主料：蓮藕200克、豬排骨150克、玉米50克。

調料：蔥末、薑片、大料、雞精、料酒、鹽。

做法

1、將豬排骨洗淨，剁小塊，用沸水焯燙去血水，撈出洗淨，瀝水；玉米去蒂、皮、須，洗淨剁小段；蓮藕洗淨，去皮，切段。

2、將排骨塊、玉米段、藕段放入鍋中，加蔥末、薑片、大料、雞精、料酒、鹽，大火煮沸，轉小火燉約30分鐘即可。

1、食材、排骨兩斤左右、蔥少許、蒜少許、生薑少許、花椒少許、茴香少許、紅辣椒少許。

2、方法

（1）第一步，準備好所用的食材，將買好的排骨先放入炒鍋中，加水煮一煮，主要是為了將排骨中的血和雜質清洗一下。

（2）第二步，排骨煮的過程中，可以將蔥薑蒜準備好，蔥切段，蒜切片，姜切絲，花椒茴香準備少量，紅辣椒2個。

（3）第三步，排骨煮一會之後，盛出放入盆中備用，倒入少量的料酒醃製一下排骨，順便將炒鍋中的水倒掉，鍋洗淨。

（4）第四步，鍋擦淨，擦乾，倒入少許食用油，放入花椒加熱，聞到花椒味之後將排骨放入翻炒幾下，再加入適量的食用鹽，生抽，醬油，雞精翻炒，之後加入適量溫水，水淹沒排骨，然後將切好的蔥薑蒜和紅辣椒，茴香都放進鍋裡，蓋上蓋子開始燉。

（5）第五步，燉的最後水盡量都沒了，加入少量蠔油翻炒幾下收汁，排骨就燉好了

1/3 先將排骨泡去血色洗好，大約泡二十分鐘，然後用水煮一下，去掉浮沫，蔥薑蒜，花椒備用。

2/3 炒至上色，根據個人喜好，添加老抽，上色後，放入鍋內，這個時候放入蔥薑蒜料酒還有花椒粒，放上鹽，根據個人口味添加鹽量，要用大火，開鍋，開鍋後用中小火，慢燉45分鐘。

3/3 出鍋

燉豬排骨正宗方法是，先把排骨剁均勻，用清水沖洗乾淨用熱水燒開去掉血水，放在燉鍋裡，切上幾塊山藥，開上低火，慢燉二個小時，再加上少量紅菇，鹽後即可食用。

食材

肋排300g、玉米一根、新鮮香菇數個、蔥一段、姜一塊、啤酒330ml、食用油少許、生抽少許、料酒少許、鹽適量。

做法

1、排骨洗淨，冷水入鍋，加入2片姜，大火煮沸後撇淨浮沫；

2、撈出排骨，在流動的溫水下洗淨表面油汙，瀝乾水分備用；

3、玉米切小塊，香菇去蒂，如果香菇比較大，可以改刀一下；

4、鍋裡放少許食用油，溫油時加入剩下的薑片和蔥段；

5、小火煸香後撈出蔥段不要，加入排骨，中火煎至兩面金黃上色；

6、沿鍋邊加入少許料酒，生抽，翻炒均勻至上色；

7、加入處理好的玉米和香菇，翻炒均勻；

8、加入啤酒，酒的量大約和食材齊平就行。我用了一聽啤酒；

9、大火煮開後轉小火，加蓋燜煮30~40分鐘。中間煮到20分鐘時，揭蓋加鹽調味；

10、燉至湯汁減少至一半左右，肉質酥爛時，轉大火收汁；

11、裝盤，表面撒些蔥花裝飾即可。