用料：尖椒1只

輔料：茄子1個

調料：花生油1勺，生抽1匙，醋1匙，鹽少許

做法：

1. 茄子去皮切塊，尖椒洗淨去籽切塊。

2. 炒鍋放油燒熱，放入茄子翻炒。

3. 放入尖椒。

4. 倒入生抽，醋，鹽翻炒均勻即可

用料：茄子一根、青椒半個、蒜末、鹽、味精。

做法：

1、將茄子去蒂洗淨，切成兩段後對半剖開，切十字花刀；青椒切塊備用。

2、炒鍋置於火上，倒入適量油燒熱至六成，放入茄子炸至金黃色，瀝油後裝盤，然後把青椒也過一下油，瀝油後也放入盤中。

3、調入鹽、味精、蒜末，入開水鍋大火蒸五分鐘即可

用料：

茄子2條

番茄1個

青椒1個

蒜適量

生抽1小勺

鹽適量

糖1勺

食用油適量

做法：

1/11準備食材洗乾淨

2/11茄子切成滾刀塊後，均勻撒上些鹽，醃製二十分鐘左右

3/11蒜一部分切片，一部分切末

4/11青椒和番茄切塊

5/11將醃製好的茄子用力攥一下，擠出水分

6/11鍋中加適量油，放入蒜片爆香

7/11聞到蒜香後放入攥幹水分的茄子，中火翻炒至茄子變色，變軟

8/11放入青椒和西紅柿，翻炒

9/11加入白糖，生抽，鹽，大火翻炒均勻，中途可稍加一點開水，炒至番茄變軟，出現紅色湯汁

10/11出鍋前撒上一些蒜末即可

食材：西紅柿一個，青茄子一個，紅青椒一個，大蔥半根，大蒜五瓣，生薑15克，八角2顆，花椒5克。幹辣椒2個。

做法：西紅柿開水燙一下去皮，切成丁。茄子削皮切放塊，放碗中加五香粉、料酒、澱粉醃製十分鐘。青椒去籽切絲。大蔥切段。大蔥切段。大蒜拍碎，生薑切絲。幹辣椒切段。

鍋中倒入兩大勺清油，油溫七八成時倒入醃好的茄塊，炸至焦黃時撈出。鍋中多餘的油倒出，用餘油爆香蔥段、蒜姜、花椒、幹辣椒、八角，倒入西紅柿丁，加適量精鹽、生抽、白糖、十三香、胡椒粉、老抽、雞精，大火翻炒半分鐘，加半碗高湯，放入炸好的茄塊，改中火燜燒五分鐘後，加入半勺澱粉水，攪拌兩三下關火，即可出鍋。

主料，紫皮茄子一根約250克，輔料，青椒甜椒一個約50克，配料，大蒜一瓣，鹽半勺約1.5克，色拉油半勺約六克。

1.主要材料：茄子、甜椒。

2.茄子切滾刀塊，泡水10分鐘。滾刀塊切得小一點，炒制時間不會太長。

3.甜椒切不規則形狀，大蒜一掰拍好。

4.鍋裡先不放油，直接把茄子倒入鍋中煸炒，直到皮軟，明顯縮小（可用鍋鏟邊壓邊翻炒，火不宜太猛）。

5.把煸得差不多的茄子推到鍋的一邊，在鍋的另一邊倒入半勺色拉油。

6.把甜椒倒入油中翻炒一兩分鐘。

7.把甜椒和茄子混合，再翻炒幾分鐘。

8.放鹽，關火，再勾一點點色拉油，裝盤

食材：茄子1根、蔥薑蒜、青椒2個、食鹽、白糖、芝麻油、油。做法步驟：

1、茄子洗乾淨切成塊，放到一個大碗裡，然後加入適量的食鹽把茄子醃製一下，醃製10分鐘之後，茄子會被殺出很多水分，然後我們將茄子的水分攥幹備用；青椒去籽切成塊。

2、鍋燒熱，加入適量的油，油熱之後下入蔥薑蒜炒香，然後倒入茄子和青椒塊快速的翻炒均勻，大約炒3分鐘之後開始調味，加入少許食鹽；加入少許白糖提現，炒勻之後淋入少許芝麻油翻炒均勻即可出鍋。

主料：青椒3個，茄子2個

輔料：姜4片，蒜2瓣，豆豉30粒，肥肉20克，生抽2勺，鹽2克，雞精2克

做法步驟：

1. 薑切片、蒜拍扁、豆豉30粒備用

2. 肥肉切小塊、青椒去籽切塊

3. 茄子斜切成塊

4. 鍋內加油燒熱，下茄子大火油炸

5. 炸至茄肉表面微黃時，盛出控油

6. 鍋內留底油，下肥肉小火炒出油

7. 加入姜、蒜、豆豉炒香

8. 加入青椒塊翻炒幾下

9. 加入茄子、生抽、鹽、雞精，大火顛鍋翻炒均勻即可出鍋