食材：五花肉、生薑、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、白糖、小蔥、料酒、蠔油、食鹽

1、大的五花肉一切兩半，再把五花肉肉皮朝下，放入鍋中燙一下，燙去豬毛去除腥味。燙好的五花肉放入涼水中，用刮刀把外皮刮乾淨。再把五花肉切厚一點的片。再準備點大料：生薑、桂皮、香葉、八角、幹辣椒、小蔥。再準備適量的白糖，炒糖色用

2、鍋中倒入多一些的食用油，把鍋潤一下，再把燒熱的油倒入油缸中，這樣炒肉的時候不容易粘鍋。再把五花肉放入鍋中，快速翻炒，把五花肉的油脂煸炒出來。油脂炒出來後把五花肉的油倒入油缸中，五花肉盛出備用。這樣燒好的五花肉不會油膩

3、鍋中不放油不放水，直接倒入白糖翻炒，快速把白糖炒到融化，再把五花肉也倒進來翻炒，讓五花肉上色，再把提前準備好的大料倒進去翻炒，再加入料酒去腥、生抽，給它翻炒均勻。

4、再放入開水，開水蓋過五花肉就可以了，蓋上鍋蓋，大火燉半個小時。時間到時，把大料挑出來丟棄不用，再加入食鹽、蠔油攪拌均勻，蓋上鍋蓋中小火燉20分鐘。時間到時，開大火把湯汁收幹，就可以盛出來了，撒上蔥花就可以開吃了。

主料：

豬肉(紅燒肉)適量、土豆1個、紅薯粉絲1把

調料：

色拉油少許、食鹽少許，蔥5克、姜5克

清燉豬肉的做法

1.土豆洗淨去皮，切成滾刀塊，然後放清水裡泡一下，洗去多餘的澱粉

2.鍋內放少許油，然後放入控淨水分的土豆塊，小火煎成金黃色盛出備用

3.蔥薑絲放入鍋中煸出香味，然後放入紅燒肉

4.放入足量的熱水（水量一定要多，因為粉絲是很吃水的東西）

5.水開後放入洗淨的紅薯粉絲，中火煮至粉絲六七成熟

6.放入煎好的土豆塊，小火熬熟

7.如果味道不夠重的話，加少許鹽（味道夠了就不要再加鹽了，避免過鹹）

做法步驟

步驟 1

肉切大塊，喜歡大塊吃肉！

步驟 2

肉洗乾淨冷水下鍋，加蔥姜料酒，焯水煮開。

步驟 3

焯過的肉塊連同料包放入鑄鐵鍋內。

步驟 4

鍋中放油，加入蔥姜，小火煸香後撈出。

步驟 5

炒鍋遛底油，加入白糖炒糖色。

步驟 6

糖融化變黃，加入鹽，生抽，醬油，老抽，清水。

步驟 7

大火煮開。

步驟 8

湯料倒入鑄鐵鍋內，大火煮開，小

材料:筍乾、五花肉、糖、花椒、鹽、料酒、老抽、蔥姜。

做法:

筍乾取出幾塊用淘米水泡上,最好泡一晚上。

把泡好的筍乾清洗乾淨,五花肉切小塊。筍乾很吃油水,必須得用五花肉才燉得香。

鍋燒熱,把五花肉放裡面小火炒,炒到吱吱冒油的狀態,往鍋里加點糖,炒到糖略微變顏色,加花椒,蔥姜,老抽,料酒,鹽炒香。這個菜不用放油,因為五花肉本身就很油。

把切好的筍乾放進去,添水,太火燒開,小火慢燉,燒到五花肉軟爛的程度就可以了,這個最少需要燉四十分鐘,用高壓鍋大概燒了20分鐘。

豬肉的做法有很多！就涼水燉豬肉的做法是即簡單又好吃的一種做法！先把豬肉溫水洗淨最好用精鹽搓搓在用涼水衝好！這時把鍋也刷好放入涼水，大料，香葉，桂皮，薑片，大蔥切斷適量，最後加入幾粒冰糖醬油少許即可！把肉放入鍋裡，水剛沒過肉即可！大火燒開5分鐘，轉小火在燉20分鐘即可！這樣做出來的肉香軟不膩！