一、材料

　　麵條200克，牛排骨500克，白蘿蔔300克，油菜適量；蔥末、蒜末、香油、鹽各適量

二、做法

　　1、牛排骨洗淨，剁成塊，放入沸水中稍燙一下。

　　2、油菜洗淨；白蘿蔔洗淨，切塊。

　　3、鍋置火上，放入牛排骨和適量清水，大火煮沸，再轉小火熬至牛排骨酥爛。

　　4、將麵條放入牛排骨湯中煮熟，放入油菜稍煮片刻，加入蔥末、蒜末、鹽，淋入香油即可。

配料：

高筋麵粉適量 、 牛肉適量、牛骨適量、牛肝適量、香菜適量、白蘿蔔適量、水適量 、 食鹽適量、草果適量、姜適量、花椒適量、胡椒粉適量、味精適量、蒜適量、辣椒油適量

烹飪步驟：

1.將牛肉、牛骨頭洗淨，用清水浸泡4小時撈出（血水留制湯用），放入溫水鍋內，大火燒開，撇去浮沫，加入精鹽、草果、生薑、花椒等，用小火燉5小時左右，熟爛時撈出晾涼，牛肉切成1厘米見方的丁。牛肝也加調料煮湯待用

2.肉骨湯撇去浮沫、浮油，加入泡肉的血水，用旺火燒開，撇去浮沫，再加牛肝湯及調料袋，加入少許水燒開，加入精鹽、胡椒粉、味精和蘿蔔片，用小火煨之

3.取精麵粉適量，加入清水拌成絮狀，再加入蓬灰水揉和均勻，餳好後摘成250克重的劑子，放在抹了清油的案板上，蓋好溼布。臨下鍋時將面劑抻拉成麵條

4.麵條煮熟後撈入碗內，澆上肉湯，撒上肉丁、香菜、蒜苗，淋上辣椒油，即為遠近弛名的清湯牛肉麵

1.牛大骨，洗淨，剁開，放入鍋中加入蘿蔔塊，加入清水鹽熬煮4小時。

2.菠菜洗淨，開水燙一下，切段備用。

3.寬麵條煮熟撈出瀝乾水分，放入碗內加入大骨湯，撒上蔥花，配上菠菜一起吃。

材料：韓式扁麵條225克 牛骨1.2公斤 蘿蔔（切大塊）300克 蔥（切粒）1條 菠菜300克 蒜茸半湯匙 麻油半湯匙。

牛骨湯麵

做法：

①牛骨在熱水中稍燙一下，再以冷水沖洗乾淨。牛骨加蘿蔔塊及適量的水熬4小時，隔渣成牛骨湯，下鹽調味。

②菠菜洗乾淨，用滾水灼熟，待冷後切成一小段一小段上碟，加入蒜茸及麻油拌勻供食。

③扁麵條放滾水內煮8分鐘，撈起，瀝乾水分，置大湯碗內，加上蔥粒，澆上煮滾的牛骨湯，配以菠菜供食

牛骨湯麵好吃最關鍵的是在於牛肉湯，首先取一個 能裝150斤的大桶。鍋內放入水。為四隻牛大棒骨。中間砸碎。放入湯中。

準備5斤牛板油。切成小丁。放入湯中。大火燒開鍋。熬製兩小時。

再準備20斤牛肉。切成大方塊。放入熬好的湯裡。改為小火。放入提前配置好的料包，就是那種有十幾種中草藥的那種料包。再繼續煮一個半小時，牛肉煮熟以後，撈出備用。

另外再取一個鍋。用密眼，把熬好的湯倒入另一個鍋裡。注意不要倒入太多的油。

倒完以後，取一顆大白蘿蔔切成片倒入咱的湯裡，大火燒開，按比例放入鹽，味精，雞精，胡椒粉。

再煮大約十分鐘。咱們美味的牛肉湯就熬好了。這時候就可以醒面，拉麵，抻面。另取一個鍋煮麵條。麵條煮熟以後放入碗中。

然後再乘入咱們美味的牛肉湯。放入切好的牛肉片。放入香菜，蒜苗。放一勺油潑辣子。香噴噴的一碗牛骨湯麵做好了

主料：牛大骨一塊兒，面片適量

輔料：恰麻古1個，西紅柿1個，姜小塊兒，洋蔥一個小的，鹽適量

做法步驟：

1. 準備一塊兒牛大骨 就是腿部的，鍋裡放水 放骨頭熬，記得取掉肉末，加少許鹽，吧西紅柿和洋蔥切碎放鍋裡 小火燉。

2. 熬湯的時間可以準備一下面，按個人需求揉麵，再擀麵皮。

3. 面的薄度要適當。

4. 小火慢燉3個小時後 加恰麻古，薑片切碎一起放進來，再煮十分鐘，再把骨頭撈出來。

5. 把面片切成方形片片。

6. 面片下鍋小火煮5分鐘 調味 ，湯麵就做好了。

7. 來來，灑點鹽水 啃骨頭 吃骨髓了。

8. 還有一萬熱騰騰的牛骨湯麵 好美味 你們也做下 很有營養哦。