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1 # 快樂的幸運小星星
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2 # 自由的acs
準備材料：麵筋預拌粉200g、溫水300g、鹽3g、粗辣椒粉6g、細辣椒粉5g、孜然粉4g、白芝麻6g、生抽40g、玉米油80g、竹籤適量
制作步驟：
1、準備好所用的材料，竹籤洗乾淨後放水裡泡半小時。
2、碗里加入約50度的溫水，加入鹽，攪拌至鹽融化。
3、麵筋預拌粉慢慢的倒入碗中，並不斷的攪拌，最成揉成一個帶有一些孔洞略顯粗糙但很有彈性的軟麵團。
4、麵團蓋上保鮮膜，室溫松馳1-2小時，麵團攤開變得細膩些，還會析出部分水。
5、鬆弛好的麵團攤開放在面板上，切成小條。
6、取一塊小麵團，先用2根筷子夾住麵團的一頭，轉動筷子邊拉伸開麵團，將麵團均勻纏繞在筷子上，拉緊一些，纏上後就會粘在一起了，最後從筷子上取下來即可。
7、鍋內加水煮開，放入纏好的麵筋條，轉中小火煮至麵筋全部浮起來，約煮15分鐘左右。
8、煮好的麵筋撈出來後過涼水。
9、用清洗泡好的竹籤將麵筋穿好，再用刀轉著斜切，將麵筋切成串，並適當調整鬆動一些。
10、準備辣椒油調料：將辣椒粉、孜然粉、白芝麻混合，將油加熱後倒入，拌勻，再倒入生抽拌勻，辣椒紅油就做好了。
11、將麵筋均勻的刷上辣椒油，排入墊了錫紙的烤盤，放置約30分鐘再烤更入味。
12、S蒸汽烤箱，選擇上下火烘烤模式，開啟熱風，提前180度預熱好，將麵筋放入中層烘烤約10分鐘，麵筋拿出來後翻面，均勻的刷一遍辣椒油，再放入烤箱繼續烘烤約5分鐘。
13、成品
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3 # 不能沒有小狗
1、配料:泡椒500克,芝麻醬150克,花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克,花椒粉30克，味精80克，特鮮1號1包，雞精100克，白糖20克,精鹽40克。
2、先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛。
3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉,特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。
4、用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香，然後倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子，讓冷卻後再嘗一下，如果鹹了，適當放點白糖味精，淡了加點鹽即成飄香醬。
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4 # 悠閒樂天派沙灘za
1:辣椒4斤，草果，肉蔻，八角，乾薑，桂皮，小茴香，胡椒粉，花椒各15克，全部打成粉狀拌勻。
2:鹽300克，味精50克，雞粉50克，東古一品鮮醬油30克，用300克溫水把鹽，雞精，味精，醬油化開倒入辣椒配料裡拌勻。
3:用12斤大豆油燒開倒入辣椒配料裡，一邊倒油一邊攪拌，保證辣椒配料八成熟即可，再放入白芝麻！
烤麵筋撒料配方
1:脫皮熟大豆粉2斤，脫皮熟花生粉1斤，熟芝麻粉1斤，味精100克，雞粉100克，小茴香粉250克，鮮香粉250克，排骨味王130克，特鮮一號50克，攪拌均勻即可！
烤麵筋孜然配方
1:孜然5斤3兩，雞精100克，味精100克，桂皮50克，白芷10克，乾薑10克，花椒10克，白胡椒10克，麻辣鮮100克，以上配料加工成粉狀，攪拌均勻即可
回覆列表
原料：
1. 麵筋500克
2. 辣椒麵適量
3. 花椒粉適量
4. 食用油適量
5. 鹽適量
6. 豆瓣醬適量
7. 姜蒜適量
8. 醬油適量
9. 糖適量
10. 醋適量
11. 雞精適量
12. 水澱粉適量
步驟：
1. 將麵筋切成小塊，用開水燙一下，撈出來放入涼水中浸泡一下，直至麵筋變軟。然後將麵筋取出來，擠幹水分。
2. 取一隻大碗，加入適量的鹽、醬油、糖、雞精和水澱粉，攪拌均勻，然後將麵筋放入碗中，攪拌均勻，醃製10-15分鐘。
3. 取一隻平底鍋，倒入適量的食用油，加熱至六成熱，然後將醃製好的麵筋放入鍋中，煎至兩面金黃即可。
4. 取一隻小碗，加入適量的豆瓣醬、辣椒麵、姜蒜末、花椒粉、醬油、糖、醋和水澱粉，攪拌均勻，製成紅油醬汁。
5. 將煎好的麵筋放入烤盤中，倒入適量的紅油醬汁，用筷子將麵筋均勻裹上醬汁。
6. 將烤盤放入烤箱中，烤15-20分鐘，直至麵筋表面呈金黃色即可。
7. 取出麵筋，撒上適量的花椒粉和蔥花，即可食用。