煮毛豆花生，既想入味又想翠綠，建議加一點食用鹽。用水煮的毛豆和花生一般顏色都會由翠綠變為暗綠色，想要讓它變得翠綠，不清楚的時間不要太久，而且還需要再放一點食用鹽，這樣的話他可以保持外科的翠綠，而且也比較入味兒的，還可以加一些其他調料。

若是盤點夏季最下酒的小菜，一盤鹽水花生毛豆絕對是首當其衝排名第一，不管是去飯館，還是大排檔，一盤花生毛豆既是談天說地的下酒小菜，也是解膩的清爽小菜，可是喜歡吃花生毛豆的朋友們都會發現一個問題？為什麼外面賣的花生毛豆都是那麼的有食慾，顏色翠綠還入味？而自己在家煮的毛豆卻顏色發黃，花生綿軟還不入味。

特地請教了在飯店做大廚的朋友，原來超級簡單的花生毛豆，煮起來還是有很多小竅門的，按照朋友的做法，自己重新試了一下，果真如此，煮出來的花生毛豆很快入味，而且一點兒不變色，口感也非常脆嫩，總結了一下，我們在煮毛豆的時候只要記住3個小竅門就可以了。

【鹽水花生毛豆】

主要食材：花生、毛豆、鹽、食用油、花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香

【具體做法】

1、買來的毛豆和花生分別加入鹽搓洗乾淨，毛豆剪去兩頭，花生捏一個小口，這樣煮的時候更容易快速入味。

2、鍋中倒入清水，加入花椒、八角、桂皮、香葉和小茴香大火煮開，煮出大料的香味，能吃辣的可以加入幾個幹辣椒。

3、倒入毛豆和花生，如果花生比毛豆多的話，可以先倒入花生煮兩分鐘，再倒入毛豆繼續煮。

4、加入一勺食用油，這樣能保證毛豆翠綠的色澤。

5、加入食用鹽，快速攪拌均勻，繼續煮5-8分鐘即可。

6、煮好的花生毛豆立即盛出來，快速翻拌晾涼，不要趁熱浸泡在湯汁中，這樣毛豆還是會變黃的。等湯汁涼了之後，可以將晾涼的花生毛豆再次放入湯汁中冷藏浸泡，這樣會更加入味。

煮好的花生毛豆，炎炎夏日來一盤太過癮了！平時在外面買一盤都是12塊錢，而自己在家做12塊錢可以做一大盆了！

【鹽水花生毛豆小竅門】

一、花生開小口，毛豆煎兩頭，先煮大料，再倒入花生毛豆煮，能讓毛豆快速入味；

二、煮花生毛豆，倒入一勺食用油，是讓毛豆保持碧綠不變色的關鍵；

三、花生毛豆不宜煮太久，全程不要蓋鍋蓋，這樣毛豆才不會悶至變黃。

鍋中倒入適量清水，放入花椒，八角，小茴香，山奈，草果和生薑，桂皮，鹽等，倒入毛豆花生用大火煮開後轉成中火，繼續煮半小時後關火，關火後留在鍋內燜1小時之後再食用口感更好

煮毛豆有秘訣，想要毛豆翠綠又入味，第一步很關鍵，早知早受益！

現在雖然還沒有到最炎熱的時候，但是街邊的燒烤攤也是陸陸續續開始了，有很多的年輕人下了班之後都會做朋友或者是家人同事去吃燒烤，在這場考試不僅會吃烤串兒，也會點上一份水煮花生或者是鹽水毛豆，我非常的喜歡吃毛豆，毛豆不僅是一道很好的下酒菜，也是一道不錯的小零食，吃起來清香可口，真的是非常的美味。



而現在正是毛豆上市的季節，我們去超市或者是菜市場買菜時就能看到有賣毛豆的，這個時候的毛豆非常的鮮嫩，價格也是不貴的，幾塊錢就能買上一袋子，就夠家人一頓吃了，前幾天，碰到有賣毛豆的，就買了一袋子，回家煮一煮，老公和孩子非常的喜歡吃，煮了一大盤一頓可都吃完了。



其實喜歡吃毛豆的，可以自己買毛豆回家煮，這樣比較划算一些，我們再去吃燒烤時一盤毛豆一定要十幾塊錢，十幾塊錢在家可以吃好幾頓了。我身邊就有一位朋友也是很喜歡吃毛豆，有一次問他，這麼喜歡吃毛豆為什麼不自己在家煮著吃？和朋友聊過之後才知道，原來他在家煮的毛豆不僅不入味，而且顏色也是發黃，吃起來不美味，又不好看。



其實煮毛豆有秘訣，想要毛豆翠綠又入味，第一步很關鍵，早知早受益！我們先把買回來的新鮮毛豆用清水沖洗兩遍，別急著下鍋煮，多做一步，用剪刀將毛豆的兩頭剪掉，這樣就能讓毛豆非常的入味兒，然後再準備八角，花椒，香葉，桂皮放入鍋中，接著再放入毛豆。



毛豆放入鍋中之後再加入適量的鹽，最後再加入兩勺白醋，有了白醋的加入，這樣煮出來的毛豆顏色翠綠不發黑也不發黃，等到鍋中的水煮開之後，轉小火煮半個小時，然後關火自然放涼，最後將煮好的毛豆盛盤就可以吃了。在煮毛豆時第1步很關鍵，將毛豆用剪刀剪去兩頭，這樣可以更加的入味，在煮的過程中加入兩勺白醋顏色翠綠不發黑