜壇，把蒜瓣切片 薑片一起放進泡菜壇。

3

熬湯汁，醬油550k 清水600k花椒12k桂皮3k八角5k鍋置於火上大火燒開。熬製15分鐘關火，關火候倒入白酒10k雞精5k。放涼後放入泡菜壇。壓緊石頭。蓋緊蓋子。

4

醃製15天后就可以享用了，或切絲或者切段

分

材料:

幹辣椒200克，白芝麻少許，蒜末少許，花椒粉適量

做法:

1.幹辣椒用布擦乾淨，千萬不能沾水，去籽後，放入料理機內打碎。倒入碗中待用蒜瓣切成蒜末待用

2.把蒜末倒入辣椒粉裡，然後加入少許鹽，花椒粉，少許生抽，白芝麻拌勻後待用！

3.鍋內倒入比較多的油，待油溫在8-9成熱後，慢慢的把燒開的有倒入拌勻的辣椒粉碗裡，不停的攪拌，等全部拌勻後即可，可以多放點油，可以做紅油，辣椒放時間長了後也不會幹！

用料：

燈籠椒5斤

生抽5瓶

冰糖10顆

白酒1勺

大蒜2個

做法：

1/4辣椒洗淨、晒乾

2/4曬好的辣椒用牙籤扎一下，裝進洗淨的玻璃瓶

3/4依次將準備好的冰糖、大蒜放進去，最後倒入一勺白酒，醬油差不多沒過辣椒就可以

4/4密封好，放在乾燥陰涼的地方泡上兩個月即可

答：醬油泡辣椒醃製方法

1.醬油3斤，辣椒5斤，姜100g，蒜100g，冰糖100g，鹽100g...

2.準備5斤新鮮的辣椒清洗乾淨，晾乾水分，用刀劃一刀，這樣方便入味...

3.燒一鍋開水，把辣椒放進去，燙1分鐘左右，燙至稍微變色，撈出放涼。

4.2瓶生抽倒入鍋中，加入100g冰糖，100g鹽，煮開...

5.放涼的辣椒碼入乾淨的無水無油的罐子了，上面撒上蒜片，倒入放涼的醬油，醬油要過辣椒油才可以。

6.上面在倒50mⅠ高度白酒，白酒可以殺菌，放進去不容易壞，而且味道也會更香

1. 新鮮的辣椒用鹽水浸泡後洗乾淨。

2. 瓶子洗乾淨，像這樣滴乾水分。

3. 辣椒瀝乾水分，去蒂去尾，切成一塊塊。蒜頭切片，薑切片，加入少許的鹽和白糖攪拌均勻。

4. 把所有的材料裝進乾淨的罐子中。

5. 最後倒入醬油淹過辣椒的表面，醃製兩到三天就可以吃了。