材料主料：羊肉（瘦）200克，肥豬肉150克，輔料：芹菜100克，香菜30克，水發木耳30克，雞蛋75克，調料：大蔥25克，姜25克，蔥汁15克，薑汁10克，鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，香油5克，豌豆澱粉5克。

做法1.羊精肉剔去筋，剁成細蓉泥，放入盆中將蔥薑汁徐徐加入，沿一個方向攪打上勁，再加入雞蛋液、肥肉末、芹菜末、鹽、味精、胡椒粉、少許澱粉攪拌均勻；2.勺中加高湯，將羊肉餡下成直徑2厘米的丸子，再將高湯上加熱燒開，打去浮沫，慢火氽熟然後加調料調味；

3.出鍋時撒香菜末，淋上香油即成。

食材

羊肉 500g、 蔥姜 適量 、 雞蛋 一個 、 鹽 適量 、 醬油 適量 、 水澱粉 適量

烹飪步驟

步驟1/8

將羊肉切片，再次切條

步驟2/8

將切好的條剁碎（如果嫌麻煩也可以用絞肉機攪碎）將水澱粉分次倒入肉中，剁勻

步驟3/8

將蔥姜切好，剁碎

步驟4/8

將剁好的蔥姜放入肉中，繼續剁

步驟5/8

剁好的肉，越細越好

步驟6/8

將肉放入盆中，打入一個雞蛋，放入適量鹽，醬油，同一個方向攪拌均勻

步驟7/8

攪拌好的肉餡，鍋中放入涼水，依次將肉弄成小團放入鍋中，撇去鍋中的浮沫

最後一步

煮好的丸子，可以加入香菜點綴一下

食材

羊肉餡 100克

、 冬瓜 250克 、 雞蛋清 1個 、 料酒 1勺 、 生抽 1勺 、 蔥末 適量 、 薑末 適量 、 麵粉 15克 、 鹽 0.3克

烹飪步驟

步驟1/7

冬瓜切1.5cm左右的小丁

步驟2/7

蔥姜切末備用

步驟3/7

雞蛋清1個

步驟4/7

放入羊肉末、蔥薑末、鹽、料酒，攪打上勁兒

步驟5/7

起鍋燒油，放蔥薑末爆香，放冬瓜丁

步驟6/7

放生抽翻炒，均勻後放入涼水

最後一步

蓋蓋，水開後放入丸子，大火燒開。出鍋前沿鍋邊放香醋提味

原料：羊肉、大蔥、姜、洋蔥、香菜、鹽、生抽、胡椒粉、橄欖油、糖　。

做法步驟：

第1步、材料準備。

第2步、蔥姜切大塊，加水泡上。

第3步、將羊肉改刀，去掉筋膜，切成大塊。

第4步、用刀慢慢的剁，邊剁邊撿掉白筋。

第5步、剁至肉塊較碎時納碗，倒入蔥姜水，量根據肉的多少而定，我用了一斤肉，加了約50克水。

第6步、用手提式攪拌器直接在碗中將肉同水打成肉蓉糊。單單用刀剁很難將肉剁成蓉。

第7步、往肉蓉中加入鹽，糖，生抽，蠔油，用手抓至肉蓉糊上勁。

第8步、中間要盡可能撿去筋膜。

第9步、往肉蓉糊中分次加入橄欖油，用手爪至油完全溶合。

第10步、取一淨鍋，加水燒至40度左右，關火，擠丸子。

第11步、等丸子全部擠完後，開火將丸子煮熟，期間要打去浮末。

第12步、丸子全部變並漂在水上時，可以關火，將丸子養在水中。煮丸子的湯很鮮美，可以直接煮湯。

第13步、洋蔥切塊，香菜切段，兌一碗澱粉水。

第14步、炒鍋倒油炒香洋蔥

第15步、下丸子翻炒，加一勺煮丸子的水，淋生抽，加一點鹽，加蓋稍煮後淋澱粉水，收汁出鍋，放上香菜。