用料:

香料:

桂皮一片 花椒一勺

丁香3粒 薑片適量

香葉4片 小蔥一小把

白蔻8粒 蒜半朵

草果1顆 小茴香半勺

辣油:

西安只香不辣的辣椒麵 4勺

植物油 350克(多少隨意)

白芝麻 一大勺

串串材料:

西藍花 土豆片

炸豬皮 水晶粉

牛肉丸

調味料:

鹽適量 耗油一勺

芝麻醬一勺 麻椒油兩勺

麻椒粉半勺 雞精雞汁

冷油串串最正宗的做法步驟:

步驟 1 香料準備好

步驟 2 冷鍋冷油放香料，小火炒香

步驟 3 撈出的香料放湯鍋裡，油鍋加溫

步驟 4 辣椒麵，白芝麻混合後，倒入熱油，攪拌成紅油

步驟 5 自己喜歡的蔬菜肉類都可以的，用開水淖熟，土豆要薄，注意不要太軟，斷生即可。串串只要是大家喜歡的都可以哦！

步驟 6 過油後撈出的香料，加水(高湯更好)，煮開，放涼過濾掉香料

步驟 7 取一個直徑小但是有點兒深度盆 放入鹽(看自己口味加)，耗油一勺，芝麻醬一勺，老抽一丟丟，雞精雞汁(隨意加不加都行)，麻椒油兩勺，麻椒粉半勺 先加少許放涼的湯和勻，把穿好的串串放入，加入剩餘的湯，最後放上炸好的紅油

步驟 8 水晶粉煮熟的，沒法穿串直接放進去的

步驟 9 蔬菜肉類都可以哦！想吃什麼放什麼

食材：火鍋料半袋，豆瓣醬2勺，香辣醬1勺，蔬菜適量，幹辣椒適量，菜籽油適量，花椒10g，薑片適量，香葉適量，蒜片適量

冷油串串的做法：

1. 竹籤洗乾淨，電火鍋加入適量的水將竹籤煮開關火即可。

2. 蔬菜洗乾淨待用。

3.牛肉切薄片加入料酒，豆瓣醬醃製10分鐘。土豆切片，蔬菜洗乾淨用煮過的竹籤簽好。

4.電火鍋選擇中火加熱倒入適量的菜籽油，接著放入姜蒜片，豆瓣醬，香辣醬炒香。

5. 然後加入火鍋底料，幹辣椒繼續炒香。

6.最後加入高湯選擇大火煮開。

7.做冷串串高湯的熬製3，4個小時候的棒子骨湯，這樣熬製出來的湯要更香更好。

8.麻辣十足的冷油串串就做好啦

冷油串串最正宗做法

原料：火腿腸、脆皮腸、豆皮、土豆、蓮藕、八角、香葉、洋蔥、大蔥、竹籤、菜籽油、幹辣椒麵、白芝麻、花椒、鹽、生抽、老抽、白糖、五香粉、油辣子。

做法步驟：



第1步、土豆和蓮藕。去皮切薄片。清水浸泡。



第2步、豆皮洗淨切小塊兒。



第3步、火腿切片，脆皮腸切刀花。



第4步、做鍋燒水，裡面放一點點的鹽。把土豆。和蓮藕煮熟。這個一定是要把它煮的完全熟透的哦。



第5步、然後再把豆皮。火腿和脆皮腸分別煮熟。瀝乾水分備用。



第6步、現在就是非常關鍵的一步了，做底油。熱鍋冷油，倒入菜籽油。油溫五成熱時放入大蔥，洋蔥，八角。香葉，花椒。。



第7步、炸出香味以後轉小火慢炸。



第8步、關火。然後把裡面的食材用漏勺。全部撈出去 只留油放入生抽，老抽，白糖，五香粉，均勻攪拌。再撒上一層辣椒油（要趁油溫有點溫度的時候做喲）。



第9步、攪拌均勻以後再撒上一層辣椒油，撒上白芝麻，均勻攪拌。



第10步、放入適量的油辣子。均勻的攪拌。



第11步、把做好的底油放入碗中。用竹籤把。煮好的菜串起來。泡入味就可以了。