準備食材：全麥麵粉500克，酵母粉5克，水220ml

第1步、全麥粉500g，水220ml（可以用溫水來化開酵母粉的，和麵可以用涼水，但是我調的麵團比較小，現在溫度高了，所以為了省事直接用冷水了），酵母粉5g。把酵母粉直接倒入麵粉碗中，攪拌，和麵至麵團光滑！

大盆裡是給家人做的白麵饅頭，減肥的伙伴盡量少吃精米細面，以粗糧為主！

第2步、蓋上保鮮膜或者蓋子，讓麵團發酵（現在天氣25度左右基本自然狀態下發酵1.5-2個小時就足夠了）麵團發酵至原來的2倍大，表面有蜂窩狀，按下去也不會彈起就表示發酵成功

第3步、把發酵好的麵團取出，加上一點點乾麵粉，揉大概5-10分鐘將麵團排氣（看麵團大小，我用的這個量揉3-5分鐘就足夠了）揉好的麵團，平均分成幾份，直接揉成饅頭狀。

第4步、饅頭要再靜置10-15分鐘進行第二次發酵。可以直接放蒸鍋裡靜置。等饅頭變成剛才的1.5-2倍大了，就可以開火蒸了。我一般蒸鍋裡直接加涼水，把二次發酵好的包子饅頭放進去開火蒸15分鐘，然後悶2-3分鐘。就成功了

先制作面引子：全麥麵粉400g、中筋麵粉100g、溫水200~220ml、 紅糖40g、速發酵母3/4茶匙，揉成麵團之後，放冰箱冷藏一天。

再加入少許中筋麵粉、10g色拉油或橄欖油及適量鹽，與面引子揉勻 之後，加進葵花籽、南瓜子、枸 杞 、葡萄乾、核 桃 、杏 仁 等 （建議打 碎 ，口感較好），揉到表面光滑，再分切成塊，靜置30~40分鐘，待 麵團發酵後，開火蒸熟即可。

1.酵母粉加入溫水化開，加入適量的麵粉，和麵，揉壓至麵團光滑為止。

2.麵團蓋上布，放到溫暖處，發酵3-4小時。

3.發好麵團，揉搓，揪成劑子，雙手團呈饅頭坯。

4.上鍋蒸20分鐘，關火燜5分鐘即可。

全麥饅頭的做法步驟

步驟 1

全麥麵粉加200g水攪至無干粉，蓋保鮮膜泡2～3小時，這一步是讓全麥充分泡水。

步驟 2

步驟1+其他材料，揉至光滑，蓋保鮮膜發酵至2.5倍大

步驟 3

取出發好的麵團，放到案板上排氣，揉一揉，分割成80g一個的小麵團

步驟 4

把小麵團揉揉……每個麵團揉30～50下，整成圓形，放入籠屜，發酵30分鐘左右（發到拿起饅頭有輕盈感）就可以開始蒸了。

步驟 5

冷水上鍋，上汽後再蒸20分鐘關火，蒸好不要馬上開蓋，燜五分鐘左右，拿出來晾涼。

步驟 6

開吃，鬆軟有嚼勁！

將準備好的白糖，酵母和溫水一起攪拌，均勻後放入麵粉中，這樣有利於饅頭發酵，做成的饅頭會更鬆軟。全麥面饅頭制作方法如下： ；需要提前準備好的材料：全麥粉 280克、高筋麵粉 46克、酵母粉 少許、糖 少許、高筋麵粉 280克。 ；

一、全麥麵粉和高筋麵粉放一起，攪拌均勻，放一旁備用。

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二、白糖和酵母都倒入溫水中，用筷子拌勻。

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三、將白糖和酵母拌勻後倒入混合好的麵粉中，攪成絮狀。

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四、然後用手揉捏成麵團，靜置旁邊進行發酵，發酵3小時。

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五、接著在蒸架上抺好食用油，將發酵好的麵團分成小份，用手捏成饅頭的形狀，放在蒸架上。

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六、耐心等40分鐘進行二次醒發。 ；

七、醒發後蓋蓋，大火蒸20分鐘，耐心等待即可。 ；

八、20分鐘後拿出，這樣鬆軟的全麥饅頭就已經完成了。

1. 麵粉放入盆

2. 加全麥粉

3. 加酵母，白糖，泡打粉

4. 加水

5. 和成光滑的麵團蓋保鮮膜醒發制兩倍大

6. 發酵好的麵團

7. 揉麵排氣

8. 搓成長條

9. 分成大小相等的麵團

10. 整理成饅頭形狀

11. 放入蒸鍋醒半個小時，夏天醒15分鐘，水開計時蒸20分鐘

12. 出鍋了。