食材清單

豬蹄一隻 、 蓮藕 三節 、 白胡椒粒 30顆 、 蔥 少許 、 鹽 少許 、 料酒 少許 、 姜 少許 、 花生油 少許

烹飪步驟

步驟1/3

豬蹄去毛去死皮砍件；蓮藕去皮每節橫豎分四塊（輕刀拍裂）；白胡椒粒用刀拍碎。

步驟2/3

豬蹄放熱水中灼水去腥汙，撈起放湯鍋中，倒入蓮藕、胡椒碎、薑片、花生油少許、料酒。蓋上武火煮開後改文火煮一小時以上直至聞到香味和豬蹄軟化為止。

步驟3/3

湯鍋關火後放鹽試味，最後倒入蔥花提味。

用料:

豬蹄一個

蓮藕一個

胡蘿蔔一個

蔥半根

姜三片

幹辣椒兩個

花椒少量

鹽少量

胡椒粉少量

香菜少量

做法:

1/8去了毛的豬蹄一個

2/8將豬蹄洗淨切成塊

3/8放入涼水中煮

4/8煮2分鐘撈出

5/8蔥切段，薑切片

6/8水開放入豬蹄，蔥、姜、幹辣椒和花椒粒小火燉2小時以上

7/8蓮菜切成塊，胡蘿蔔切塊

8/8豬蹄燉爛放入鹽蓮菜（先放20分鐘）和胡蘿蔔（燉20分鐘）菜綿軟出鍋！

主料：豬蹄1000g

輔料；食鹽適量、料酒適量、醋適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、八角適量、桂皮適量、胡蘿蔔適量

做法步驟：

步驟1 豬腳斬大塊，去雜質，洗淨

步驟2 蓮藕去皮，洗淨，切厚片

步驟3 把豬腳用開水焯一下，用水洗淨

步驟4 取高壓鍋，放適量清水，放入豬腳步驟5放姜，八角，桂皮，醋，大火煮開，小火20分鐘

步驟6 打開高壓鍋，把豬腳連湯汁倒入砂鍋，小火燉30分鐘

步驟7 放入蓮藕，胡蘿蔔

步驟8 中火煮至蓮藕熟

步驟9 加鹽，料酒，煮2分鐘步驟10加蔥花，雞精即可

配科:蓮藕一斤，豬腳一隻，章魚（幹品）二兩，姜二片，花生二兩，蜜棗兩個。

1.先把買回來的豬腳斬成一塊塊，然後出一下水，再用冷水反復沖洗乾淨備用。

2,蓮藕去皮洗乾淨，先不用切塊，煲好吃的時候再切片。

3，花生洗乾淨，章魚幹品（最好提前浸好洗乾淨）

4,把以上全部材料一齊放入砂鍋中加水煲至蓮藕和豬腳腍就可以吃了，記得煲好湯才放鹽啊。

食材

豬蹄半隻、蓮藕一節、胡蘿蔔一根

辛香料:蔥、姜

〔具體做法〕

步驟1

豬蹄清洗後,用廚房紙巾拭乾。

步驟2

開火,燒豬蹄皮,最好戴手套加上夾子操作,新手可以將火力改小一點,別傷了自己的手手。

步驟3

大概將豬皮燒黑就可以“停火” (用手持式噴火槍也可以)

燒好的豬蹄丟入水槽,開水沖涼,用刀子颳去豬皮上燒黑部分,就會看到又回到白嫩肌膚。

步驟4

豬蹄砍大塊。鍋中加水、蔥、姜、料酒,冷水下豬蹄。

步驟5

蓮藕削皮,切滾刀塊,邊切邊泡入淡醋水中,防止變色。

步驟6

豬蹄大火燒開後放入切好馬蹄塊的胡蘿蔔,蓮藕也加進來,小火慢燉,大約40分鐘左右。少許鹽來調味拌勻，即可。

備用食材：蓮藕1段，豬蹄750克，料酒500克，醬油5茶匙，紅棗8粒，生薑1塊；

制作過程：第一步，首先準備2個大豬蹄子，將豬蹄上面可以看得到的毛用鑷子給拔掉，然後將其清洗乾淨後，剁成大小適中的塊，方便食用即可，剁好的豬蹄子，冷水下入鍋中；

第二步，待水煮開後，焯下水，即可撈出來，用溫水洗乾淨豬蹄上面的沫子，瀝乾水分後備用，同時將生薑清洗乾淨後，削去外皮，然後切成薑片或者是姜塊；

第三步，一個乾淨的小碗中，倒入500克的料酒，再加上5茶匙的醬油，攪拌均勻後，放入之前切好的生薑，沉澱一會後待用，再準備出來8粒紅棗，將其放在溫水中浸泡一會；

第四步，然後將紅棗的皮搓洗乾淨後，用工具將紅棗的核給去掉，1節蓮藕削去皮後，將其清洗乾淨，然後切成滾刀塊，準備好所有的食材之後，即可開始燉煮；

第五步，在電壓鍋中，放入切成塊的蓮藕、紅棗以及焯過水的豬蹄，再將之前調好的醬汁倒入在鍋中，選擇豬蹄的烹飪功能，燉煮是豬蹄熟透即可，當然如果你的時間比較充裕，也可以選擇用普通的鍋燉煮，這樣口感也會更好一些。

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