用料

青紅絲 適量

巴旦木 適量

葵花籽仁 適量

黑白芝麻 適量

核桃仁 適量

腰果 適量

燕麥 可以多一些

上述食材一共加起來700g。

玉米油 120克

糖漿 240克

炒熟的糯米粉 150克

高度白酒超45度以上 10克

溫開水 120克

燕麥餡月餅的做法步驟

步驟 1

不粘鍋燒熱放入300g糯米粉，炒到微微發黃，炒出香味，炒的過程中要不斷的翻拌，以免炒糊。盛出晾涼。

步驟 2炒到微微發黃，糊了的一定要挑出去。一定要不斷的攪拌翻動。

步驟 3

炒果仁。巴旦木，核桃仁。腰果這些都是孩子不吃我拿來做輔料。我也把他們炒香了

步驟 4

炒熟後晾一晾

步驟 5

涼後的果仁把它打碎。因為顆粒大不好成團。

步驟 6

香了，這個味道太香了，太撲鼻了。真想吃一口

步驟 7

我切了青紅絲。和打好後的果仁，打碎的燕麥放在了一起攪拌。這時候我們準備好電子稱，無水的盆，晾好的溫開水。高度白酒，炒熟的糯米粉。還有糖漿。下一步就是把他們放在一起攪拌均勻，用手抓。

步驟 8

除了溫開水其他都先進盆。

步驟 9

攪拌均勻後再加入溫開水。多次➕水，不要一次都➕裡面

步驟 10

這樣就算成功了可以裝進保鮮袋

步驟 11

放置兩個小時就可以用了

步驟 12

因為黑芝麻放的有點多。又打成了粉，所以有點黑。

步驟13

完成。

食材用料

皮：梘水2g，轉化糖漿125g，橄欖油50g，奶粉25g，麥麩25g，全麥麵粉120g，玉米粉80g

餡：紫薯1000g，牛奶300g，燕麥300g，奶粉40g，去核紅棗10顆，橄欖油15ml

做法步驟：

1/9

先將梘水、轉化糖漿、橄欖油、奶粉，放進盆裡攪拌均勻

2/9

加入麥麩、全麥麵粉、玉米粉攪勻後揉成麵團，包上保鮮膜靜止2小時。

3/9

紫薯去皮、切片，上鍋蒸熟。

4/9

去核紅棗切碎，和牛奶、燕麥、奶粉放進一個容器攪拌均勻。

5/9

把蒸熟的紫薯碾碎， 在不粘鍋里加入15g的橄欖油，油熱後將紫薯放進鍋內翻炒繼續碾壓紫薯至細膩， 加入步驟4，繼續翻炒均勻，待水分炒幹一些，不粘手了就可以了。

6/9

將餡和皮分別稱好量，搓圓備用。（此步驟沒有拍照，用的是之前的老照片）

7/9

取一個麵團壓扁，放入一個餡，將皮沿著餡慢慢往上推，使得整個餡被包住，搓圓。

8/9

放進月餅模具壓成形，放進烤盤 先放進烤箱考5分鐘，上下火180°C 在這裡，取出雞蛋，將蛋黃蛋清分離 5分鐘時間剛好，從烤箱取出月餅，刷上蛋液，繼續放進烤箱16°C，20分鐘

9/9

將烤好的月餅靜止一晚會回油後會更軟一些。

原料：

燕麥適量

玉米麵適量

麵粉適量

牛奶適量

發酵粉適量

開水少許

做法：

1

準備牛奶燕麥片倒入盆中

2

加入適量玉米麵

3

將玉米麵用開水燙麵

4

加入麵粉發酵粉，需要把玉米麵冷卻。

5

和成麵團醒發1小時左右

6

和成麵團醒發一小時

7

鍋燒熱放入少許花生油，把手上蘸上油將麵團分成若干份條狀放入鍋中。

8

小火慢烙

9

烙至兩面金黃即可出鍋

10

裝入盤中