食材用料

包菜半個，姜蒜沫適量，鹽少許，生抽少許（3勺），白砂糖少量，醋少量

做法步驟：

步驟 1

將半顆包菜切成1-1.5cm寬的包菜絲，千萬不要像手撕包菜那樣切成片，這樣會非常影響口感，包菜心除去不要

步驟 2

往鍋內倒入稍微多一點的清油，包菜吸油很多，燒開後放入姜蒜沫熗鍋

步驟 3

將包菜絲全部快速倒入鍋中，包菜覆蓋在油上，可以防止油飛濺，因為包菜體積較大，不小心就會倒出來，倒入鍋中的時候要仔細一點

步驟 4

從下往上不停翻炒，動作要輕柔，因為此時包菜還是很蓬鬆，大動作會將包菜炒出鍋外，盡量讓每一條包菜上都沾上油，如果油不夠也可以再倒點進去，包菜還是很吸油的

步驟 5

包菜炒軟之後倒入三大勺生抽，這道菜的靈魂就是醬油，一定要多放點再加入少許白糖提鮮，少許醋讓包菜保持脆的口感，少許鹽，加入少量水，因為包菜再加入鹽之後自己會縮水，所以水的量不宜過多，持續翻炒至包菜體積明顯變小，顏色變黃之後就可以出鍋啦

主料A：蓮花白400克

糖醋汁B：生抽1湯匙，糖2湯匙，醋2湯匙，水2湯匙

醋料C：油2湯匙，蔥白少許，蒜少許，鹽少許，花椒粉少許

做法：

1.蓮花白洗淨，一片片剝下來，用手撕成塊狀。

2.將材料B調成糖醋汁準備好。

3.蔥取蔥白部分，洗淨切碎；蒜去衣，拍扁切細備用

4.鍋中放油，把蔥白和蒜先爆香，再倒入蓮花白繼續翻炒。

5.翻炒至菜變軟出水，表面裹上油汁。

6.再倒入調好的糖醋汁，炒勻後，燜2分鐘，使其入味。

7.出鍋前調放入少許鹽，花椒粉，少許撒一些，再次翻炒均勻，即可出鍋開吃

1.蓮花白用手撕成塊狀，用淘米水，或者淡鹽水浸泡片刻，撈出，瀝乾水分備用；

2.鍋置火上，燒熱後倒入適量植物油燒熱；

3.油燒熱後，用幹辣椒段、花椒熗鍋，隨後放入豆瓣醬，小火炒出香味；

4.炒出香味後，放入蓮花白，大火翻炒；

5.調入適量生抽；

6.調入適量鹽，翻炒均勻；

7.調入適量雞精，關火，再翻炒2秒；

8.起鍋、裝盤。

用料：蓮花白５００克、蒜２瓣、姜２片、米醋１勺、鹽１克。

1、備好食材。

2、鍋中倒油炒姜蒜。

3、加蓮花白炒熟後，加醋、鹽出鍋。

4、裝盤開吃。

食材：胡蘿蔔90g，青椒80g。

輔料：油，鹽，蠔油，胡椒粉，姜，蒜。主料：蓮花白500g，

1、將蓮花白洗淨後切成細絲，胡蘿蔔洗淨後切絲，青椒去籽後切成細條，姜蒜切末。

2、鍋內放入適量油，姜蒜爆香後放入胡蘿蔔，大火快炒，炒至胡蘿蔔斷生即可。　　

3、倒入蓮花白，大火快速翻炒，最後放入青椒翻炒均勻，青椒炒軟後，加入蠔油和胡椒粉，調入適量的鹽，翻炒均勻即可。

食材明細

蓮花白200克、蔥、醬油、鹽、西紅柿、胡蘿蔔、蒜、味精各適量。

做法



1、西紅柿，蓮花白，胡蘿蔔，蔥，蒜洗乾淨備用。

2、把胡蘿蔔切片，蓮花白切成細條，尖椒切小條，蒜切末備用。

3、鍋裡倒入色拉油，放入蒜熗鍋，

4、放入西紅柿，胡蘿蔔翻炒，然後放入調料，

5、最後放入蓮花白，倒入鹹鹽翻炒，滴入幾滴醬油，加一點水蓋上鍋蓋燜一會，

6、約三四分鐘打開鍋蓋，放入味精和蔥翻炒幾下就可以出鍋了。

用料材料：卷心菜250克調味料：幹辣椒5克，花椒10粒，鹽3克，醋15cc，白糖15克，味精1克，油50cc，芝麻油3cc

醋熘蓮花白做法:

1、卷心菜切成大塊。

2、幹辣椒剪成節並去籽。

3、鍋中加油25cc燒熱後下幹辣椒炒至棕紅色放花椒。

4、再放卷心菜煸炒。

5、加鹽、味精。

6、再加糖、醋、炒勻。

7、淋上麻油，即可裝盤。

操作要求

1、火要旺，快速炒菜，斷生即好。

2、花椒、辣椒不要炸焦