用料

低筋麵粉 60g

可可粉 10g

細砂糖1 50g（蛋白）

細砂糖2 10g（蛋黃）

雞蛋 4個

黃油 50g

榛子巧克力醬 10g

鮮奶油 100g

牛奶 50g

做法

我的可可粉已經超甜 所以加砂糖的時候我減量了

分離蛋黃和蛋白，把蛋黃和細砂糖混合後用打蛋器打均勻。

融化黃油，加入榛子醬和牛奶攪拌均勻

可可粉和低筋麵粉過篩篩入蛋黃裡，再把3倒入蛋黃裡，翻拌均勻，成為蛋黃麵糊。將拌好的蛋黃麵糊放在一旁靜置備用。預熱烤箱。

打發蛋白。蛋白液裡滴入幾滴檸檬或白醋，分次加入砂糖，將蛋白打發到溼性發泡的狀態。

盛1/3蛋白到蛋黃碗裡，翻拌均勻。再盛1/3蛋白到蛋黃碗裡，翻拌均勻。將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白裡。再次翻拌均勻。將麵糊倒入鋪好油紙的烤盤，用力震幾下讓大泡泡跑出來。放入烤箱375度（約180攝氏度）烤15分鐘。

鮮奶油加糖加榛子醬打發，等蛋糕冷卻後在蛋糕表面抹一層鮮奶油

原料：蛋糕卷：雞蛋、葵花籽油、低筋粉、可可粉、牛奶、糖、烤熟的花生、牛奶巧克力、54%黑巧、淡奶油。

做法步驟：

第1步、分離蛋清和蛋黃。將蛋黃，葵花籽油，可可粉和20克糖放在大碗中，用蛋抽攪拌至均勻細膩。

第2步、加入牛奶攪拌均勻。

第3步、將巧克力糊過篩一遍。

第4步、篩入低筋粉翻拌至光滑細膩。

第5步、蛋清中加入30克糖，打發至出現小彎鉤。（此時預熱烤箱，170度。）

第6步、取一般蛋白到巧克力糊中，翻拌均勻。

第7步、將巧克力糊倒入蛋白中，翻拌均勻。

第8步、烤盤墊油紙，將蛋糕糊倒入，輕震幾下，震出大氣泡。放入預熱好的烤箱中，上下火170度，中層，烤20分鐘。

第9步、蛋糕出爐後，在蛋糕上蓋一張油紙，再放上烤架。

第10步、倒扣脫模，趁熱撕去油紙。

第11步、再將蛋糕翻面，正面朝上，放在烤架上冷卻。

第12步、巧克力夾餡的做法：淡奶油放入鍋中，加熱至鍋邊冒泡，加入54%黑巧克力豆，攪拌至巧克力豆融化，成光滑細膩的糊狀。

第13步、將巧克力醬倒入乾淨的容器中，冷卻後放入冰箱冷藏1個小時左右。

第14步、冷藏好的巧克力醬打發至可以裱花的狀態。

第15步、蛋糕上蓋一層保鮮膜，將蛋糕翻面。

第16步、蛋糕的一遍切成斜邊，均勻地抹上巧克力夾餡。

第17步、放上一些巧克力脆珠。沒有可以不放。

第18步、捲起來，再包一層保鮮膜，擰緊兩頭，放入冰箱冷藏2個小時以上。

第19步、巧克力脆皮的做法：烤熟的花生去皮，碾碎。

第20步、牛奶巧克力放入大碗中，隔水融化，攪拌至細膩。

第21步、加入葵花籽油，攪拌均勻。

第22步、加入花生碎攪拌均勻。

第23步、蛋糕卷取出，分成兩半。

第24步、均勻地淋上巧克力脆皮，放入冰箱冷藏至巧克力凝固。