1、酸白菜洗淨切絲，五花肉切片；

2、用手擠出酸菜必中的酸水（留用），切蔥段、薑片；

3、起鍋燒油，加糖炒出糖色；

4、下入切好的五花肉片，翻炒上色，加入蔥段薑片；

5、加入酸菜翻炒；

6、將擠出的酸水加水稀釋，倒入鍋中；

7、放入少許花椒，兩三顆八角，一個幹辣椒，開始調味，依次加入，鹽、雞精、生抽、耗油；

8、開大火將湯汁燒開，轉小火，加蓋慢燉半小時，期間用溫水泡發粉條；

9、將泡發好的粉條加入鍋中，加蓋小火慢燉10分鐘；

10、操作結束，關火，美味出鍋。

1.五花肉切成寸方，放入鍋中用水煮；煮的時候烹入料酒，放入蔥姜，大料桂皮花椒。肉煮到用筷子可以扎透肉皮即可

2.五花肉煮熟後切成片。煮五花肉的水不要倒掉，留著。

3.酸菜洗淨，幫子要細一些，菜葉切粗絲

4.酸菜洗好切好後，放到鍋裡煮，把酸菜煮透。

5.將煮五花肉的湯放入砂鍋，再放進悶好的酸白菜，再放入切好的五花肉，大火燒。

6.開過十分鐘，放入適量的鹽，砂鍋酸菜白肉就做好了

酸菜絲 250克，五花肉 250克，八角 1個，蔥 半根，姜 4片，料酒 2勺，粉絲 1把，花椒 10粒，蒜 3瓣，鹽 少許，韭菜花 50克，醬豆腐 50克。

五花肉洗乾淨，涼水下鍋加入食鹽，花椒.大料.蔥.姜.料酒.煮熟,如果有沫請撇乾淨。

肉可以用筷子扎透就可以撈出來晾涼了， 原湯瀝出所有調料，放涼待用。放涼後切片，薄厚根據自己的喜好。

酸菜絲洗兩三遍，酸菜稍微用手攥一下擠出水分。熱油放入蔥薑蒜沫爆香，放入酸菜翻炒，炒個三五分鐘就可以倒入原湯開鍋後煮10分鐘。然後放入粉絲拌勻

上面碼上切好的肉片，倒入剩餘的原湯。蓋蓋兒燜煮5分鐘即可。砂鍋居的酸菜白肉是配調料的，韭菜花和醬豆腐1:1，碾碎和勻出鍋～按照自己喜歡的口味加入調料拌勻，也可以吃多少拌多少，邊吃邊拌

。

酸菜拌白肉詳細制作步驟

1.酸白菜洗淨，擠幹水，切成3厘米的細絲放入盤內。

2.大蒜剝去外皮、洗淨，搗成蒜泥。

3.鍋內加適量水燒開，瘦豬肉洗淨放進去煮，煮熟（用筷能插入肉塊）即撈出。熟肉切成3厘米的細絲，放酸菜絲盤內，撒上精鹽醃10分鐘，放入白糖、味精、香油和蒜泥，拌勻即可。