【原料】：白蘿蔔1根、食用鹽、五香粉、辣椒麵、白酒、生抽醬油、香醋、香油、白砂糖；

【食譜制作過程】：

步驟1：白蘿蔔洗淨切成粗條狀；

步驟2：把切好的蘿蔔條放到一個容器裡，再倒入鹽，拌均勻，醃製約5小時以上；

步驟3：醃出去的水倒出去，蘿蔔條這個時候變軟了；

步驟4：暖氣片擦乾淨，表面鋪上廚房紙，再把醃過的蘿蔔條鋪在廚房紙上烘一晚，沒有暖氣的話就在陽臺或太陽下晾曬，或者用果乾機烘乾也可以；

步驟5：蘿蔔晾乾了，燒一鍋開水，把晾好的蘿蔔放進去，煮1分鐘，撈了來，瀝水；

步驟6：把控去水分的蘿蔔乾放到小盆裡，再放上辣椒麵、五香粉，倒入一小杯白酒，如果感覺鹽味淡，還可以再加點食用鹽；

步驟7：手上戴上一次性廚房手套，把蘿蔔乾和調味料抓均勻，可以適當地搓揉一會兒，讓每根蘿蔔乾都均勻的裹上調味料；至於五香粉、辣椒麵用量多少，請根據自已的口味來決定，每個人口味不同，所以沒有標準；

步驟8：蘿蔔乾就做好了，碼到一個有蓋子的容器裡，放到冰箱裡冷藏，我做的少，屋裡有暖氣，所以放冰箱裡，如果做的多，屋裡冷，直接放罐子裡密封就可以了；

吃的時候把蘿蔔乾取出來，切成小丁，放上香油、生抽醬油、白糖、香醋拌均勻即可上桌食用。

準備材料：

白蘿蔔200克、鹽1茶匙、辣椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙、白糖1茶匙、辣椒油1茶匙、熟芝麻5克。

做法:

1.白蘿蔔洗淨去皮切條。

2.首先碗中倒入切好的白蘿蔔、鹽抓拌均勻醃製30分鐘。

3.然後將醃製好的蘿蔔擠幹水分，均勻的擺在墊子上攤開。

4.接著放入太陽下讓它晒乾水分。

5.接下來將蘿蔔條放入碗中，加上辣椒麵、花椒粉、白糖、辣椒油攪拌均勻。

6.最後盛出裝盤。撒上熟芝麻即可

一、麻辣蘿蔔乾

材料:白蘿蔔2根，鹽15克，幹辣椒20克

制作步驟:

1、白蘿蔔洗爭連皮切成小條，放簡箕中曬2-3天至晒乾。

2、晒乾的蘿蔔條洗i爭浮塵，用清水浸泡30分鐘左右。

3、泡好的蘿蔔乾用紗布包好，擠幹水分，放入大碗。

4、放入鹽，與蘿蔔乾揉勻，放入冰箱7-8小時至入味。

5、將幹辣椒用食品粉碎機打成粉，和蘿蔔乾拌勻，在真空保鮮碗裡壓緊，蓋緊蓋子，放入冰箱。

6、醃製15天左右即可。

醃酸辣蘿蔔乾的做法：

第一步：先將蘿蔔擇洗乾淨，然後加工成3厘米長，寬、厚0.5米的條，晾曬至八成幹備用;

第二步：香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾拌內;

第三步：將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼後倒入缸內，與蘿蔔乾拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。質地筋脆，味道酸辣。

第二種做法：酸辣蘿蔔乾



食材準備：蘿蔔乾、水、醋、鹽、白糖、十三香、辣椒油、味精少許

酸辣蘿蔔乾的做法：

第一步：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，停火時放入味精，放涼後備用;

第二步：將曬好的蘿蔔乾和辣椒油放入醃菜的容器內拌均勻，然後把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內

第三步：以後每天攪動一至兩次(最好用一雙固定的筷子)，約7天即可食用

第四步：味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好伴侶。

第三種做法：蘿蔔乾鹹菜



食材準備：辣椒麵、花椒麵、白蘿蔔、芝麻

蘿蔔乾鹹菜的做法：

第一步：將蘿蔔洗淨，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風處晾曬4、5天。

第二步：用溫開水洗去灰塵，擠幹水份後，抖散;加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒麵、花椒麵(如果怕麻味，就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食時直接撒上)、少許香油和勻，裝入土陶壇內(須裝滿，用手壓實)。

第三步：用保鮮膜(多用幾層)和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋;置陰涼處10天后即可。

第四種做法：麻辣蘿蔔乾



食材準備：

麻辣蘿蔔乾的做法：

第一步：先將洗淨的蘿蔔切成1厘米左右寬的長條，切完後放入盆中。

第二步：將鹽分次放入蘿蔔中抓拌均勻,放置5個小時。

第三步：用力擠幹水分,然後掛起來晾乾

第四步：晾乾後放入盆中,撒入辣椒粉,撒入花椒粉。

第五步：將其攪拌均勻即可。