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1 # 平頭哥oO
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2 # 紫色微塵一一
原料：排骨、黃豆醬、蔥、姜、乾紅辣椒、八角、香葉 做法：
1、排骨涼水下鍋，煮開後撈出，用溫水沖洗淨浮沫，瀝乾水分備用；
2、蔥、姜、乾紅辣椒、八角、香葉鋪在高壓鍋底，倒入瀝乾水分的排骨，添加沒過的熱水；
3、添加適量的鹽、黃豆醬、料酒和一點點糖，開大火，上汽後轉中火壓5分鐘關火。
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3 # 明自
材料
排骨200克、薑片、料酒、蔥姜、香料各適量、老抽3匙、味精適量、砂糖少許、酒1匙、醋2-3匙
做法
1、將排骨放入水中小煮，加薑片、料酒，去腥撇；
2、煮後投涼，放入鍋內煎成微微金黃，加蔥姜爆香；
3、加入浸過面的水、香料、老抽3匙、味精、砂糖、酒1匙、醋2-3匙，燒開後改小火；
4、慢火熬40分鐘左右，待汁液濃稠肉質鬆軟後熄火出鍋。
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4 # 番茄111402894601
食材配方
排骨1000g，紅糖100克，白糖50克，紅腐乳1塊，紹興酒100克，番茄沙司150克，蔥50克，姜50克，八大味50克，幹辣椒25克，老抽30克，生抽20克，雞精10克
做法：
1/13新鮮排骨買來斬件，洗淨備用
2/13用開水焯排骨，去血汙。
3/13將焯過水的排骨洗淨備用。
4/13蔥姜下油鍋爆香
5/13放入準備好的排骨
6/13將排骨炸之微黃
7/13用番茄沙司，紅糖，老抽，生抽調汁備用
8/13將調好的醬汁倒入炸好排骨的鍋中
9/13轉瓦罐煲，將之前準備好的八大味+幹辣椒（切碎）做成調料包放入砂鍋中，這時還要加紹興酒，紅方豆腐滷，雞精，白糖。
10/13煲制過程中要翻轉鍋底，不要糊底了。
11/13過程中要看排骨散了沒有
12/13這樣煲制2小時後大火收汁
13/13好了，這樣就做好了哦
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5 # 拖拉機2a7n
秘製排骨醬配方：桂皮10克、八角10克、香葉10克、花椒10克、排骨醬500克、海鮮醬500克、生抽500克、甜麵醬1.5千克、老抽300克、冰糖200克、南乳計800克。以全部原料倒入鍋中熬至冰糖熔化，過濾料渣即成醬汁。
醬排骨制作過程：
1.鮮香的排骨改刀剁成大塊，放入清水中洗淨。
2.淨鍋上火倒入清水燒開，然後把排骨倒入鍋中焯水，撇淨泡沫焯透用工具撈出瀝乾水分。
3.把瀝乾水分的排骨倒入高壓鍋中，倒入適量的水，在倒入適量的秘製排骨醬，加入適量的鹽，然後蓋緊蓋子大火壓制15分鐘即可成熟，自然放氣後，盛入盤中即可享受美食了。
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6 # ----LRIS
原料：
肋排500克、蔥段三段、薑片三片、八角兩顆、白芝麻適量、亨氏番茄醬半小碗、紅糖兩勺、老抽一勺、生抽兩大勺、料酒兩勺、鹽1/4勺、清水適量、白糖一勺
1. 肋排切大小合適的小段。
2. 清水加料酒和薑片燒開，將肋排倒入中焯水，去除血沫。
3. 撈出用涼水沖洗乾淨，瀝乾水分。
4. 準備好薑片和蔥段。
5. 將番茄醬、紅糖、白糖、老抽、生抽、料酒倒在小碗內，調勻。
6. 熱鍋涼油，倒入八角炸香。
7. 倒入肋排，炒至兩面金黃色，倒入蔥段和薑片。
8. 翻炒均勻。
9. 倒入開水，邁過排骨，倒入料汁，大火燒開後改中小火40分鐘。。
10. 期間要注意翻炒幾下，以免粘鍋，最後可以嘗嘗味道，放入少許的鹽。
11. 大火收汁，再倒入少許亨氏番茄醬。
12. 撒上少許炒熟的白芝麻，關火出鍋。
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回覆列表
【食材】：排骨 適量，生抽 3勺，老抽 1勺，料酒 1勺，雞蛋 1個，澱粉 2茶匙、鹽 適量、青紅椒 適量
（糖醋汁：澱粉 1勺，香醋 2勺，白糖 3勺，生抽 4勺）
【做法】：1、排骨清洗乾淨，去除排骨表面的血水，用廚房紙吸去水分，然後加入雞蛋、生抽、老抽、料酒，半茶匙鹽和澱粉；

2、用手抓拌均勻醃製30分鐘，使排骨充分吸收到調料。

3、鍋里加多量油，油溫升至六成熱時，下入醃製好的排骨下鍋，別急著翻面，等定型後再翻面，中小火炸到排骨表面定型後撈出來，轉大火將油溫升高，將排骨復炸30秒變成金黃色即可，撈出控幹油。

4、接下來調一個糖醋汁，鍋內留少許底油，加入1勺澱粉，2勺香醋，3勺白糖，4勺生抽以及5勺水拌勻的料汁煮開，等汁變粘稠後倒入排骨，中火翻炒至排骨裹上糖醋汁；

5、最後把青椒紅椒切塊，倒入青椒紅椒翻炒收汁，用來點綴即可。