主料

米粉適量

滷肉湯汁適量(有滷肉及蛋)

輔料

青菜少許

鹽一丟丟

1.米粉。

2.滷肉湯汁。

3.鍋中皮適量的水，加入滷肉湯汁煮開。

4.放人米粉煮3分鐘左右，剛好還有一個滷蛋也放了。

5.洗幾條青菜。

6.把青菜放入煮一分鐘的好，滷湯有鹹味試過後酌一杯添加。

7.盛上碗，美味滷肉湯米粉完成了。

滷肉粉的做法：

1.豬肉（前、後腿肉、五花肉等均可）切成麻將牌大小的方塊；

2.準備滷肉秘方中最重要的調料：上排三種是大蒜、桂皮、幹辣椒，下排是白蔻和茴香；

3.把肥一點的肉放到鍋裡煸炒出一些油來，這樣吃起來不膩；

4.然後放入瘦肉一起炒，炒到肉的表面微微變色；

5.加各種調料，幾粒冰糖，加醬油，加半鍋水，大火燒開，小火燉肉；

6.一小時左右就可以了。如果味道比較淡，再加點鹽。滷好的肉還留有很多的湯汁，呆會用。

7.幹米粉煮熟後過涼水，然後撈出盛在大碗裡，撒上少許香蔥和胡椒粉；

8.澆上滷肉的湯汁和滷肉，吃辣的加點辣椒油。如果有時間的話，用雞架和豬骨熬湯，再澆一些骨湯味道更好。

滷肉米粉是一道傳統的中國美食，其正宗做法包括以下步驟：

首先，將豬肉切成薄片或絲，用醬油、料酒、鹽、糖、姜蒜醃製片刻。

然後，將醃製好的肉放入鍋中煎至微黃色。

接著，加入適量的水、八角、香葉、桂皮、花椒等調料，煮沸後轉小火慢燉30分鐘至肉變得酥爛。

最後，將煮好的肉和滷汁倒入煮熟的米粉上，再加入蔥花、香菜、豆芽等配料，即可享用正宗的滷肉米粉。

滷肉米粉是一種以滷肉為主要食材的傳統粵菜。制作正宗的滷肉米粉需要準備好一些滷肉（一般選用五花肉）、米粉、醬油、香菇、蔥薑蒜等配料。具體做法如下：

1. 首先將五花肉切成適量大小的塊狀，用開水燙一下，去除血水和腥味；

2. 然後再把五花肉炒香，加入適量的醬油，蔥薑蒜調味；

3. 將香菇切片，放入滷汁中一起燉煮；

4. 米粉入沸水中焯水，撈出備用；

5. 最後將滷肉和燉好的湯汁倒入盤中，澆在米粉上即可。

這樣做出的滷肉米粉口感香糯，肉質鮮美，是一道美味的傳統粵菜。

滷肉的原料

帶肥肉的豬肉，姜，蒜，丁香，辣椒粉，白糖，黑胡椒粉，花椒粉，五香粉，雞精，醬油，料酒，鹽

米線的原料

蔥花，鹽，滷肉

做法

1.帶肥肉的豬肉洗淨，切1厘米左右大的小丁。

2.姜蒜切末，丁香少許（性熱，少放,多了香味太濃奪味）。

3.鍋裡熱少許油（不要太多，肥肉會出油），放入姜蒜末、丁香翻炒。

4.下辣椒粉，翻炒均勻。

5.下肉丁，放入四匙白糖，翻炒幾分鐘，讓肥肉炒出些油。

6.肉丁看起來不那麼肥的時候，調入一大勺（湯勺）醬油，兩大勺料酒，適量鹽，雞精，黑胡椒粉，花椒粉，五香粉，翻炒一會兒。

7.炒兩分鐘左右，加入少許水，拌勻，蓋上鍋蓋，轉小火燜40-60分鐘即可。

8.留湯汁，別收幹了（火大容易收幹）。可以出鍋了。

9.蔥切蔥花，幹米線煮軟撈出（煮到可以直接吃的程度），有新鮮米線更好，舀上幾勺滷好的肉，加幾勺湯汁，撒上蔥花，加少許鹽就可以吃了。

10.也可以撒上些花生碎，味道更好

滷肉米粉，作為一道充滿濃郁香氣的傳統美食，深受人們喜愛。下面，我將為您介紹一下制作滷肉米粉的正宗做法。

首先，準備材料。我們需要新鮮的豬肉五花肉，米粉，醬油，冰糖，香葉，八角，料酒，大蔥和薑片。

其次，將豬肉五花肉用開水焯水，去除血水和異味，然後切成薄片。接著，將豬肉片放入鍋中，加入適量的水，加入少許料酒焯水，去腥味。

然後，燒熱鍋，加入適量的油，放入大蔥和薑片，炒出香味後，加入適量的醬油，冰糖，香葉和八角，中小火煮開。

接著，將焯過水的豬肉片放入鍋中，翻煎至兩面金黃色。然後加入足夠的清水，再次煮開，改至小火慢慢燉煮，讓豬肉片入味，變得酥爛。

最後，將煮好的米粉浸泡在熱水中，煮熟後撈出放入碗中，加入適量的滷肉和滷汁，撒上蔥花即可。

這樣，一道香氣撲鼻的正宗滷肉米粉就制作完成了。滷肉的口感肥而不膩，米粉軟糯入味，滷汁濃郁可口。這道美食不僅使人食慾大開，還有豐富的營養，是一道不可錯過的美味佳肴。無論是在早餐、午餐還是晚餐，都能讓您享受到滿滿的食慾滿足感。邀請您嘗試制作這道正宗的滷肉米粉，給您帶來絕佳的味覺體驗