一、用料

牛肉 200克

生薑 小半塊兒（可以多點）

洋蔥 2-3層

胡蘿蔔 1/3根

杏鮑菇 1個（中等個頭）

二、牛肉湯的做法步驟

步驟 1

牛肉洗淨血水，去掉所有油脂，將牛肉切成薄片，姜切成片

步驟 2

牛肉片和薑片放高壓鍋裡，加入冷水（比湯要多些，因為水開要撇去浮沫），高壓鍋開蓋加熱至煮沸

步驟 3

洋蔥切細末，杏鮑菇切片，胡蘿蔔切滾刀塊

步驟 4

高壓鍋裡湯煮沸，就及時撇去浮沫，盡量撇乾乾淨淨，下入洋蔥末、杏鮑菇片、胡蘿蔔塊，然後蓋上高壓鍋蓋子，開始加壓煮30分鐘，等壓力自己消失

步驟 5

盛湯碗裡先加入鹽，加入一點點湯融化鹽後即可。

食材準備：羊肉5斤，炸腐竹1斤，薑片稍多點，馬蹄半斤，料酒，白酒，兩勺柱侯醬，老抽，生抽，開水，白糖，鹽等。

做法如下：

第一步：準備5斤羊肉用水清洗一下，我們這裡買羊肉是帶骨一起買的，有很多粉絲說他們買羊肉是隻買肉的，我是沒見過這邊這樣子賣羊肉。洗好的羊肉改刀切塊，然後冷水下鍋把羊肉焯一下水，加上點薑片，灑上點料酒，不用蓋蓋子，水開後大概煮兩三分鐘，我們把羊肉撈出來清洗一下，把表面的雜質沖走，洗好放一邊瀝乾水分。

第二步：準備大概半斤的馬蹄，去皮清洗一下，把馬蹄一分為二，對半切開備用。

第三步：準備多一點的姜，把它切片，再準備一個大一點的鍋，鍋中下油，油熱後倒入薑片爆香。

第四步：薑片爆香後倒入羊肉，把羊肉炒香，把它炒至噼噼啪啪響了，淋入點白酒，然後繼續翻炒一會。

第五步：好了，炒得差不多了，加兩勺的柱侯醬，少許的老抽調色，再加點生抽，把它翻炒均勻，如果會糊鍋，可以調小火慢慢把羊肉翻炒上色入味。

第六步：翻炒均勻後把羊肉鋪平，加入足量的開水（沒過羊肉再多一點），因為鐵鍋比較容易燜幹水，所以稍微加多一點點水。

第七步：蓋上鍋蓋大火燒開，燒開後轉成中小火燜一個小時左右，具體時間看鍋內的汁剩多少，還有羊肉的軟爛程度。

第八步：好了，我們燜了有一個小時了，打開鍋蓋，哇，好香啊！現在加入準備好的馬蹄，來少許白糖提鮮，再加入適量的鹽，攪拌均勻，再蓋上鍋蓋繼續燜多半個小時。

第九步：準備一把炸好的腐竹，把它掰成小塊，我這裡準備了大概一斤，其實看起來是挺多了，但吃起來就感覺太少了，腐竹可以買那些炸好的，也可以自己在家炸，很簡單的。

第十步：羊肉燜的時間差不多了，我們把腐竹倒進去，蓋上鍋蓋，燜多3分鐘，這一次時間不需要太長哦，燜太久了腐竹就不好吃了。

第十一步：時間到，現在調大火收一下汁，如果汁剩不多的話，那就直接攪拌均勻出鍋吧，大家記住收汁千萬別收太乾哦，留少許汁，吃著更過癮，出鍋開吃了。

食材準備：帶骨羊肉1斤，1個胡蘿蔔，1根山藥，紅棗9個，少許枸杞，姜1塊，蔥1小把，料酒，胡椒粉，鹽，清水等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先準備一斤帶骨頭的羊肉，清洗的時候多用手抓洗幾遍，把一些血水抓洗出來，洗乾淨後拿去焯水。

第二步：準備一個大鍋，鍋中加多一點清水，然後把羊骨放進鍋中，提前準備一塊姜洗淨切片，準備一小把蔥洗淨後打上個蔥結，準備好後把薑片和蔥結一起放入鍋中，再加少許料酒，不用蓋鍋蓋，調大火把它燒開。

第三步：羊骨燒開後再煮兩三分鐘，然後關火把它撈出再清洗乾淨表面的雜質，洗淨後放入提前準備好的砂鍋中，然後加入足量的清水，再加入幾塊薑片，蓋上鍋蓋，調大火燒開，燒開後轉成中火煲半個小時。

第四步：這個時間我們來準備其他食材，先準備一根山藥把它削皮洗淨後切滾刀塊，對山藥會過敏的朋友一定要戴上手套來處理哦，再準備一個胡蘿蔔，同樣去皮洗淨切塊備用，最後準備9個紅棗和少許枸杞洗淨備用，煲湯的紅棗要去掉核。

第五步：羊骨湯煲得差不多了，打開鍋蓋，把準備好的胡蘿蔔、山藥和紅棗一起加進砂鍋中，蓋上鍋蓋，調大火煲5分鐘再調小火煲多一個小時。

第六步：時間到了，湯已經煲得很濃香了，打開鍋蓋把準備好的枸杞加進鍋中，再加入少許的胡椒粉和適量的鹽，把它攪拌均勻再煲兩分鐘就可以關火開喝了。

營養又美味的羊肉湯就煲好了，這一鍋湯味道鮮美，湯色濃郁，聞著都想喝，