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1 # 七七愛小皮皮
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2 # qe櫻桃小丸子
1、材料：400克鴨掌；白芸豆200克；三片生薑；2個乾紅辣椒；一個來自八角；生抽3 茶匙；老抽2 茶匙；1茶匙白糖；1茶匙鹽；
2、鴨爪、白芸豆、乾紅辣椒、八角和生薑都準備好了。將白芸豆洗淨，放入高壓鍋中，加水，水量約為白芸豆的0.5厘米，並按壓15分鐘；
3、將鴨掌洗淨，放入鍋中。加入沒有鴨掌的水，煮沸。然後拿出來，洗乾淨，瀝乾水備用。將鴨掌的指甲切掉，從高壓鍋裡取出白芸豆，放入碗中，將乾紅辣椒洗淨，瀝乾水分，將生薑切片。
4、將油在另一個鍋中加熱至60%，加入薑片和乾紅辣椒，然後爆炸。然後放入鴨掌和白芸豆，倒入生抽，老抽和糖，翻炒均勻。
5、加入沒有鴨掌的水，加入鹽和八角，蓋上鍋蓋，用大火燒開，轉到小火燉1小時。將鴨掌在中間轉動兩到三次，使鴨掌顏色均勻，防止白芸豆粘在鍋上。當湯變稠時，白芸豆變軟，呈海綿狀，鴨掌根部的骨頭露出來，就可以燃燒了。
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3 # 一覽星河灣
1、將香菇用水泡發，去掉根部洗乾淨備用。
2、把去骨鴨掌用水清洗乾淨備用。
3、在鍋內加入清水，再加點料酒，等水燒開後把清洗好的鴨掌放入鍋中，等水再次燒開後撈出備用。
4、將小白菜去根清洗乾淨，將蒜和薑切片備用。
5、熱鍋冷油，等油溫後將八角和切好的姜蒜放入鍋內煸香。
6、煸香後放入備好的香菇和鴨掌翻炒一會。
7、再加入雞湯，清水，蠔油，生抽，料酒和糖熬煮。
8、等鍋內水燒開後大火轉中小火熬製約30分鐘到鴨掌軟爛後。
9、用澱粉水勾芡湯汁。
10、在將小白菜放入鍋內燙熟就可以出鍋了。
12、擺盤的時候把小白菜放入盤底，鴨肉放在上面淋上芡汁就可以
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4 # 妮妮ZX
做法：
準備好食材和各種香料。
鴨爪沖洗乾淨後，逐個減去指甲。
鍋裡放半鍋清水，倒入鴨爪，大火煮開後繼續煮三分鐘。
把鴨爪撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾。
鴨爪倒入鍋中，放清水大致蓋過鴨爪。
煮開後，加一湯匙料酒。
加入兩片姜。
加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。
把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。（沒有茶包袋就直接放入鍋中）
放入冰糖，加入半茶匙十三香。
再次煮開後轉小火大約80分鐘，至鴨爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可。
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5 # 用戶607956864169
鴨爪的正宗做法，我會首先，把鴨爪洗淨，用開水焯一下撈出來鍋熱放油，用蔥薑蒜爆香之後，把鴨爪放進去爆炒五分鐘，天溫水燉15分鐘，放蔥香菜出鍋即可，這樣做的鴨爪，雞爪，鵝爪都特別的好吃每次我這樣做都能吃很多，特別香，特別香有時間大家可以試一下
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6 # 用戶160715933083
用料 鴨掌、鴨翅（也適用雞爪等其它自己喜歡吃的原料） 500g 花椒 一小把 幹辣椒 10個（幹辣椒不辣的，若是一點辣都接受不了的可以適當少放，但完全沒辣味也是會影響整體口味的哦）香葉 6片 桂皮 3片（長度大約10cm） 生抽 半碗 冰糖 適量（喜歡甜點的可稍放多一點） 八角 兩塊（大塊不是小瓣哦） 姜、蒜 姜6片，蒜5瓣 料酒 20克（可加可不加）
香滷鴨掌（好吃得不得了）的做法
先冷水把鴨掌下鍋煮開，翻滾均勻，煮開後大約五分鐘左右起鍋（可以把髒的東西都清理乾淨）
將鴨掌撈起過冷水後，再放涼20分鐘瀝乾水分。
把所有配料及鴨掌全部入鍋，再加入水沒過鴨掌，加蓋中小火燜25分鐘（中途要翻動一下鴨掌好入味均勻），再轉大火收少點水分（大約5分鐘）出鍋搞定。
回覆列表
材料：酸蘿蔔、去骨鴨掌、乾紅辣椒、紅辣椒、蒜、蒜苗、油、生抽、醬油
做法：
1、去骨鴨掌用水焯熟撈出過涼水，酸蘿蔔切丁，用水泡一下，蒜切小塊，蒜苗隨意切，紅辣椒切碎。
2、鍋裡放比平時炒菜多的油，蒜炒出香味放入乾紅辣椒，小火炒出紅油，下入去骨鴨掌，翻炒幾下，放幾滴醬油，生抽，加水燜一下。
3、水收幹，把鴨掌扒到一邊，放入紅辣椒、酸蘿蔔丁、鹽，翻炒至紅辣椒斷生。
4、最後把蒜苗丟進去翻炒幾下，加雞精或者味精出鍋。